冷拼与食品雕刻

定　价：¥19.00

作　者：	朱诚心编
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	全国职业院校烹饪专业教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787516751244	出版时间：	2022-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	93	字数：

内容简介

　　本教材为全国职业院校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和拼摆步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和T具，食品雕刻的原则和步骤，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。本教材由朱诚心任主编，许鑫、杨宗亮任副主编，刘召权、黄懿、时蓓、朱鹏飞、孙媛媛参与编写。