全书结合营养学、烹饪卫生安全学的知识，融入餐饮美学和饮食文化的知识理论，重点强化了宴席文化的介绍、营养安全知识和实践案例的补充。本书整体上以文化传承为基础，以营养配膳和造型设计原理为理论支撑，以菜肴和面点制作为实践，形成理论与实践结合、人文与艺术结合的架构体系。本书的设计思路是以学生的职业需求为导向，以宴会设计与管理的基本操作程序为依据；以思政融合为切入点，突出我国 的饮食文化；以素质塑造为基础，强化宴席设计的基础原理；以能力培养为核心，以成果产出为导向，提升学生的创新意识。力争使本书内容既有理论的 性，又有实践的操作性。根据宴席设计的基本原则和要求，本书重在挖掘与宴席相关的历史文化和背景资料，将文化和宴席设计有机结合，实现食物与文化、食物与科学的美丽邂逅。本书旨在介绍富有文化内涵的宴席设计知识，以传承传统文化，传播夫妻相敬如宾、子女孝敬老人、父母爱子教子，以及学生努力学习、不懈追求真理等正能量思想。
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