海参臻味

定　价：¥158.00

作　者：	陈伟
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

ISBN：	9787572512896	出版时间：	2023-09-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	176	字数：

内容简介

　　海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年，拥有悠久的历史。海参在大约有近千种。中国的就有一百多种，主要分布于两广和海南沿海，以及黄海、渤海等地，如此众多的产地、丰富的品种，形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等，包括40道经典海参名菜，60道创新海参时尚菜，和非遗菜品“葱烧海参”，每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等，配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。