冷拼制作技艺

定　价：¥38.00

作　者：	宾洋
出版社：	合肥工业大学出版社
丛编项：	职业教育烹饪专业群系列教材
标　签：	暂缺

ISBN：	9787565062308	出版时间：	2023-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	112	字数：

内容简介

　　本书体现了文化与技艺相结合，学习与评价相结合，让学习者在掌握技艺的同时也理解相应的文化知识，用文化指引技能的学习，通过有效的学、思、评相结合，进而充分掌握冷拼制作技艺和相应的文化知识。本书所选取的作品都是当下学校、企业、行业常用的，与时俱进设计教学内容，融入新技术、新工艺、新规范。本书不仅配套练习题、课件等资源，每个任务配备了教案、微课视频，方便读者使用学习，教师教学参考，有利于“教、学、做”一体化的实现。

作者简介

暂缺《冷拼制作技艺》作者简介

图书目录

模块一基础拼盘
任务一冷拼入门学习
任务二冷拼料胚制作
任务三双色拼盘制作
任务四三色拼盘制作
任务五什锦拼盘制作
模块二基础象形拼盘
任务一扇形拼盘制作
任务二拱桥造型制作
任务三吉祥灯笼制作
任务四雨后春笋制作
任务五象形假山制作
模块三艺术小盘
任务一海岛风光制作
任务二马头琴制作
任务三荷塘月色制作
任务四牡丹花卉造型制作
任务五丝绸之路制作
任务六湖光山色制作
模块四大型主题艺术拼盘
任务一金龙献瑞制作
任务二大展宏图制作
任务三萤窗小语制作
任务四锦上添花制作
附件1
附件2