菜点围边与装饰

定　价：¥39.00

作　者：	张桂芳编
出版社：	重庆大学出版社
丛编项：	中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787568914772	出版时间：	2020-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	134	字数：

内容简介

　　《菜点围边与装饰》由两大模块、26个任务组成，具体内容为：模块1，菜肴盘饰制作；模块2，点心盘饰制作。在模块1菜肴盘饰制作中，运用新原料、新工艺、新技术，盘饰的制作美观且操作简便。模块2点心盘饰制作部分又分为植物类装饰和动物类装饰两个部分。在动物类装饰部分，为了方便学习，配备了制作视频。读者通过扫描二维码，可以更直观地学习面塑捏制技巧。《菜点围边与装饰》重点培养学生的动手能力，条理清晰，易读易懂，学生通过任务实施学习专业知识和技能，系统掌握菜点盘饰制作技术。