重庆地标菜，是渝菜的代表菜品，是原创菜品的经典之作。渝菜由重庆火锅、重庆江湖菜、重庆小面等十二大风味体系构成，而重庆地标菜则是由 这些体系中 地理标志性、 地域知名度、 具地方影响力的本土原创菜品组成，在品类上包括了地标性的名菜、名宴、名点、名小吃，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等。早在2017 年，《中国烹饪》杂志就以“地 标渝菜”为专栏，分期介绍了来凤鱼、歌乐山辣子鸡、江津酸菜鱼、含谷芋 儿鸡、翠云水煮鱼、南川烧鸡公、太安鱼、南山泉水鸡、邮亭鲫鱼、綦江北 渡鱼、黔江鸡杂、磁器口毛血旺等 12 道经典渝菜。《重庆地标菜》一书，系“2022 重庆地标菜评选评审活动”的入选地 标菜品集。该活动由重庆市商务委员会指导，重庆美食文化发展研究会、重 庆市食品批发业协会和重庆地标菜专业委员会主办，历时半年多， 系统 地将重庆具有地理标志性的菜品进行逐一严格把关、严谨论证、严肃评选，终确定首批重庆地标菜 145 道。本书系统、全面、科学、准确地展现重庆 地标菜饮食风貌：“重庆各区县，区区有特色，县县有特产，地标美食众多， 地方风味显著。”这不仅是重庆 本地标美食的扛鼎之作、经典之书， 是开创了全国地标菜专门出版物之先河。本书的出版，有助于 多美食消费 者对重庆地标菜有 加深刻、全面、系统的认知，有益于重庆地标菜文化品 牌传播与发展，有利于推动渝菜产业不断开拓创新和坚持高质量发展。
鄂公网安备 42010302001612号 