川菜烹饪事典

定　价：¥68.00

作　者：	李新编
出版社：	四川科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787536499164	出版时间：	2020-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	644	字数：

内容简介

　　《川菜烹饪事典》全面介绍了四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识，包括烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律规定资料等内容。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化，为跟上时代前进的步伐，现对原书进行了修订，使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。《川菜烹饪事典》对于从事烹饪专业的技术人员、经营管理人员、教学工作者都具有一定的参考价值和指导性，可作为川菜烹饪的小百科全书。