中国餐饮产业发展研究：2000-2020年

定　价：¥158.00

作　者：	于干千著
出版社：	社会科学文献出版社
丛编项：	云南省哲学社会科学创新团队成果文库
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787520182867	出版时间：	2021-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	368	字数：

内容简介

　　本书对21世纪前20年中国餐饮产业发展历程、基本经验进行系统研究，探析餐饮产业经济运行的基本规律，揭示其经济、社会及文化等产业功能与作用，总结餐饮业供给侧结构性改革的经验，对于准确把握传统服务业产业转型升级的路径、新时代餐饮业高质量发展的趋势有重要的借鉴价值，亦可为推动我国餐饮业高质量发展的理论研究和实践探索提供参考。

作者简介

　　于干千，男，1970年12月生于云南昆明。普洱学院二级教授，副校长。云南省第十二届、十三届政协委员；云南大学专门史博士、中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后，担任日本大阪大学、泰国瓦拉亚隆宫皇家大学、华中师范大学、国家文化与旅游部研究基地兼职教授、云南财经大学研究生导师；兼任世界中餐业联合会靠前烹饪教育分会副主席、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会副主席、云南省餐饮与美食行业协会常务副会长等。在《财贸经济》《商业研究》《思想战线》等CSSCI来源期刊和北大核心期刊发表论文40余篇，被中国人民大学复印报刊资料、《高等学校文科学术文摘》转摘4篇。

图书目录

第一章中国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究
第一节中国餐饮业高质量发展的产业政策转型：基于公共卫生安全的视角
第二节新冠肺炎疫情对中国餐饮业发展的影响与再认识
第二章 2011-2019年中国餐饮产业年度发展报告
第一节 2019年中国餐饮产业发展报告与“十四五”展望
第二节 2018年中国餐饮产业发展报告——改革开放40年回顾与展望
第三节 2017年中国餐饮产业发展报告
第四节 2016年中国餐饮产业发展报告
第五节 2015年中国餐饮产业发展报告——“十二五”回顾与展望
第三章中国餐饮产业创新与改革实践研究
第一节中国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策
第二节中国餐饮业供给侧改革策略
第三节新时代中国餐饮业的特征与趋势
第四节改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献
第五节基于2010年面板数据的中国餐饮业竞争力比较
第六节中国餐饮企业技术创新模式的选择与创新能力的培育
第四章云南省餐饮产业发展研究
第一节 “十一五”时期云南省餐饮产业发展报告
第二节产业政策推动云南省餐饮产业升级的实证分析
第三节云南省餐饮品牌建设的创新实践
第四节云南省餐饮业产业化发展的问题与对策
第五章饮食文化研究
第一节中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究
第二节饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例
第三节 2001-2011年中国饮食文化研究综述
主要参考文献