韩国饮食文化研究

第一章 韩食初见
第一节 朝鲜半岛概况
第二节 韩国人的餐桌
第三节 韩食常用烹饪方法与调味料
第二章 韩国味道
第一节 日常饮食
第二节 食素之因
第三节 韩式甜点
第四节 特别饮食
第五节 街头饮食
第六节 韩流风潮与韩食国际化
第三章 五味之外
第一节 发酵文化
第二节 酱类之美
第三节 泡菜王国
第四章 牛里乾坤
第一节 牛尽其用
第二节 “宰牛禁令”
第三节 “两班”阶层的饮食
第四节 韩式烤肉
第五章 韩食哲学
第一节 身土不二
第二节 不时不食
第三节 五色五味
第四节 药食同源
附录 韩国饮食文化快问快答
参考文献