烹饪语文

定　价：¥48.00

作　者：	杨志华，范春玥著
出版社：	华中科技大学出版社
丛编项：	全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787568064293	出版时间：	2020-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	149	字数：

内容简介

　　本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是中职烹饪专业语文的职业模块教材，内容共分为四章10个小节，四章的主题分别为：食语寻踪（字词句）、食海诗航（古诗）、食文妙笔（现代文）、食典撷英（文言文）。从饮食口语、饮食成语、饮食名言、美食古诗、意境菜肴、雅趣菜名、饮食杂谈、风味美食、茶酒风韵、文化寻根、古法美食及厨艺厨德等方面论述。本书以语言为载体，深入整理适合烹饪专业学习的语言资源；以文化为纽带，全面展示中华烹饪饮食文化的特点魅力；以能力为本位，创新设计烹饪语文能力综合实践活动。

作者简介

　　杨志华，1997年至2009年在北京市房山区第二职业高中任教，2009年至今在北京市劲松职业高中任教，长期在教学一线，具有丰富教学经验，且具有较强的科研能力。主要科研成果：主编《烹饪语文》教材，有北京理工大学出版社出版，撰写《美容美发前店后校上轨并行人才培养模式创新与实践》研究报告，获2014年教育部国家职业教育教学成果二等奖。2015年杨志华撰写的《高教版中职语文新教材个性化文本解读与教学实践研究》获得北京市第九届职业教育优秀科（教）研成果研究报告类二等奖。撰写《烹饪专业三级融合综合实训项目开发与实践》研究报告获2018年教育部国家职业教育教学成果奖二等奖。编著《中职语文课堂教学任务书》。

图书目录

第1单元食语寻踪
第1节饮食口语3
主题阅读释吃3
语文实践五味小调查8
第二节饮食成语11
主题阅读饮食成语二则11
语文实践成语故事会19
第三节饮食名言22
主题阅读饮食名言三组22
语文实践食语擂台赛28
第二单元食海诗航31
第1节美食古诗33
主题阅读饮食诗三首33
语文实践顺口溜比拼42
第二节意境菜肴45
主题阅读意境菜赏析45
语文实践佳句配佳肴54
第三节雅趣菜名58
主题阅读雅趣菜名赏析58
语文实践美名伴美味67
第三单元食文妙笔73
第1节饮食杂谈75
主题阅读五味(节选)75
语文实践我来写菜谱82
第二节风味美食88
主题阅读春卷88
语文实践我讲拿手菜94
第三节茶酒风韵97
主题阅读湖畔夜饮97
语文实践我秀家乡味108
第四单元食典撷英111
第1节文化寻根113
主题阅读吕氏春秋·本味(节选)113
语文实践饮食小讲坛118
第二节古法美食122
主题阅读古食谱三则122
语文实践烹饪小学者127
第三节厨艺厨德131
主题阅读《随园食单》选读131
语文实践厨艺小明星137