日本料理完全图鉴

定　价：¥88.00

作　者：	王弈龙著
出版社：	中信出版集团股份有限公司
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787521731408	出版时间：	2021-06-01	包装：	平装
开本：	16-1开	页数：	264	字数：

内容简介

　　本书囊括了寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子、日本酒在内的13种重点日料，告诉你什么值得吃和到底应该怎么吃。同时对食物来源、种类、构成、吃法等逐步渗透，还有餐厅推荐和作者的亲身食记，丰富全面，由浅入深，从日料小白直接变身日料达人。

作者简介

　　80后建筑师，常居北京。旅行达人，曾背包只身一人去过50多国家。对日本最为热衷，近十年间去过数十次，日本四岛皆有阅历。看现代日本就好像看到了中国唐宋时期遗存的影子，因此对东洋文化颇感兴趣。于日本美食尤有研究，从居酒屋到拉面馆，从乡土料理到洋食餐厅，从温泉旅店的会席到禅宗茶道的怀石都曾涉猎。北至北海道，南至鹿儿岛，摘过的米其林星星已逾两百枚。

图书目录

日本料理印象 VIII
第一章寿司 1
第二章怀石料理 31
第三章天妇罗 77
第四章丼 101
第五章面 113
第六章锅料理 133
第七章和牛 145
第八章蟹 159
第九章居酒屋 179
第十章朝食 191
第十一章乡土料理 203
第十二章和果子 217
第十三章日本酒 235
附录 246
后记 251