人类文化与地中海式美食 10
巴里拉学院—以“驻世界大使”著称的意大利美食 12
普通原料的新生 14
地中海式美食中的“女王” 16
食物金字塔与环境金字塔 23
开胃菜 24
凤尾鱼配番茄、酸豆和塔加斯卡橄榄 27
柑橘腌凤尾鱼配茴香沙拉 29
去皮榛子饭团配斯卡莫扎烟熏奶酪 31
小杯番茄果冻配布拉塔奶酪和香蒜沙司 33
表面涂有特级初榨橄榄油并添加了番茄和罗勒的意式烤面包 35
加了填料的鱿鱼 37
海鲜与蔬菜沙拉 39
......
道菜 72
环形意大利面配剑鱼、菊苣和腌鱼子 77
意大利面配剑鱼、圣女果和野茴香 79
蚯蚓状意大利面配鱿鱼和来自马丁纳弗兰卡的意大利萨拉米香肠 81
特拉帕尼古斯古斯面 83
花椰菜浓汤配松脆的面包和核桃仁 85
茄子泥配大麦和西葫芦 87
意大利宽面条配蔬菜番茄肉酱 89
撒丁岛金枪鱼鱼子意大利面配鲻鱼、蛤蜊和野茴香 91
茄子汤团配大西洋鲣鱼、帕基诺番茄和特罗佩阿洋葱 93
......
全谷物豆汤 133
第二道菜 134
凤尾鱼配番茄、酸豆和塔加斯卡橄榄 137
烤羊肉串配百里香 139
“疯狂的水”中的海鲈鱼 141
茄子裹海鲈鱼配番红花酱汁和凤尾鱼烤洋葱 143
烤扇贝配豌豆泥、橄榄油和墨鱼汁 145
扇贝配马铃薯和牛肝菌菇 147
兔肉配橄榄 149
贻贝配意式番茄罗勒酱 151
......
鱼汤 191
沙拉和蔬菜 192
茄子沙拉配茴香、橄榄和葡萄干 195
卡拉苏薄饼配烤蔬菜和莫扎里拉水牛奶酪 197
玛萨拉葡萄酒泡博雷塔内洋葱 199
......
番茄灌大米 217
蔬菜杂烩 219
烤红球甘蓝 221
烤菠菜和洋蓟煎蛋饼 223
腌炸西葫芦 225
甜点 226
栗子蛋糕 229
......
腌制品和利口酒 282
盐渍凤尾鱼 285
油浸茄子 287
将番茄保存起来做酱汁 289
油浸晒干的番茄 291
草莓酱 293
蜜汁桃子 295
柠檬酒 297
核桃利口酒 299
参考书目 300
鄂公网安备 42010302001612号 