爱上劳动：创意食品雕刻

定　价：¥88.00

作　者：	许建华著
出版社：	哈尔滨出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787548459903	出版时间：	2021-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	96	字数：

内容简介

　　食品雕刻是技术与艺术的混合体，被国外友人赞誉为“中国厨师的绝技”，很多烹饪、食品雕刻爱好者都想通过食品雕刻提升用餐愉悦感，但由于现有的书籍所讲解的雕刻内容复杂难学，人们常常望而止步。本书从零开始，主要介绍食品雕刻的基本知识与基本技能，通过详实的文字及清晰的分解步骤图片讲解食品雕刻的方法。从方便易得的蔬果入手，讲解兔子、老鼠、小熊、金鱼、蝴蝶、蜻挺、凤凰等动物的雕刻，讲解月牙花瓣、木梳花、雏菊、菊花、创意花等花卉的雕刻。本书实践项目更容易短时间内雕刻出成果，不仅可以提升宴席氛围，而且能使人享受动手实践的快乐，感受劳动可以改变生活的幸福感。

作者简介

　　许建华，工学学士，教育硕±，上海市松江区教育学院中小学劳动技术学科教研员；国家通用技术学科教师资格证评审专家，上海市德育精品课评审专家；上海市第三期“德育实训”基地、第四期“双名工程”基地学员；松江区首席教师，松江区劳技共同体主持人；教育部《通用技术》（上海版）教材编写组成员，《中小学劳动技术单元教学设计指南》（人民教育出版社）主要编写者，《中小学劳动技术教育研究（学科德育）》（上海教育出版社）副主编，《电工电子技术基础与技能》（中国商务出版社）副主编。近年来，开发培训课程5门，其中《教师劳动素养提升系列课程——食品雕刻》被列为上海市共享课程

图书目录

基础篇食品雕刻概述
一、食品雕刻表现方法
二、食品雕刻常用原料
三、食品雕刻常用工具
四、食品雕刻注意事项
基础篇食品雕刻技法
一、食品雕刻常用刀法
二、盆饰雕品造型方式
三、盆饰雕品布局方式
四、雕刻作品保鲜方式
主题篇创意雕刻——动物类
项目1：番茄雕刻兔子
项目2：青柠雕刻小老鼠
项目3：橙子雕刻小熊
项目4：黄瓜雕刻金鱼
项目5：南瓜雕刻蝴蝶
项目6：黄瓜雕刻蜻蜓
项目了：黄瓜雕刻凤凰
主题篇创意雕刻——花卉类
项目1：黄瓜雕刻月牙花瓣
项目2：黄瓜雕刻木梳花
项目3：胡萝卜雕刻雏菊
项目4：胡萝卜雕刻创意花
项目5：白菜雕刻菊花
项目6：青菜雕刻创意花
项目7：辣椒雕刻创意花
后记