《中式面点技艺》是中等职业学校中餐烹饪专业核心课程改革新教材。依据课程标准，《中式面点技艺》综合了中式面点制作的核心专业技能和知识。《中式面点技艺》共分为十大模块，模块一和模块二为面点基础知识和基本技术，模块三至模块七是中式面点五大面团的相关知识和典型品种制作，模块八为地方面点制作，模块九为面点装饰，模块十为筵席面点组配与创新。每个模块由若干个任务组成，并在任务中设计了任务情境、任务目标、知识导入、任务实施、大师点拨、举一反三、任务评价、知识链接、任务提升等环节，理论阐述、实训操作、评价练习相辅相成，体系完整，结构清晰。实训项目中每个作品的制作过程都配有相应的图文讲解，直观明了，清晰易懂，便于学生学习和掌握。《中式面点技艺》适合职业院校中餐烹饪专业、中西式面点专业、西餐烹饪专业的学生和广大烹饪爱好者阅读。
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