（日）高桥润 Takahashi Jun1987 年出生于神奈川县，从小喜欢料理，自然而然地走上了料理之路。以优异的成绩从料理学校毕业后立志成为一名寿司职人。在“寿司伊藤”店里磨炼五年半后自己在银座创立了“寿司高桥”。“寿司高桥”的口碑很好，虽位处繁华的银座，但并不给人高不可攀的感觉，谁都能以轻松的心态迈进店中。店主精心营造出舒心、亲民的空间，精致的下酒小菜和地道的寿司都大受欢迎。（日）土田美登世 Tsuchida Mitose生活科学博士。大学毕业于广岛大学，硕士研究生毕业于御茶水女子大学，曾供职于“专门料理”“料理王国”编辑部，后成为一名自由职业者。编著的作品包括《意式内脏料理》《寿司 SUKIYABASHI次郎》《烤鸡肉串与日本人》。（日）佐藤秀美 Sato Hidemi食物学博士、营养师、日本兽医生命科学客座教授。毕业于横滨国立大学，曾在企业服务 9 年，从事厨具研发工作。后在御茶水女子大学攻读硕士和博士，专业为食物学。著作包括《营养科学》《创造美味的热的科学》《通过科学理解美味料理：日式健康食品推荐》《食品学》等。
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