章 概述
一、中外学生配餐的现状与典型管理经验
二、食物中的“黄金搭档”
三、临考学生有哪些生活特点
四、学生配餐有哪些特点
五、为什么学生早餐不可忽视
六、专家对学生饮食有哪些建议
七、怎样的合理营养能为考生减压
八、学生营养午餐应当怎样做
第二章 学生营养的配餐方案
一、怎样确保营养平衡
二、怎样注意饮菜的适口性
三、怎样强调食物的多样化
四、怎样掌握食物适宜的定量
五、怎样讲求经济效益
第三章 菜肴制作与营养分析
大豆黄酱焖兔肉
兔肉炖豆泡
三鲜烩兔肉圆
兔肉烧鸽蛋
鲜蘑黄酒煨兔肉
兔肉炖芸豆
兔肉凤眼丸子
清炖双味肉
咖喱兔肉
香辣鸡丁
香菇红烧鸡翅
鸡肉炖蘑菇
鸡肉炖烤麸
鸡肉凤眼丸子
香炸鸡腿
菠萝鸡圆
枣生栗子鸡
杏仁鸡排
鸡块炖芸豆
五彩鸡丝
茄汁松仁鸡米
鸡片炒双耳
火腿熘鸡片
鲜蘑什锦鸡圆
洋葱咖喱凤翅
草菇焖鸡翅
芝麻鸡排
……
后记
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