果树观赏栽培的技术措施，有与普通果树生产相一致之处，也有不一致的地方。果树观赏栽培，其目的更着重在观赏，其栽培技术的特殊性也是由此而来的。
（一）庭院栽培
随着人民生活水平的提高，庭院里栽植果树，无论是城镇还是农村，已越来越普遍。庭院栽植果树，不仅提供鲜美可口的果品，而且艳丽的花朵、繁茂的枝叶，累累的硕果更可美化环境和陶冶人的情趣；观赏果树使房屋建筑增加景色，使院落给人以舒适的享受，气氛温馨而愉快。庭院果树爱好者，依靠自己辛勤的劳动，获得很高档的果品，骄傲而自豪。我国农村，一般庭院较大，很适合栽植果树。
1.庭院果树的栽培特点
①小面积、小环境、小气候：庭院果树，多则半亩（多户联院的或楼房小区，可能面积稍大一些）少则几平米；也就是说，栽植果树多的十几株，少的可能只一、二株。决定了庭院果树的种类、品种不可能多；果树周围可能不是开阔的环境，有房屋、有墙壁，小气候上有的因素不利于果树的生长发育，如通风条件不怎么理想、排水不畅等；小气候的特点可能使果树易患病害。
②便于精细管理、特殊管理：庭院果树，房前屋后，住户早早晚晚很方便管理，既使是上班族，也能投入一定的管理时间。有些果树的管理措施，如摘心、抹稍、疏花疏果等，由于株数少，这些措施都容易安排在最合适的时期或时间去作，达到最佳的技术效果。有些技术措施，大面积生产上行不通，庭院果树上就可能行，如果实防日烧，果面喷涂白色灰浆，又不要喷涂到叶面上，少量果树时可以人工细致地作，甚至发现一个果作一个果。
③树种混栽或单株栽植：果树生产上不提倡不同树种混栽，而同一树种要有主栽品种和授粉品种之分；这在庭院果树可能难以作到。从观赏的角度出发，庭院中要多树种，一个树种也可能只需要一株，这种情况要考虑到给管理带来的问题，如防治病虫害、授粉等问题。
④防治病虫害的特殊条件：庭院中有多树种，还可能有绿化树种，有草坪、蔬菜、花卉等，防治病虫害时容易顾此失彼。喷施化学农药，影响环境卫生。从理论上讲，病虫害的生物防治好处很多，应当广为实施，但庭院栽培的小规模条件下，也有实施的困难。庭院果树株数少，尽量实施人工防治病虫害。
2.定植与幼树管理
庭院中栽植果树，应尽量选用大苗，可以早结果、早受益。挖定植坑是果树定植的前提，在庭院常遇到旧房基地土质不好或根本就不适宜栽树问题；还要注意躲开地下管线，和建筑物隔一定距离。庭院中的果树与果树之间，也要有一定距离，太密太稀都不好。一般果树，株行距5米×5米，树与树之间还可以植草皮或摆设休闲物件（石凳、棋盘台案等）。若零星栽植，也可双株或三株同穴（坑）。定植坑宜大些好，可以深60～80厘米、直径80～100厘米。坑挖好后，底下填入有机肥或碎草、可腐熟的垃圾物，原来的心土不要再回到深处。定植的时期，春季、秋季或雨季都行。定植时树要栽直，土要踩实，及时灌水，水落下后封土，不要老浇水，以免土温低，缓苗慢。幼树若底肥不足，应追施肥料，生长季前期多施氮肥，后期多施磷钾肥，以保证新稍成熟的好，能安全越冬。生长季后期也不宜多灌水，控水也是为了新稍早停长和促成熟，安全越冬。
3.果树的整形修剪
普通的生产果园内，果树要整形修剪，观赏栽培的果树更要有整形修剪。经过整形修剪，果树不但有所需要的树形，有利于早结果、丰产，园貌整齐美观，而且管理方便。通过整形修剪，果树可以有各种各样的树形。一般而言，幼树期间的修剪主要是整形，树冠成形后的修剪主要是调节生长和结果的关系。
（1）果树的主要树形
幼树整形，就是在幼年时期造就一定的树形，这种树形其单株或群体能在较短时间内结果和丰产优质，并且能较长期丰产优质。整形是通过修剪完成的，包括用剪刀剪、绳子牵引、木棍支撑、刀或锯割切等方法。果树的树形很多，主要类型有4种：
①有中心干的树形，如图7。这种树只有一个中心干。果树生产上苹果、梨、枣、柑桔、柿、枇杷、核桃等多用有中心干的树形。这类树形，在苹果上又分圆头形、疏散分层形、圆柱形、纺锤形等多种，而枣、柿的有中心干树形，多是自然成形，树冠中主枝不分层次。
②多中心干形，如图8。树的主干上出2～4个中心干，柑桔、梨、杏、樱桃等常用此树形。这种树形幼树结果较早，易管理。
③开心形，如图9。这种树无中心干，主干上出3～4个向外长的主枝，适于喜光性强的树种，如桃树。北京地区桃树的自然开心形、自然杯状形，都属于开心形；密植的桃树单株只有2个主枝，树形为倒“人”字形，或“V”字形，也是开心形。
④篱架形和棚架形，如图10和图11。生产上最早主要应用于蔓性果树，如葡萄、猕猴桃等，用架材绑缚枝条，固定成平面的树形。篱架（或称篱壁）形有直立的单篱架，也有向两边倾斜的双篱架。棚架也有不同形状，并有大小之分。现代果树生产，苹果、桃、樱桃、柑桔栽培也用篱架，可以密植，光照好，果实品质佳，很适宜于机械化栽培。无论篱架或棚架栽培，生长季内枝蔓均要经常绑缚、修剪，以保持树形。庭院中栽培的果树，一些风景点上配置栽培的果树，树形花样非常多，但基本上是从以上4种树形演变出来的。图12是一些观赏的树形。较特殊的树形，如11、22、24、25，整形中要用支拉物，连续进行整形。
（2）树形结构
有中心干的乔木果树的树形结构较齐全，以此为例给以说明：
①主干。一般指地面到分枝处的这段树干，约60～100厘米。
主干的高矮，对树冠大小有显著的影响；干高，树冠较小，树势易控制；相反，干矮，树冠易长得较大，树势难控制。所以，密植时应留较高的主干。
②中心干。又称中央领导干，指主干以上的中心主枝。中心干也不宜太高，有2～3米即可。中心干弯曲，可以多出枝。
③主枝。即中心干上的骨干枝，向外延伸，占较大的空间，是长结果枝的主要部位。主枝大的，上面还有2～3个侧枝。
④辅养枝。是指那些中心干或主枝上的临时性枝，插空存在，待骨干枝枝量大、空间拥挤时，辅养枝就“让路”，将其疏除掉。
⑤枝组。又称枝群或单位枝，是若干结果枝集中于一起的枝。苹果、梨、桃、柑桔等果树的枝组，其寿命长短、结果枝多少、结果能力强弱，是关系到果树生产性能的最重要因子。
⑥结果枝。是着生果实的部位，有的果树是一年生枝，有的果树则是当年生枝（稍或蔓）。果树树冠中应当有大量的结果枝。
（3）修剪的基本方法
果树修剪，是一个系统工程，是果树管理技术中难度比较大的一项。但是其基本方法或手法，只有几种，难在这几种方法的灵活运用和配合上。
①短截。又称短剪，即剪去枝稍的一部分。如剪去1/4左右，称轻短截，剪去1/2以上，称重短截。骨干枝向外延伸，这个延长枝一般应短截。桃树修剪，果枝一般都短截，用来调节果实负载量。短截后出的枝稍强壮，出的枝稍米度也大。
②疏剪。即把枝稍从基部剪除，用于减少分枝、减小枝稍密度，也可以调节果实负载量。一
般指一年生枝的剪除。
③缩剪。又称回缩，指在二年生以上枝的某部位修剪，即短截或疏剪到二年生以上枝的部位
，用于更新复壮、调节光照、调节果实负载量。
④长放。又称甩放，即不修剪或冬剪时只剪除稍尖成熟很差的部分。长放能缓和枝稍的生长势，有利于向结果方向发展。
⑤摘心。上述方法可在冬季或生长季进行，而摘心则只能在生长季进行，是对生长正旺盛的新稍稍尖修剪，用剪刀或手除去生长点。摘心抑制生长，促进分枝。花芽分化前摘心，有利于成花；秋季摘心则有利于枝稍木质化，并增加枝稍内的贮藏营养。
⑥弯枝、扭稍、环剥、刻伤、拿枝等。这些方法统称“外科手术”方法，不用修枝剪（图13）。弯枝常用绳子拉，可开张枝的角度。其他几项措施都是有利于早成花和多成花，多用于幼树早结果和迟迟不结果的树。苹果树上的“刻剥拉”即刻伤、环剥、拉枝，已成为公认的早结果有效措施。刻伤宜在春季进行，环剥宜在夏季进行，拉枝的适宜时间是秋季。果树树种、品种、砧木、树龄、树势、负载量、管理条件的不同和所处环境的差异，修剪的方法均应有变化。修剪的作用很大，但又不是万能的，它和果树的肥水管理、植保管理等，应相互配合，相辅相成。应当反对把修剪神秘化，反对追求唯美的树形，提倡修剪省工、简化，适当应用化控和机械修剪。
（4）修剪时期
除了核桃、葡萄等个别树种外，一般果树任何季节都可以修剪。总的来说，修剪分两个时期，即冬剪和夏剪。
①冬剪。落叶果树落叶至萌芽期、常绿果树的冬季休眠期，这段时期内的修剪，称冬剪。冬季劳力易安排，作业较从容。
②夏剪。除冬剪外，由春至秋末的修剪都称夏剪。理论上讲，对果树调节光照、调节枝密度、调节负载量，夏剪最准确、最合理，但往往由于劳力不好安排，别的作业紧迫，而夏剪被忽略。
核桃和葡萄一类果树，有伤流期，这段时期内修剪或伤损枝条，剪口或伤口流出浓的树液（营养液），是个损失，故修剪应避开这个时期。核桃的伤流期在落叶至萌芽期间；葡萄的伤流期在萌芽前至幼蕾出现。
3.成年果树周年管理的技术要点
庭院的成年果树，在周年管理上除了继续要有修剪措施外，还要在土肥水、花果调控等方面，实施科学的技术管理。
（1）土肥水管理
庭院果树的土壤管理，尤其不要再用传统的清耕法，有灌溉条件的一定要实施生草法。世界上果树生产先进的国家，果园土壤管理早已实施生草法了，好处是改善土壤的理化性状，使土壤有机质含量不断增长，使土壤保持疏松的状态，果园的技术管理省工高效，同时还有利于果树害虫的天敌繁殖和扑食害虫。适宜的生草种类是白三叶草、早熟禾、黑麦草等，可以直播或育苗移栽；也可以保留杂草只控制高大的植株，这种所谓自然生草法实施起来很容易，只要技术观念上转变过来就行了。庭院果树，土壤管理用生草法，环境卫生也好，减少土壤流失和尘土飞扬。
庭院果树的水分管理，尽量实施保墒节水的方法，如实施覆盖（生草也是一种覆盖），能实行滴灌或喷灌的最好。灌溉量，不提倡大水海灌，这样既浪费水、浪费肥料，又不利于果实品质的提高。一般情况下，一年保证有3～5次水即可。灌水太多、太勤，果树自身的抗旱能力降。
庭院果树的施肥，不能套用生产果园的方法，要考虑到庭院环境卫生，不施或少施有异臭味的粪便肥。生草法的土壤较肥沃，更可以少施有机肥。生草条件下，要土壤施肥时，可以把草皮铲起，施入肥后再把草皮放原地，踩实并及时灌水，施肥和生草两不误。庭院中的树叶和其他可腐熟的垃圾，也可充当有机肥，但要避免腐熟时出脏臭味和污染环境。一株5×5的大树，年施有机肥应不少于250公斤。有机肥不足时，要补充无机肥。果树花后应追施氮肥，如尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等，促进坐果和新稍生长。在新稍接近停长时，大致在6月中旬，结合灌溉追施磷钾肥，促进花芽分化和果实品质的发育。施无机肥，也是施入土壤中好，为省工也可以随水施。叶面施肥的好处很多，能及时补充营养、省肥省工，但可喷施的肥料种类有限。适于叶面喷施的无机肥有：尿素（浓度0.3%～0.5%，落叶前可喷到3%左右）、磷酸二氢钾（浓度0.3%～0.5%）、硼酸或硼砂（浓度0.5%）等。
（2）花果管理
花期，促进正常开花与提高坐果率是花果管理的主要目标。花期不宜大量灌水，因灌水会降低地温，不利于开花和坐果。若有薄膜地面覆盖或耕耘地表面，能提高地温，有利于提早开花；但本地区若春季常有晚霜害，应避免早开花的措施。
疏花疏果是稳定果实产量和保证果实质量的可靠措施。理论上讲，疏花比疏果好，疏蕾比疏花好，更节约树的营养，也省工省力；但实践上在花期前后难免有自然灾害的情况，如花期大风、霜冻、虫害等，应先保花保果，所以一般不早疏花疏果。庭院栽培的条件下，劳力不成问题时，可以在花后，先从坐果多的品种或单株开始，疏幼果；能疏一次、定一次更好，作不到的，疏果和定果合为一次进行。疏果最迟不要超过花后50天，以免太浪费营养。疏除花或果的数量，根据不同树种、品种而定，一般仁果类果树，如苹果、梨，按花序留果，一个花序每5～7朵花（果），留一个花（果），苹果留中心花（果），梨留边花。核果类果树，桃，按果枝的长短留果，长果枝留2～3个果，中果枝留1～2个果，短果枝只留1个果，甚至全树果实负载量太大时短果枝不留果。生产上杏、樱桃，坐果太密时实行疏除一些果枝的办法，而不是一个果实一个果实的疏除。葡萄在疏花疏果中，疏除整果穗的情况较少，一般是在一个穗上疏除部分果粒，如穗尖、翼穗等。不论哪种果树，树冠内、光照差的地方、弱的果枝上，都尽量少留果或不留果。
促进果实着色和早熟、提高果实品质的措施有：铺反光膜、套袋、摘叶和转果等，这些措施都相当费工费力，但算经济账还是合算的。
为促进果实着色，行间或全园铺反光膜，应在果实成熟前一个月左右时进行。铺反光膜，显著改善树冠内光照，对红色果实着色特别有利。日本有的果园立反光墙（板），也是很有效的方法。套袋，苹果、梨、桃、葡萄等均可以用。都是在疏果定果后套上，果实成熟前半个月左右摘下。最好用专用袋，双层，里面黑色或深蓝色，外面灰色或浅褐色，纸质应能耐风雨，一个生长季不破损。常用的废旧报纸袋，工本费低廉，但效果不如专用袋。套袋使果实着色鲜艳，果皮嫩，还可以减少一些果实病虫害。
摘叶和转果，在果实开始着色时进行。将遮光叶片摘除或别开，或转动果实（用小钩拉吊果实），当然这项措施只能在果（或穗）柄较长的树种或品种上实施，因为短果柄的果实难以转动。
有些植物生长调节剂，可用来促进果实着色和早熟，如苹果上用的优果剂、蛇果素等，在盛花期或幼果时喷施，使果实着色浓重，而且早熟。目前市场上流通的这一类药剂很多，生产者选用时应慎重，最好是先经过小型的试验再大面积推行到生产上。正常采收也是花果管理的重要内容。早采有利于树势的恢复，也有利于花芽分化，但过早采不利于果实品质的发育。晚采收，果实品质好，但有伤于果树，特别是晚熟和极晚熟的品种。提倡分期采收，着色较好和果个已充分大的果实先采，过3～5天再采第二次、第三次。花果管理还应当包括促进或抑制花芽的形成，即花芽的调控。生产上一般较注意促花，而忽略抑花。轻剪、少施氮肥、适度干旱，均有促花的效果；反之，重剪、多施氮肥、多灌水，均能有效地抑制花量。果树上常有大小年出现，小年时若采取适当的抑花措施，可以使第二年的“大”年有所缓和。果树观赏栽培中，难免有让人连果实带树叶一齐采的情况，其实这应当尽量避免和劝阻。枝叶的剪除，应在修剪时按要求进行，而不要于采收果实时任意去除，折枝更伤害树势。
（二）盆栽果树
盆栽果树也有食用果实、观赏枝叶或造景的不同目的，一般是二者兼有之，而观赏的目的更主要些，只有极少数作为盆景栽培。
1.盆栽果树的特点
盆栽果树不同于田间栽培的果树，是由于栽培在一定的容器中，果树的营养面积受到很大限制，生态条件的改变使果树生物学特性发生了一系列不同于田间果树的变化。了解这方面的特点，可以更好地进行管理。
（1）根系特点
局限在容器中的盆栽果树根系，不可能向纵深发展，须根沿盆壁盘绕生长，水平根多而短，密集的吸收根充满盆内土壤，甚至到达土壤表面。根系寿命短，但更新也快。因盆土有限，果树对肥水供应敏感，如果土质疏松、肥水充足，根系就多，地上部长的也好；干旱是盆栽最常遇到的不良条件，干旱使根系生长受到明显的抑制，吸收根大量死亡。
（2）地上部生长特点
盆栽条件下，果树地上部分生长大大减弱，形成矮化植株，节间短，萌芽率常较高，但成枝力弱，这样的情况正有利于早成花、早结果。结果多要求枝稍强壮，又不能太旺，在生长与结果这一对矛盾的控制上，是很难的，是盆栽成功与否的关键。
（3）结果的特点
盆栽果树容易早结果，但要坐果多、果实大又有好的品质，就很难了，作到连年结果则更难。要想结好果，一定要壮枝大叶，这就必须肥水条件适中，肥水既要勤，又要根据物侯期的特点不断变化。盆栽果树，如上所述有技术上难的一面，但也有“易”的一面，如盆栽可以移动、可以倒盆换土，根系也可以修剪，即植株在生长、结果的控制上有便利条件。
2.盆栽果树的适宜树种、品种、砧木盆栽果树，比起庭院果树来，观赏性的要求更高一些。盆栽果树多摆设在阳台或楼顶平台上，对观花、观果或观赏全株的要求更高一些。所以，盆栽果树的树种、品种、砧木，应当更讲究些。
庭院可以栽的果树，原则上都可以上盆栽，所谓讲究，就是观花的树种和品种花要更鲜艳，大型花，花期应当较长；观果的树种和品种应具有好看好吃的果实等；无论观花或观果，树都应较耐阴，容易管理。我国北方地区盆栽常选用的树种有：苹果、桃、葡萄、柿、梨等。各树种的品种可按上述要求参照本书前节的介绍。
盆栽果树，当然是矮化栽培的好，所以选用矮化砧木是必要的。但是由于盆栽本身已经是矮化的一个因子，故选用的砧木种类，可以不必极矮化或矮化的，以半矮化的较好。
3.盆栽用的容器
盆栽果树，选用的容器多借用花卉或观赏树木盆栽所用的容器。有泥瓦盆、塑料盆或桶、木桶、陶瓷盆、水泥缸等，除了栽草莓的盆可以小些以外，一般木本果树的盆栽容器，都要高大一些。当然，用容器育果树苗木，容器不必大，小的纸杯、塑料杯即可。容器不论大小，以透气为好，最低也要在底部有排水孔。
考虑到移动方便，常用的果树盆栽盆，应为直径30厘米或50厘米的盆。最好是瓦质或木质，若嫌不美观，在搬入室内观赏或展览时可以外套上好看的塑料盆。
4.盆栽用的土壤
盆栽的土壤，其理化性状很重要，以轻松、肥沃、富含有机质、中性的土壤较好。一般是模仿花圃用的土，从农田取土后加一定量的腐叶土、腐烂好的人畜粪肥、植物性堆肥，能有泥炭土、林间腐殖土、草皮土更好。城镇居民，取土困难，也要避免用生土（土层深处的土）和带有石灰、水泥渣的墙土；土质不理想时，可以掺些腐熟的生活垃圾。研究单位用的盆栽果树，盆土可以用蛭石、珍珠岩、石英砂、木锯屑、稻谷壳等。家庭盆栽果树，近些年已经有用这些材料的。有条件的，土装盆以前应作些处理，可以灭除土壤中的杂草种子、线虫和病虫害卵或菌类。常用的方法是热处理（60℃以上蒸汽熏，30分钟）、化学药剂熏蒸（如甲醛、三氯硝基甲烷、溴化甲醇、溴化甲醇与三氯硝基甲烷混合剂等）、土壤淋洒灭菌剂（如敌克松、苯菌灵等）。配置好的土壤堆在一起，上面铺上树叶或易燃垃圾，点燃，既可以消毒灭菌，又增加土壤中的植物灰分。
5.盆栽树的栽植
各种苗木都可以盆栽，如一年生苗、当年生苗，盆体较大的栽多年生苗也行。在盆中直接播种、不移栽也可以，但到达结果的年限长，管理时间长。栽树入盆的时间，一年四季均可，大量栽以春季较好。栽前盆底要垫好，既要能排水，又不要冲走盆土。栽上果树后覆土要紧实，及时浇透水，置盆于遮阴处，不直接晒太阳，但温度不可太低，缓苗时以20～25℃最好。缓苗期一过，搬到太阳充足的地方。
倒盆换土或施底肥，或修剪根系时，按栽苗的办法，留缓苗期。尽量在休眠期实施以上的措施。大树栽植，特别注意根的保护，尽量多带土，可用草绳固定足够的土壤在根周围，带草绳一起移入盆中；若是生长季带叶移栽，适量剪除一些枝叶有利于缓苗。
6.盆栽果树的整形修剪
盆栽果树，一般不会让它长成很大的树冠，树形也是较简单的好。盆栽条件下，树的整形可借助于各种方法：弯枝、引拉枝、盘枝等，使树形按栽培者的意愿完成。葡萄易整形，如图14，苹果、桃、梨、柑桔等也可以参照葡萄整形。
盆栽果树，一般都离不开支架，架式可根据整形的要求、环境、栽培者的喜好、树品种特性和盆的大小来定。树形的样式，基本可参照庭院果树，唯盆栽树体积更小巧，更追求奇异，甚至怪诞。盆栽果树的修剪很简单，因为它只相当于大树的一个枝组而已。盆栽树的树冠中，没有枝的层次、主副之分，强调的是造型和观赏主体（叶或果实，或植株整体）。但是修剪要经常进行，如抹芽、绑缚、弯枝等，必须是及时操作，作的及时很容易达到要求。
盆栽果树容易出现衰老，这种情况下，要疏剪掉一些弱枝，还要缩剪，剪至能发新枝的部位，或重剪，促进发出较强的新稍。原来绑缚的枝蔓若衰弱下来，可以由水平状态改变为直立或较直立的状态，也能更新复壮。
7.盆栽果树的肥水管理
盆栽果树肥水管理的原则与田间的没有什么区别，但具体技术上有些特点或者说“窍门”：
（1）施肥
施肥的次数宜多，每次施肥的量不宜多，即靠多次施肥增加施肥量。这和盆土有限、果树的根系密集有关。常用的肥料有饼肥、牲畜蹄角、麻酱渣、酸牛奶、淘米水、碎骨屑等，最好经浸泡至发酵，以肥液施入。无机化肥宜少施，尿素、磷二胺、磷酸二氢钾、过磷酸钙、硫酸亚铁等可与上述有机肥混合施用。每次施肥的间隔时间，春季萌芽后1～2周，以施氮肥为主；夏季1周左右，氮肥加磷钾肥；入秋，采果后施肥多些，以利于恢复树势，隔2～3周施一次，施磷钾钙肥，不施或少施氮肥；休眠期可以不施肥。
盆栽果树也应叶面补肥，喷施尿素、磷酸二氢钾等易溶性肥料，对营养叶片、增加枝叶的观赏性，很有好处，这可以和平时清洁植株结合起来。这些年市场上有各种各样的叶面专用肥，有的还添加了生长调节剂，也可试用。
（2）浇水
盆栽果树的浇水技术很重要，特别是小盆时，水不光是树体所必需，而且水对土温的调节有无可替代的作用。夏季阳台、楼顶上的盆栽树，盆的温度很容易过高，盆土水分多，温度升高会缓和一些。所以，盆栽果树在生长季，特别是炎热的夏季，要勤浇水，夏季每日一水；春秋季，3～5日一水。冬季休眠期，不可多水，15～20日一水，每次的水量也可减少。冬季放置在地窖中的盆栽果树，甚至可以不浇灌，或到非浇不可时再浇。
盆栽果树也应当提倡节水灌溉法，如微喷、滴灌、浸润灌等。少量的家庭盆栽灌溉，可以用简便的方法代替。图15是引举的例子，任何小家庭都能作到。
8.盆栽果树常出现的问题
（1）整株死亡
周年内都可能发生，多是越冬后或初栽的植株，原因可能是：浇水过勤过多，引起了烂根；休眠期土壤太潮湿，根逐渐死亡；干旱，或浇水只土壤表面，整个根系仍很缺水；施肥过多“烧死”；越冬伤害，冻伤重或越冬期间太干旱造成死亡；病虫害严重，多是由于施用没有腐熟的有机肥。原因找对了，补栽时要注意避免。
如果植株上只死了一部分，应剪到没死的部位，采取正确的管理方法，特别是加强肥水措施，还能有所补救。
（2）不能形成花
树长的过旺或过弱，都不能成花。生长过旺，容易控制，如减少浇水的次数，摘心、弯枝、环割、环剥、扭稍等，特别注意别再大水常浇和重施氮肥。生长过旺不成花的树，在花芽分化前2～3周时把整盆放倒（图16），大约放1～2周，中间只转动一下盆即可；也可以倒放几天，再正放几天，再倒放几天，再正放过来，倒放能明显地抑制旺长，促进腋花芽的形成，或促进分枝增加花芽量。
（3）只开花不坐果
生长过旺或过弱，都可能开花坐不住果，特别是太弱的树。肥水不足，或肥水时多时少，或肥料单一（尤其是只施无机的氮肥），常是树弱的直接原因；盆栽树长期放在光照不足的室内或遮阴处，也不能坐果。这些情况下的果树，叶片薄、颜色浅，一旦发现应及早纠正。病虫害严重也导致落花落果，要防治病虫害，特别是花期的虫害。
以上原因都不存在，还是只开花不坐果，应从授粉上找原因。盆栽单株的自花不育品种，或有授粉品种而花期不遇者，都可能开花而不坐果。这种情况，应去找授粉品种的花枝或花朵，进行人工授粉。
（4）果实早熟或晚熟（延期成熟）
一般情况下，室内盆栽果树的果实成熟较晚，楼顶的盆栽果树，果实成熟的较早，这都与光照有关。若想盆栽果树的果实早熟，一是冬季休眠过后尽早摆放在温室或暖和的室内，早萌芽开花1个月的植株，果实可早熟15～20天左右；一是盆的底下铺反光膜或盆旁边立反光板，增加光强度，能促进果实早着色和早熟。
盆栽果树，一般冬季集中放在地窖中或较阴凉的地方，春季再摆放到阳台、楼顶或其他观赏的地方。如果春季晚摆放出来，或使之小环境达不到发芽的温度，延迟其发芽期，能使果实晚熟。夏季适当遮阴，也能延长果实的成熟期。葡萄可以利用副稍结果，使果实晚熟；葡萄一次副稍的果实晚熟约10天，二次副稍的果实晚熟约25天。
（5）小老树和偏形树
盆栽果树，常见小老树，不死不活的样子，或偏形树，除了肥水管理的问题外，应从倒盆、转盆和换盆上解决。在一个温室内的盆栽果树，每盆所处的位置应经常变动，1～2个月进行一次前后和左右换位置，这是倒盆。阳台上的果树，不能倒盆，可以转盆，调节一盆树前后两面的树冠位置，总是不转动位置，树容易长偏。换盆是指小盆换大盆，增大根系的生长空间，改善果树的营养条件。实际上换盆时常常不增大盆的体积，而是为了施肥和根系修剪，可以使树长得强壮。盆栽果树，最好每年冬季休眠之前换盆，把原来的土换上新配置的栽培土，其中含有施入的有机肥和灭除地下害虫的药剂。
（三）盆景果树
盆景是源于中国的一门艺术，有人说它是栽培植物的雕塑化。盆景自远古至今，经久不衰，广为雅俗共赏。当前，盆景艺术在日本、美国、英国、德国、法国、瑞士等许多国家盛行起来，盆景热正席卷着全世界。在一些经济发达的国家，盆景和电脑被列为同样时髦的物件。在我国，盆景艺术的规模、商品化的速度是十分惊人的，地方风格也越来越成熟，越来越具有鲜明的个性特色。盆景植物，种类很多，果树是其中重要的一部分。1.盆景分类和艺术流派
（1）盆景分类
果树盆景，一直与树木盆景归在一起分类，没有独立出来。自古以来，盆景按五个分类系统分类，即“类—型—亚型—式—号”，将中国盆景分三类、五型、四个亚型、若干式、五个号：
中国盆景分类系统（表略）
（2）盆景艺术流派 所谓流派是指学术思想或文艺创作方面的风格派别，盆景流派指盆景创作方面的不同风格派别，好比京剧艺术中的“梅”派、“程”派。所谓风格，是指某一区域内盆景艺术家在创作盆景作品时表现出来的艺术特色和创作个性，它与流派有区别又有联系。我国幅员辽阔、历史悠久，又是盆景发源地，所以素来流派很多。盆景的流派，主要按树桩盆景来区分，现在最流行的流派主要有：江苏扬州的扬派、江苏苏州的苏派、四川成都的川派、广东的岭南派、上海的海派和安徽的安徽派。扬派艺术风格层次分明、严整平稳；苏派突出老干蟠枝、清秀古雅；川派重虬曲多姿；岭南派则飘逸豪放、挺拔自然；海派的风格多样化，屈伸自如、线条流畅、雄健精巧；安徽派特别重苍奇古怪。这些不同的风格和流派，使我国的盆景艺术达到了极高的境界，百花齐放，万紫千红。
2.树桩盆景 一般小型的树桩盆景，树桩可由苗圃提供，而大型的树桩盆景，树桩多从老果园或山林采挖。苏州留园有一株巨型雀梅树桩盆景，是从野外采集的200多年生老雀梅树桩，经过数熟年苦心造型，成为世所罕见的大桩景，蔚为壮观，无价之宝，被列为苏州盆景之最。银杏也有大型桩景。（1）树桩培育采集树桩，最好在休眠期或雨季，虽然盆栽时不可能要很大的根系，但也不能伤根太狠，保活同样是关键。采集回来的树桩通常称为“树坯”，或称“胎块”，培育树桩称“养坯”或“养胎”。养坯有两个目的，一是确保成活，二是为造型准备好骨架，打下基础。这需要少则1～4年，多则10多年。“养坯”的主要内容是整修根部和树冠，上粗盆后养育管理，初步整枝（行话叫扎片）定型。经培育桩冠应主次分明、上下层次清楚。
（2）桩景设计与制作
从树种的选择、树桩的采集开始，已经算作桩景的设计了。桩景设计还包括树桩造型、栽盆与支架的配置等。桩景制作主要是桩坯的艺术加工，虽然是按设计图施工，也要随树材灵活操作，根据树种特性和树桩本身的姿态，制作成有观赏价值的桩景。操作技术主要是攀扎和修剪。为使桩头树干变得苍老还可引诱蚂蚁蛀食部分木质部、借死树桩伪装、撕侧枝、撬树皮等特技。那些附石、连根、露根的树桩盆景，都须作特别的技术处理。
（3）桩景配石和配件
桩景下配山石、人物塑像、小桥或亭台楼阁，可使盆景具诗情画意和园林情趣，充满生活气息。当然，配石、配件要恰到好处，切忌堆积纷杂、喧宾夺主；要讲究简捷、含蓄、有意境，适当夸张而不失幽默。
（4）桩景的养护
浇水、施肥，应比普通盆栽果树更讲究、更精心。浇水要“勤浇少浇、见干见湿”，即防止大水淹灌、长期淤涝。施肥应“少而常稀”，即不要施很浓的肥料。盆土宜2～3年换一次，换则全部更新。桩景成型后，仍要修剪，保持好造就的树型，还要注意安全越冬、越夏和防治病虫害。露天
摆放的盆景，应避免太强的光照，注意防风、雹等自然灾害。
（四）园林与景观设计中的果树配置园林与景观设计，是园林建筑学的重要组成部分，也是城镇绿化工程中不可缺少的内容。通常园林与景观设计包括5种情况或类型：
①与个体建筑密切相关的庭园（或庭院），如前庭、侧院、后院、更宽阔的院落；
②建筑群，如学校校园、城市文化中心、建筑之间的空地；
③交通运输线（高速公路、内河航运道、林荫道）和重要公用设施通道（如高压线走廊）沿途经过的地带；
④公园绿地及绿化系统；
⑤较宽敞的楼堂馆所的室内园林景观。
园林与景观设计，主要用材是植物，其中包括观花、观果、观叶和整株或多株树形的果树。现代城镇建设中的绿化工程，比过去更注重园林化，把园林看作城镇建筑景观与乡村自然景观之间的过渡。未来的社会，城乡交融，城乡不分，园林很可能最先进入城镇。园林植物中，果树是普遍受到欢迎的种类。掌握果树在园林中配置的知识，应先懂得美学、建筑学，还应了解植物学和园艺学的各种技术，应用这些技术解决园林配置中的问题。本书只能就观赏果树在园林配置中的一些特性作简要介绍。
（1）不同适应性树种
阳性树种，要求光照条件好，如银杏、柿、枣、桃、苹果、樱桃等，观赏树木的松柏类、合欢、垂柳、杜仲、杨树等也是。
中性树种，对光照要求不严，如碧桃、海棠、核桃、枸桔、葡萄、无花果、山楂、石榴等，观赏树木的侧柏、云杉、榆叶梅、木槿、玫瑰等也是。阴性树种，较耐荫，如杨梅，观赏树木的罗汉松、海桐、大叶黄杨、迎春、常春藤等。防风树种，如银杏、山桃、山杏、黑枣等，观赏树木的黑松、落叶杉、柳树、合欢等。耐瘠薄地树种，如山桃、山杏、枣、黑枣、山楂等，观赏树木的侧柏、黑松、小蜡、杨树、臭椿、柳树等。耐干旱树种，如山桃、山杏、枣、黑枣等，观赏树木的黑松、侧柏、杨树、刺槐等。耐盐碱树种，如枣、黑枣、桃、葡萄等，观赏树木的侧柏、合欢、白蜡树、刺槐、臭椿、杜仲等。
（2）季相变化树种
春季，观花的果树树种有：开白花或浅粉红色花的海棠、苹果、梨、郁李、李等；开粉红色或红色花的桃、杏等；观叶的果树树种有：银杏、红叶李等。
夏季，观花的果树树种有：石榴，一般开红花，偶尔有白花的；几乎所有果树在夏季都是观叶的树种。一些果实早熟的果树夏季也有果实观赏性。
秋季，可观花的果树很少或没有，多数都有观赏果实的价值，特别是山楂、柿、柑桔以及着色鲜艳的苹果、梨、桃等；银杏的叶在晚秋金黄色，亦具特别的观赏性。
（3）常见观赏果树的适宜栽植形式
适宜单株栽植的观赏果树，有银杏、柿、核桃、苹果等（其他不远处有授粉树）。
适宜搭配栽植的观赏果树，有海棠、山杏、无花果、石榴等。
适宜成片栽植的观赏果树，有山桃、果桑、桃、杏、梅、李、梨、樱桃和柑桔等。
适宜作行道树的观赏果树，有银杏、红叶李等。
适宜作绿篱的观赏果树，可试用苹果中的芭蕾苹果，如舞美等。
适宜作垂直绿化的观赏果树，有葡萄、猕猴桃等。
（4）园林抗性植物
当前城镇凡是实施绿化工程的地方，有害气体、粉尘颗粒的污染都十分严重。为减轻这些地区的居民与职工的受害，改善环境，应选择一些能抵抗或忍耐有害气体、消纳粉尘颗粒的绿化和观赏树木，果树中可以应用的树种有：酸枣、杜梨、黑枣、枸桔、银杏等。严重污染处的果树，所结的果实，可收获种子，用来繁殖苗木，不宜食用。
（五）设施栽培 在庭院或公园，都有可能进行观赏果树的设施栽培，即应用温室、塑料薄膜棚、遮阳（或遮雨）网棚、阳畦等设施进行促成或延后栽培。促成栽培，一般指春季提前使果实成熟的栽培，果实早熟、提早采摘，北京地区塑料薄膜大棚栽培的桃、樱桃、葡萄等可提前1～1.5个月采收；延后栽培指秋季果实更晚一些成熟的栽培，延后供应新鲜果品。
设施栽培，可以先固定设施，后栽树；也可以对已长大的果树后加上设施。这两种作法，在庭院或公园的条件下都是很容易的。一个家庭阳台上的盆栽果树，秋季或春季罩上个塑料薄膜袋（留通风口），是最简易不过的设施栽培，人人能掌握其技术，亦不需要大的物力投入。在北京及以南的地区，促成栽培果树的温室可以不烧煤加温，采用日光温室即可。栽培果树的温室，应略高于蔬菜温室。与普通蔬菜或一年生作物不同的是，温室或塑料薄膜棚栽培的果树，冬季应满足果树的休眠要求，一般落叶果树应经40～60天低温（2～7℃），如果没有这么长的低温，果树萌芽开花会很不整齐，甚至不能开花坐果。零下温度行不行？当然也可以，只要低于7℃即可。另外，促成栽培的冬季，温室或大棚内的温度不要太高，应按果树萌芽开花生理要求的温度、湿度给予调节；萌芽开花期温室或大棚的温度太高、湿度太大，会严重影响正常开花坐果。
北京地区适宜于设施栽培的果树，以早熟品种的桃、樱桃、葡萄、草莓和柠檬较好，鲜果可贮藏至翌年春季的树种，一般不必再搞设施的促成栽培；楼堂馆所内的装饰性果树栽培，可以栽金桔、佛手、苹果等很好看的树种。
家庭庭院的果树爱好者，一定对设施栽培感兴趣，本书由于篇幅所限，不能展开详细介绍，属于设施条件方面的技术，读者可以参照蔬菜方面有关的书籍或资料，自己作些试验，就能很快地掌握。
（一）庭院栽培
随着人民生活水平的提高，庭院里栽植果树，无论是城镇还是农村，已越来越普遍。庭院栽植果树，不仅提供鲜美可口的果品，而且艳丽的花朵、繁茂的枝叶，累累的硕果更可美化环境和陶冶人的情趣；观赏果树使房屋建筑增加景色，使院落给人以舒适的享受，气氛温馨而愉快。庭院果树爱好者，依靠自己辛勤的劳动，获得很高档的果品，骄傲而自豪。我国农村，一般庭院较大，很适合栽植果树。
1.庭院果树的栽培特点
①小面积、小环境、小气候：庭院果树，多则半亩（多户联院的或楼房小区，可能面积稍大一些）少则几平米；也就是说，栽植果树多的十几株，少的可能只一、二株。决定了庭院果树的种类、品种不可能多；果树周围可能不是开阔的环境，有房屋、有墙壁，小气候上有的因素不利于果树的生长发育，如通风条件不怎么理想、排水不畅等；小气候的特点可能使果树易患病害。
②便于精细管理、特殊管理：庭院果树，房前屋后，住户早早晚晚很方便管理，既使是上班族，也能投入一定的管理时间。有些果树的管理措施，如摘心、抹稍、疏花疏果等，由于株数少，这些措施都容易安排在最合适的时期或时间去作，达到最佳的技术效果。有些技术措施，大面积生产上行不通，庭院果树上就可能行，如果实防日烧，果面喷涂白色灰浆，又不要喷涂到叶面上，少量果树时可以人工细致地作，甚至发现一个果作一个果。
③树种混栽或单株栽植：果树生产上不提倡不同树种混栽，而同一树种要有主栽品种和授粉品种之分；这在庭院果树可能难以作到。从观赏的角度出发，庭院中要多树种，一个树种也可能只需要一株，这种情况要考虑到给管理带来的问题，如防治病虫害、授粉等问题。
④防治病虫害的特殊条件：庭院中有多树种，还可能有绿化树种，有草坪、蔬菜、花卉等，防治病虫害时容易顾此失彼。喷施化学农药，影响环境卫生。从理论上讲，病虫害的生物防治好处很多，应当广为实施，但庭院栽培的小规模条件下，也有实施的困难。庭院果树株数少，尽量实施人工防治病虫害。
2.定植与幼树管理
庭院中栽植果树，应尽量选用大苗，可以早结果、早受益。挖定植坑是果树定植的前提，在庭院常遇到旧房基地土质不好或根本就不适宜栽树问题；还要注意躲开地下管线，和建筑物隔一定距离。庭院中的果树与果树之间，也要有一定距离，太密太稀都不好。一般果树，株行距5米×5米，树与树之间还可以植草皮或摆设休闲物件（石凳、棋盘台案等）。若零星栽植，也可双株或三株同穴（坑）。定植坑宜大些好，可以深60～80厘米、直径80～100厘米。坑挖好后，底下填入有机肥或碎草、可腐熟的垃圾物，原来的心土不要再回到深处。定植的时期，春季、秋季或雨季都行。定植时树要栽直，土要踩实，及时灌水，水落下后封土，不要老浇水，以免土温低，缓苗慢。幼树若底肥不足，应追施肥料，生长季前期多施氮肥，后期多施磷钾肥，以保证新稍成熟的好，能安全越冬。生长季后期也不宜多灌水，控水也是为了新稍早停长和促成熟，安全越冬。
3.果树的整形修剪
普通的生产果园内，果树要整形修剪，观赏栽培的果树更要有整形修剪。经过整形修剪，果树不但有所需要的树形，有利于早结果、丰产，园貌整齐美观，而且管理方便。通过整形修剪，果树可以有各种各样的树形。一般而言，幼树期间的修剪主要是整形，树冠成形后的修剪主要是调节生长和结果的关系。
（1）果树的主要树形
幼树整形，就是在幼年时期造就一定的树形，这种树形其单株或群体能在较短时间内结果和丰产优质，并且能较长期丰产优质。整形是通过修剪完成的，包括用剪刀剪、绳子牵引、木棍支撑、刀或锯割切等方法。果树的树形很多，主要类型有4种：
①有中心干的树形，如图7。这种树只有一个中心干。果树生产上苹果、梨、枣、柑桔、柿、枇杷、核桃等多用有中心干的树形。这类树形，在苹果上又分圆头形、疏散分层形、圆柱形、纺锤形等多种，而枣、柿的有中心干树形，多是自然成形，树冠中主枝不分层次。
②多中心干形，如图8。树的主干上出2～4个中心干，柑桔、梨、杏、樱桃等常用此树形。这种树形幼树结果较早，易管理。
③开心形，如图9。这种树无中心干，主干上出3～4个向外长的主枝，适于喜光性强的树种，如桃树。北京地区桃树的自然开心形、自然杯状形，都属于开心形；密植的桃树单株只有2个主枝，树形为倒“人”字形，或“V”字形，也是开心形。
④篱架形和棚架形，如图10和图11。生产上最早主要应用于蔓性果树，如葡萄、猕猴桃等，用架材绑缚枝条，固定成平面的树形。篱架（或称篱壁）形有直立的单篱架，也有向两边倾斜的双篱架。棚架也有不同形状，并有大小之分。现代果树生产，苹果、桃、樱桃、柑桔栽培也用篱架，可以密植，光照好，果实品质佳，很适宜于机械化栽培。无论篱架或棚架栽培，生长季内枝蔓均要经常绑缚、修剪，以保持树形。庭院中栽培的果树，一些风景点上配置栽培的果树，树形花样非常多，但基本上是从以上4种树形演变出来的。图12是一些观赏的树形。较特殊的树形，如11、22、24、25，整形中要用支拉物，连续进行整形。
（2）树形结构
有中心干的乔木果树的树形结构较齐全，以此为例给以说明：
①主干。一般指地面到分枝处的这段树干，约60～100厘米。
主干的高矮，对树冠大小有显著的影响；干高，树冠较小，树势易控制；相反，干矮，树冠易长得较大，树势难控制。所以，密植时应留较高的主干。
②中心干。又称中央领导干，指主干以上的中心主枝。中心干也不宜太高，有2～3米即可。中心干弯曲，可以多出枝。
③主枝。即中心干上的骨干枝，向外延伸，占较大的空间，是长结果枝的主要部位。主枝大的，上面还有2～3个侧枝。
④辅养枝。是指那些中心干或主枝上的临时性枝，插空存在，待骨干枝枝量大、空间拥挤时，辅养枝就“让路”，将其疏除掉。
⑤枝组。又称枝群或单位枝，是若干结果枝集中于一起的枝。苹果、梨、桃、柑桔等果树的枝组，其寿命长短、结果枝多少、结果能力强弱，是关系到果树生产性能的最重要因子。
⑥结果枝。是着生果实的部位，有的果树是一年生枝，有的果树则是当年生枝（稍或蔓）。果树树冠中应当有大量的结果枝。
（3）修剪的基本方法
果树修剪，是一个系统工程，是果树管理技术中难度比较大的一项。但是其基本方法或手法，只有几种，难在这几种方法的灵活运用和配合上。
①短截。又称短剪，即剪去枝稍的一部分。如剪去1/4左右，称轻短截，剪去1/2以上，称重短截。骨干枝向外延伸，这个延长枝一般应短截。桃树修剪，果枝一般都短截，用来调节果实负载量。短截后出的枝稍强壮，出的枝稍米度也大。
②疏剪。即把枝稍从基部剪除，用于减少分枝、减小枝稍密度，也可以调节果实负载量。一
般指一年生枝的剪除。
③缩剪。又称回缩，指在二年生以上枝的某部位修剪，即短截或疏剪到二年生以上枝的部位
，用于更新复壮、调节光照、调节果实负载量。
④长放。又称甩放，即不修剪或冬剪时只剪除稍尖成熟很差的部分。长放能缓和枝稍的生长势，有利于向结果方向发展。
⑤摘心。上述方法可在冬季或生长季进行，而摘心则只能在生长季进行，是对生长正旺盛的新稍稍尖修剪，用剪刀或手除去生长点。摘心抑制生长，促进分枝。花芽分化前摘心，有利于成花；秋季摘心则有利于枝稍木质化，并增加枝稍内的贮藏营养。
⑥弯枝、扭稍、环剥、刻伤、拿枝等。这些方法统称“外科手术”方法，不用修枝剪（图13）。弯枝常用绳子拉，可开张枝的角度。其他几项措施都是有利于早成花和多成花，多用于幼树早结果和迟迟不结果的树。苹果树上的“刻剥拉”即刻伤、环剥、拉枝，已成为公认的早结果有效措施。刻伤宜在春季进行，环剥宜在夏季进行，拉枝的适宜时间是秋季。果树树种、品种、砧木、树龄、树势、负载量、管理条件的不同和所处环境的差异，修剪的方法均应有变化。修剪的作用很大，但又不是万能的，它和果树的肥水管理、植保管理等，应相互配合，相辅相成。应当反对把修剪神秘化，反对追求唯美的树形，提倡修剪省工、简化，适当应用化控和机械修剪。
（4）修剪时期
除了核桃、葡萄等个别树种外，一般果树任何季节都可以修剪。总的来说，修剪分两个时期，即冬剪和夏剪。
①冬剪。落叶果树落叶至萌芽期、常绿果树的冬季休眠期，这段时期内的修剪，称冬剪。冬季劳力易安排，作业较从容。
②夏剪。除冬剪外，由春至秋末的修剪都称夏剪。理论上讲，对果树调节光照、调节枝密度、调节负载量，夏剪最准确、最合理，但往往由于劳力不好安排，别的作业紧迫，而夏剪被忽略。
核桃和葡萄一类果树，有伤流期，这段时期内修剪或伤损枝条，剪口或伤口流出浓的树液（营养液），是个损失，故修剪应避开这个时期。核桃的伤流期在落叶至萌芽期间；葡萄的伤流期在萌芽前至幼蕾出现。
3.成年果树周年管理的技术要点
庭院的成年果树，在周年管理上除了继续要有修剪措施外，还要在土肥水、花果调控等方面，实施科学的技术管理。
（1）土肥水管理
庭院果树的土壤管理，尤其不要再用传统的清耕法，有灌溉条件的一定要实施生草法。世界上果树生产先进的国家，果园土壤管理早已实施生草法了，好处是改善土壤的理化性状，使土壤有机质含量不断增长，使土壤保持疏松的状态，果园的技术管理省工高效，同时还有利于果树害虫的天敌繁殖和扑食害虫。适宜的生草种类是白三叶草、早熟禾、黑麦草等，可以直播或育苗移栽；也可以保留杂草只控制高大的植株，这种所谓自然生草法实施起来很容易，只要技术观念上转变过来就行了。庭院果树，土壤管理用生草法，环境卫生也好，减少土壤流失和尘土飞扬。
庭院果树的水分管理，尽量实施保墒节水的方法，如实施覆盖（生草也是一种覆盖），能实行滴灌或喷灌的最好。灌溉量，不提倡大水海灌，这样既浪费水、浪费肥料，又不利于果实品质的提高。一般情况下，一年保证有3～5次水即可。灌水太多、太勤，果树自身的抗旱能力降。
庭院果树的施肥，不能套用生产果园的方法，要考虑到庭院环境卫生，不施或少施有异臭味的粪便肥。生草法的土壤较肥沃，更可以少施有机肥。生草条件下，要土壤施肥时，可以把草皮铲起，施入肥后再把草皮放原地，踩实并及时灌水，施肥和生草两不误。庭院中的树叶和其他可腐熟的垃圾，也可充当有机肥，但要避免腐熟时出脏臭味和污染环境。一株5×5的大树，年施有机肥应不少于250公斤。有机肥不足时，要补充无机肥。果树花后应追施氮肥，如尿素、硫酸铵、碳酸氢铵等，促进坐果和新稍生长。在新稍接近停长时，大致在6月中旬，结合灌溉追施磷钾肥，促进花芽分化和果实品质的发育。施无机肥，也是施入土壤中好，为省工也可以随水施。叶面施肥的好处很多，能及时补充营养、省肥省工，但可喷施的肥料种类有限。适于叶面喷施的无机肥有：尿素（浓度0.3%～0.5%，落叶前可喷到3%左右）、磷酸二氢钾（浓度0.3%～0.5%）、硼酸或硼砂（浓度0.5%）等。
（2）花果管理
花期，促进正常开花与提高坐果率是花果管理的主要目标。花期不宜大量灌水，因灌水会降低地温，不利于开花和坐果。若有薄膜地面覆盖或耕耘地表面，能提高地温，有利于提早开花；但本地区若春季常有晚霜害，应避免早开花的措施。
疏花疏果是稳定果实产量和保证果实质量的可靠措施。理论上讲，疏花比疏果好，疏蕾比疏花好，更节约树的营养，也省工省力；但实践上在花期前后难免有自然灾害的情况，如花期大风、霜冻、虫害等，应先保花保果，所以一般不早疏花疏果。庭院栽培的条件下，劳力不成问题时，可以在花后，先从坐果多的品种或单株开始，疏幼果；能疏一次、定一次更好，作不到的，疏果和定果合为一次进行。疏果最迟不要超过花后50天，以免太浪费营养。疏除花或果的数量，根据不同树种、品种而定，一般仁果类果树，如苹果、梨，按花序留果，一个花序每5～7朵花（果），留一个花（果），苹果留中心花（果），梨留边花。核果类果树，桃，按果枝的长短留果，长果枝留2～3个果，中果枝留1～2个果，短果枝只留1个果，甚至全树果实负载量太大时短果枝不留果。生产上杏、樱桃，坐果太密时实行疏除一些果枝的办法，而不是一个果实一个果实的疏除。葡萄在疏花疏果中，疏除整果穗的情况较少，一般是在一个穗上疏除部分果粒，如穗尖、翼穗等。不论哪种果树，树冠内、光照差的地方、弱的果枝上，都尽量少留果或不留果。
促进果实着色和早熟、提高果实品质的措施有：铺反光膜、套袋、摘叶和转果等，这些措施都相当费工费力，但算经济账还是合算的。
为促进果实着色，行间或全园铺反光膜，应在果实成熟前一个月左右时进行。铺反光膜，显著改善树冠内光照，对红色果实着色特别有利。日本有的果园立反光墙（板），也是很有效的方法。套袋，苹果、梨、桃、葡萄等均可以用。都是在疏果定果后套上，果实成熟前半个月左右摘下。最好用专用袋，双层，里面黑色或深蓝色，外面灰色或浅褐色，纸质应能耐风雨，一个生长季不破损。常用的废旧报纸袋，工本费低廉，但效果不如专用袋。套袋使果实着色鲜艳，果皮嫩，还可以减少一些果实病虫害。
摘叶和转果，在果实开始着色时进行。将遮光叶片摘除或别开，或转动果实（用小钩拉吊果实），当然这项措施只能在果（或穗）柄较长的树种或品种上实施，因为短果柄的果实难以转动。
有些植物生长调节剂，可用来促进果实着色和早熟，如苹果上用的优果剂、蛇果素等，在盛花期或幼果时喷施，使果实着色浓重，而且早熟。目前市场上流通的这一类药剂很多，生产者选用时应慎重，最好是先经过小型的试验再大面积推行到生产上。正常采收也是花果管理的重要内容。早采有利于树势的恢复，也有利于花芽分化，但过早采不利于果实品质的发育。晚采收，果实品质好，但有伤于果树，特别是晚熟和极晚熟的品种。提倡分期采收，着色较好和果个已充分大的果实先采，过3～5天再采第二次、第三次。花果管理还应当包括促进或抑制花芽的形成，即花芽的调控。生产上一般较注意促花，而忽略抑花。轻剪、少施氮肥、适度干旱，均有促花的效果；反之，重剪、多施氮肥、多灌水，均能有效地抑制花量。果树上常有大小年出现，小年时若采取适当的抑花措施，可以使第二年的“大”年有所缓和。果树观赏栽培中，难免有让人连果实带树叶一齐采的情况，其实这应当尽量避免和劝阻。枝叶的剪除，应在修剪时按要求进行，而不要于采收果实时任意去除，折枝更伤害树势。
（二）盆栽果树
盆栽果树也有食用果实、观赏枝叶或造景的不同目的，一般是二者兼有之，而观赏的目的更主要些，只有极少数作为盆景栽培。
1.盆栽果树的特点
盆栽果树不同于田间栽培的果树，是由于栽培在一定的容器中，果树的营养面积受到很大限制，生态条件的改变使果树生物学特性发生了一系列不同于田间果树的变化。了解这方面的特点，可以更好地进行管理。
（1）根系特点
局限在容器中的盆栽果树根系，不可能向纵深发展，须根沿盆壁盘绕生长，水平根多而短，密集的吸收根充满盆内土壤，甚至到达土壤表面。根系寿命短，但更新也快。因盆土有限，果树对肥水供应敏感，如果土质疏松、肥水充足，根系就多，地上部长的也好；干旱是盆栽最常遇到的不良条件，干旱使根系生长受到明显的抑制，吸收根大量死亡。
（2）地上部生长特点
盆栽条件下，果树地上部分生长大大减弱，形成矮化植株，节间短，萌芽率常较高，但成枝力弱，这样的情况正有利于早成花、早结果。结果多要求枝稍强壮，又不能太旺，在生长与结果这一对矛盾的控制上，是很难的，是盆栽成功与否的关键。
（3）结果的特点
盆栽果树容易早结果，但要坐果多、果实大又有好的品质，就很难了，作到连年结果则更难。要想结好果，一定要壮枝大叶，这就必须肥水条件适中，肥水既要勤，又要根据物侯期的特点不断变化。盆栽果树，如上所述有技术上难的一面，但也有“易”的一面，如盆栽可以移动、可以倒盆换土，根系也可以修剪，即植株在生长、结果的控制上有便利条件。
2.盆栽果树的适宜树种、品种、砧木盆栽果树，比起庭院果树来，观赏性的要求更高一些。盆栽果树多摆设在阳台或楼顶平台上，对观花、观果或观赏全株的要求更高一些。所以，盆栽果树的树种、品种、砧木，应当更讲究些。
庭院可以栽的果树，原则上都可以上盆栽，所谓讲究，就是观花的树种和品种花要更鲜艳，大型花，花期应当较长；观果的树种和品种应具有好看好吃的果实等；无论观花或观果，树都应较耐阴，容易管理。我国北方地区盆栽常选用的树种有：苹果、桃、葡萄、柿、梨等。各树种的品种可按上述要求参照本书前节的介绍。
盆栽果树，当然是矮化栽培的好，所以选用矮化砧木是必要的。但是由于盆栽本身已经是矮化的一个因子，故选用的砧木种类，可以不必极矮化或矮化的，以半矮化的较好。
3.盆栽用的容器
盆栽果树，选用的容器多借用花卉或观赏树木盆栽所用的容器。有泥瓦盆、塑料盆或桶、木桶、陶瓷盆、水泥缸等，除了栽草莓的盆可以小些以外，一般木本果树的盆栽容器，都要高大一些。当然，用容器育果树苗木，容器不必大，小的纸杯、塑料杯即可。容器不论大小，以透气为好，最低也要在底部有排水孔。
考虑到移动方便，常用的果树盆栽盆，应为直径30厘米或50厘米的盆。最好是瓦质或木质，若嫌不美观，在搬入室内观赏或展览时可以外套上好看的塑料盆。
4.盆栽用的土壤
盆栽的土壤，其理化性状很重要，以轻松、肥沃、富含有机质、中性的土壤较好。一般是模仿花圃用的土，从农田取土后加一定量的腐叶土、腐烂好的人畜粪肥、植物性堆肥，能有泥炭土、林间腐殖土、草皮土更好。城镇居民，取土困难，也要避免用生土（土层深处的土）和带有石灰、水泥渣的墙土；土质不理想时，可以掺些腐熟的生活垃圾。研究单位用的盆栽果树，盆土可以用蛭石、珍珠岩、石英砂、木锯屑、稻谷壳等。家庭盆栽果树，近些年已经有用这些材料的。有条件的，土装盆以前应作些处理，可以灭除土壤中的杂草种子、线虫和病虫害卵或菌类。常用的方法是热处理（60℃以上蒸汽熏，30分钟）、化学药剂熏蒸（如甲醛、三氯硝基甲烷、溴化甲醇、溴化甲醇与三氯硝基甲烷混合剂等）、土壤淋洒灭菌剂（如敌克松、苯菌灵等）。配置好的土壤堆在一起，上面铺上树叶或易燃垃圾，点燃，既可以消毒灭菌，又增加土壤中的植物灰分。
5.盆栽树的栽植
各种苗木都可以盆栽，如一年生苗、当年生苗，盆体较大的栽多年生苗也行。在盆中直接播种、不移栽也可以，但到达结果的年限长，管理时间长。栽树入盆的时间，一年四季均可，大量栽以春季较好。栽前盆底要垫好，既要能排水，又不要冲走盆土。栽上果树后覆土要紧实，及时浇透水，置盆于遮阴处，不直接晒太阳，但温度不可太低，缓苗时以20～25℃最好。缓苗期一过，搬到太阳充足的地方。
倒盆换土或施底肥，或修剪根系时，按栽苗的办法，留缓苗期。尽量在休眠期实施以上的措施。大树栽植，特别注意根的保护，尽量多带土，可用草绳固定足够的土壤在根周围，带草绳一起移入盆中；若是生长季带叶移栽，适量剪除一些枝叶有利于缓苗。
6.盆栽果树的整形修剪
盆栽果树，一般不会让它长成很大的树冠，树形也是较简单的好。盆栽条件下，树的整形可借助于各种方法：弯枝、引拉枝、盘枝等，使树形按栽培者的意愿完成。葡萄易整形，如图14，苹果、桃、梨、柑桔等也可以参照葡萄整形。
盆栽果树，一般都离不开支架，架式可根据整形的要求、环境、栽培者的喜好、树品种特性和盆的大小来定。树形的样式，基本可参照庭院果树，唯盆栽树体积更小巧，更追求奇异，甚至怪诞。盆栽果树的修剪很简单，因为它只相当于大树的一个枝组而已。盆栽树的树冠中，没有枝的层次、主副之分，强调的是造型和观赏主体（叶或果实，或植株整体）。但是修剪要经常进行，如抹芽、绑缚、弯枝等，必须是及时操作，作的及时很容易达到要求。
盆栽果树容易出现衰老，这种情况下，要疏剪掉一些弱枝，还要缩剪，剪至能发新枝的部位，或重剪，促进发出较强的新稍。原来绑缚的枝蔓若衰弱下来，可以由水平状态改变为直立或较直立的状态，也能更新复壮。
7.盆栽果树的肥水管理
盆栽果树肥水管理的原则与田间的没有什么区别，但具体技术上有些特点或者说“窍门”：
（1）施肥
施肥的次数宜多，每次施肥的量不宜多，即靠多次施肥增加施肥量。这和盆土有限、果树的根系密集有关。常用的肥料有饼肥、牲畜蹄角、麻酱渣、酸牛奶、淘米水、碎骨屑等，最好经浸泡至发酵，以肥液施入。无机化肥宜少施，尿素、磷二胺、磷酸二氢钾、过磷酸钙、硫酸亚铁等可与上述有机肥混合施用。每次施肥的间隔时间，春季萌芽后1～2周，以施氮肥为主；夏季1周左右，氮肥加磷钾肥；入秋，采果后施肥多些，以利于恢复树势，隔2～3周施一次，施磷钾钙肥，不施或少施氮肥；休眠期可以不施肥。
盆栽果树也应叶面补肥，喷施尿素、磷酸二氢钾等易溶性肥料，对营养叶片、增加枝叶的观赏性，很有好处，这可以和平时清洁植株结合起来。这些年市场上有各种各样的叶面专用肥，有的还添加了生长调节剂，也可试用。
（2）浇水
盆栽果树的浇水技术很重要，特别是小盆时，水不光是树体所必需，而且水对土温的调节有无可替代的作用。夏季阳台、楼顶上的盆栽树，盆的温度很容易过高，盆土水分多，温度升高会缓和一些。所以，盆栽果树在生长季，特别是炎热的夏季，要勤浇水，夏季每日一水；春秋季，3～5日一水。冬季休眠期，不可多水，15～20日一水，每次的水量也可减少。冬季放置在地窖中的盆栽果树，甚至可以不浇灌，或到非浇不可时再浇。
盆栽果树也应当提倡节水灌溉法，如微喷、滴灌、浸润灌等。少量的家庭盆栽灌溉，可以用简便的方法代替。图15是引举的例子，任何小家庭都能作到。
8.盆栽果树常出现的问题
（1）整株死亡
周年内都可能发生，多是越冬后或初栽的植株，原因可能是：浇水过勤过多，引起了烂根；休眠期土壤太潮湿，根逐渐死亡；干旱，或浇水只土壤表面，整个根系仍很缺水；施肥过多“烧死”；越冬伤害，冻伤重或越冬期间太干旱造成死亡；病虫害严重，多是由于施用没有腐熟的有机肥。原因找对了，补栽时要注意避免。
如果植株上只死了一部分，应剪到没死的部位，采取正确的管理方法，特别是加强肥水措施，还能有所补救。
（2）不能形成花
树长的过旺或过弱，都不能成花。生长过旺，容易控制，如减少浇水的次数，摘心、弯枝、环割、环剥、扭稍等，特别注意别再大水常浇和重施氮肥。生长过旺不成花的树，在花芽分化前2～3周时把整盆放倒（图16），大约放1～2周，中间只转动一下盆即可；也可以倒放几天，再正放几天，再倒放几天，再正放过来，倒放能明显地抑制旺长，促进腋花芽的形成，或促进分枝增加花芽量。
（3）只开花不坐果
生长过旺或过弱，都可能开花坐不住果，特别是太弱的树。肥水不足，或肥水时多时少，或肥料单一（尤其是只施无机的氮肥），常是树弱的直接原因；盆栽树长期放在光照不足的室内或遮阴处，也不能坐果。这些情况下的果树，叶片薄、颜色浅，一旦发现应及早纠正。病虫害严重也导致落花落果，要防治病虫害，特别是花期的虫害。
以上原因都不存在，还是只开花不坐果，应从授粉上找原因。盆栽单株的自花不育品种，或有授粉品种而花期不遇者，都可能开花而不坐果。这种情况，应去找授粉品种的花枝或花朵，进行人工授粉。
（4）果实早熟或晚熟（延期成熟）
一般情况下，室内盆栽果树的果实成熟较晚，楼顶的盆栽果树，果实成熟的较早，这都与光照有关。若想盆栽果树的果实早熟，一是冬季休眠过后尽早摆放在温室或暖和的室内，早萌芽开花1个月的植株，果实可早熟15～20天左右；一是盆的底下铺反光膜或盆旁边立反光板，增加光强度，能促进果实早着色和早熟。
盆栽果树，一般冬季集中放在地窖中或较阴凉的地方，春季再摆放到阳台、楼顶或其他观赏的地方。如果春季晚摆放出来，或使之小环境达不到发芽的温度，延迟其发芽期，能使果实晚熟。夏季适当遮阴，也能延长果实的成熟期。葡萄可以利用副稍结果，使果实晚熟；葡萄一次副稍的果实晚熟约10天，二次副稍的果实晚熟约25天。
（5）小老树和偏形树
盆栽果树，常见小老树，不死不活的样子，或偏形树，除了肥水管理的问题外，应从倒盆、转盆和换盆上解决。在一个温室内的盆栽果树，每盆所处的位置应经常变动，1～2个月进行一次前后和左右换位置，这是倒盆。阳台上的果树，不能倒盆，可以转盆，调节一盆树前后两面的树冠位置，总是不转动位置，树容易长偏。换盆是指小盆换大盆，增大根系的生长空间，改善果树的营养条件。实际上换盆时常常不增大盆的体积，而是为了施肥和根系修剪，可以使树长得强壮。盆栽果树，最好每年冬季休眠之前换盆，把原来的土换上新配置的栽培土，其中含有施入的有机肥和灭除地下害虫的药剂。
（三）盆景果树
盆景是源于中国的一门艺术，有人说它是栽培植物的雕塑化。盆景自远古至今，经久不衰，广为雅俗共赏。当前，盆景艺术在日本、美国、英国、德国、法国、瑞士等许多国家盛行起来，盆景热正席卷着全世界。在一些经济发达的国家，盆景和电脑被列为同样时髦的物件。在我国，盆景艺术的规模、商品化的速度是十分惊人的，地方风格也越来越成熟，越来越具有鲜明的个性特色。盆景植物，种类很多，果树是其中重要的一部分。1.盆景分类和艺术流派
（1）盆景分类
果树盆景，一直与树木盆景归在一起分类，没有独立出来。自古以来，盆景按五个分类系统分类，即“类—型—亚型—式—号”，将中国盆景分三类、五型、四个亚型、若干式、五个号：
中国盆景分类系统（表略）
（2）盆景艺术流派 所谓流派是指学术思想或文艺创作方面的风格派别，盆景流派指盆景创作方面的不同风格派别，好比京剧艺术中的“梅”派、“程”派。所谓风格，是指某一区域内盆景艺术家在创作盆景作品时表现出来的艺术特色和创作个性，它与流派有区别又有联系。我国幅员辽阔、历史悠久，又是盆景发源地，所以素来流派很多。盆景的流派，主要按树桩盆景来区分，现在最流行的流派主要有：江苏扬州的扬派、江苏苏州的苏派、四川成都的川派、广东的岭南派、上海的海派和安徽的安徽派。扬派艺术风格层次分明、严整平稳；苏派突出老干蟠枝、清秀古雅；川派重虬曲多姿；岭南派则飘逸豪放、挺拔自然；海派的风格多样化，屈伸自如、线条流畅、雄健精巧；安徽派特别重苍奇古怪。这些不同的风格和流派，使我国的盆景艺术达到了极高的境界，百花齐放，万紫千红。
2.树桩盆景 一般小型的树桩盆景，树桩可由苗圃提供，而大型的树桩盆景，树桩多从老果园或山林采挖。苏州留园有一株巨型雀梅树桩盆景，是从野外采集的200多年生老雀梅树桩，经过数熟年苦心造型，成为世所罕见的大桩景，蔚为壮观，无价之宝，被列为苏州盆景之最。银杏也有大型桩景。（1）树桩培育采集树桩，最好在休眠期或雨季，虽然盆栽时不可能要很大的根系，但也不能伤根太狠，保活同样是关键。采集回来的树桩通常称为“树坯”，或称“胎块”，培育树桩称“养坯”或“养胎”。养坯有两个目的，一是确保成活，二是为造型准备好骨架，打下基础。这需要少则1～4年，多则10多年。“养坯”的主要内容是整修根部和树冠，上粗盆后养育管理，初步整枝（行话叫扎片）定型。经培育桩冠应主次分明、上下层次清楚。
（2）桩景设计与制作
从树种的选择、树桩的采集开始，已经算作桩景的设计了。桩景设计还包括树桩造型、栽盆与支架的配置等。桩景制作主要是桩坯的艺术加工，虽然是按设计图施工，也要随树材灵活操作，根据树种特性和树桩本身的姿态，制作成有观赏价值的桩景。操作技术主要是攀扎和修剪。为使桩头树干变得苍老还可引诱蚂蚁蛀食部分木质部、借死树桩伪装、撕侧枝、撬树皮等特技。那些附石、连根、露根的树桩盆景，都须作特别的技术处理。
（3）桩景配石和配件
桩景下配山石、人物塑像、小桥或亭台楼阁，可使盆景具诗情画意和园林情趣，充满生活气息。当然，配石、配件要恰到好处，切忌堆积纷杂、喧宾夺主；要讲究简捷、含蓄、有意境，适当夸张而不失幽默。
（4）桩景的养护
浇水、施肥，应比普通盆栽果树更讲究、更精心。浇水要“勤浇少浇、见干见湿”，即防止大水淹灌、长期淤涝。施肥应“少而常稀”，即不要施很浓的肥料。盆土宜2～3年换一次，换则全部更新。桩景成型后，仍要修剪，保持好造就的树型，还要注意安全越冬、越夏和防治病虫害。露天
摆放的盆景，应避免太强的光照，注意防风、雹等自然灾害。
（四）园林与景观设计中的果树配置园林与景观设计，是园林建筑学的重要组成部分，也是城镇绿化工程中不可缺少的内容。通常园林与景观设计包括5种情况或类型：
①与个体建筑密切相关的庭园（或庭院），如前庭、侧院、后院、更宽阔的院落；
②建筑群，如学校校园、城市文化中心、建筑之间的空地；
③交通运输线（高速公路、内河航运道、林荫道）和重要公用设施通道（如高压线走廊）沿途经过的地带；
④公园绿地及绿化系统；
⑤较宽敞的楼堂馆所的室内园林景观。
园林与景观设计，主要用材是植物，其中包括观花、观果、观叶和整株或多株树形的果树。现代城镇建设中的绿化工程，比过去更注重园林化，把园林看作城镇建筑景观与乡村自然景观之间的过渡。未来的社会，城乡交融，城乡不分，园林很可能最先进入城镇。园林植物中，果树是普遍受到欢迎的种类。掌握果树在园林中配置的知识，应先懂得美学、建筑学，还应了解植物学和园艺学的各种技术，应用这些技术解决园林配置中的问题。本书只能就观赏果树在园林配置中的一些特性作简要介绍。
（1）不同适应性树种
阳性树种，要求光照条件好，如银杏、柿、枣、桃、苹果、樱桃等，观赏树木的松柏类、合欢、垂柳、杜仲、杨树等也是。
中性树种，对光照要求不严，如碧桃、海棠、核桃、枸桔、葡萄、无花果、山楂、石榴等，观赏树木的侧柏、云杉、榆叶梅、木槿、玫瑰等也是。阴性树种，较耐荫，如杨梅，观赏树木的罗汉松、海桐、大叶黄杨、迎春、常春藤等。防风树种，如银杏、山桃、山杏、黑枣等，观赏树木的黑松、落叶杉、柳树、合欢等。耐瘠薄地树种，如山桃、山杏、枣、黑枣、山楂等，观赏树木的侧柏、黑松、小蜡、杨树、臭椿、柳树等。耐干旱树种，如山桃、山杏、枣、黑枣等，观赏树木的黑松、侧柏、杨树、刺槐等。耐盐碱树种，如枣、黑枣、桃、葡萄等，观赏树木的侧柏、合欢、白蜡树、刺槐、臭椿、杜仲等。
（2）季相变化树种
春季，观花的果树树种有：开白花或浅粉红色花的海棠、苹果、梨、郁李、李等；开粉红色或红色花的桃、杏等；观叶的果树树种有：银杏、红叶李等。
夏季，观花的果树树种有：石榴，一般开红花，偶尔有白花的；几乎所有果树在夏季都是观叶的树种。一些果实早熟的果树夏季也有果实观赏性。
秋季，可观花的果树很少或没有，多数都有观赏果实的价值，特别是山楂、柿、柑桔以及着色鲜艳的苹果、梨、桃等；银杏的叶在晚秋金黄色，亦具特别的观赏性。
（3）常见观赏果树的适宜栽植形式
适宜单株栽植的观赏果树，有银杏、柿、核桃、苹果等（其他不远处有授粉树）。
适宜搭配栽植的观赏果树，有海棠、山杏、无花果、石榴等。
适宜成片栽植的观赏果树，有山桃、果桑、桃、杏、梅、李、梨、樱桃和柑桔等。
适宜作行道树的观赏果树，有银杏、红叶李等。
适宜作绿篱的观赏果树，可试用苹果中的芭蕾苹果，如舞美等。
适宜作垂直绿化的观赏果树，有葡萄、猕猴桃等。
（4）园林抗性植物
当前城镇凡是实施绿化工程的地方，有害气体、粉尘颗粒的污染都十分严重。为减轻这些地区的居民与职工的受害，改善环境，应选择一些能抵抗或忍耐有害气体、消纳粉尘颗粒的绿化和观赏树木，果树中可以应用的树种有：酸枣、杜梨、黑枣、枸桔、银杏等。严重污染处的果树，所结的果实，可收获种子，用来繁殖苗木，不宜食用。
（五）设施栽培 在庭院或公园，都有可能进行观赏果树的设施栽培，即应用温室、塑料薄膜棚、遮阳（或遮雨）网棚、阳畦等设施进行促成或延后栽培。促成栽培，一般指春季提前使果实成熟的栽培，果实早熟、提早采摘，北京地区塑料薄膜大棚栽培的桃、樱桃、葡萄等可提前1～1.5个月采收；延后栽培指秋季果实更晚一些成熟的栽培，延后供应新鲜果品。
设施栽培，可以先固定设施，后栽树；也可以对已长大的果树后加上设施。这两种作法，在庭院或公园的条件下都是很容易的。一个家庭阳台上的盆栽果树，秋季或春季罩上个塑料薄膜袋（留通风口），是最简易不过的设施栽培，人人能掌握其技术，亦不需要大的物力投入。在北京及以南的地区，促成栽培果树的温室可以不烧煤加温，采用日光温室即可。栽培果树的温室，应略高于蔬菜温室。与普通蔬菜或一年生作物不同的是，温室或塑料薄膜棚栽培的果树，冬季应满足果树的休眠要求，一般落叶果树应经40～60天低温（2～7℃），如果没有这么长的低温，果树萌芽开花会很不整齐，甚至不能开花坐果。零下温度行不行？当然也可以，只要低于7℃即可。另外，促成栽培的冬季，温室或大棚内的温度不要太高，应按果树萌芽开花生理要求的温度、湿度给予调节；萌芽开花期温室或大棚的温度太高、湿度太大，会严重影响正常开花坐果。
北京地区适宜于设施栽培的果树，以早熟品种的桃、樱桃、葡萄、草莓和柠檬较好，鲜果可贮藏至翌年春季的树种，一般不必再搞设施的促成栽培；楼堂馆所内的装饰性果树栽培，可以栽金桔、佛手、苹果等很好看的树种。
家庭庭院的果树爱好者，一定对设施栽培感兴趣，本书由于篇幅所限，不能展开详细介绍，属于设施条件方面的技术，读者可以参照蔬菜方面有关的书籍或资料，自己作些试验，就能很快地掌握。
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