中华传统食材丛书菌藻卷

定　价：¥118.00

作　者：	章建国
出版社：	合肥工业大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787565051234	出版时间：	2022-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	204	字数：

内容简介

　　本书按同纲、同目、同科的食材排列在一起的原则，收录了常见菌菇和藻类食材31种，每种食材的表述，以一首古诗词开篇，引出物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意等主体内容，以传说故事收篇。主体内容的介绍尽可能通俗简洁，易被不同文化层次的读者朋友接受。另外，本书中提到的松口蘑、发莱、鹿角菜，其野生种较少见，已被列入《重点保护野生植物名录》，书中所述食材均为人工培植。希望通过对本书的阅读，读者朋友们既能汲取美食传统文化，也能学习菌藻烹饪技巧。读者朋友们可以根据自身需求，选择合适的菌藻来丰富餐桌、犒劳肠胃、补充营养。