中华传统食材丛书昆虫卷

定　价：¥106.00

作　者：	魏兆军，俞志华
出版社：	合肥工业大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787565053269	出版时间：	2022-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	177	字数：

内容简介

　　本书根据历史典籍和中国食用昆虫的习惯，记录了31种中华传统食用昆虫。根据各昆虫的种属分类、形态特征、生长习性等方面的内容，综述了其物种本源。利用现代食品科学技术，分析了各昆虫作为食品的营养成分与营养价值；综合了传统古方和民间风俗，列举了各昆虫代表性的烹饪方法或加工方法，并说明了食用的注意事项。附了一则与该昆虫相关的传说故事或“延伸阅读”短文，帮助读者了解相关昆虫背后的人文典故。本书旨在介绍昆虫这一中华传统食材的相关知识与食用方法，为食用昆虫的传承与研究提供借鉴与参考。