我对所谓的减肥替代食品感到很不屑。比方说，如果你正在节食，那么吃四块低脂饼干比较好，还是吃一块货真价实的巧克力碎片饼干比较好？如果你正在克服吃甜点的瘾头，那么吃脱脂巧克力慕斯1比较好，还是干脆吃一颗该死的草莓比较好？要妥协，还是直接拒绝比较好？

    我一直都认为塔斯提（TastiD-Lite）2是科学上最了不起的发明之一，那是一种你到处都能买到的脱脂、非乳制的冷冻甜点。塔斯提的味道很浓郁，奶味很重，有各式各样的口味，而且几乎没有热量。它是最完美的女性食品，总有不计其数的女人为了它大排长龙。尽管超爱塔斯提，我还是会怀疑这种不含热量的冒牌食物或许有害健康。

    此外，你永远都不知道你吃进肚子里的究竟是什么。我最喜欢的一项食品研究是《纽约》杂志做的。他们把许多低热量的冷冻奶制甜点和松饼的样本送到实验室去化验，这么做是为了确认这些食物所含的脂肪和热量。

    一块号称只有140卡的无糖、低脂、低胆固醇松饼，化验结果却是热量高达574卡，含有21.6克脂肪。而一块号称只有85卡的脱脂无糖玉米松饼，实际上却含有654卡的热量以及22.7克脂肪。接下来，他们化验冒牌的酸奶冰淇淋。10盎司1的阿尔法1号（Alpha1）酸奶对外宣称只有47卡热量，但实际上却有323卡。至于脂肪含量呢，他们号称没有，但实际上却有12.5克。那么哥伦布（Colombo）牌脱脂酸奶冰淇淋呢？他们宣称只有100卡热量，但实际上却有233卡；脂肪号称零克，但实际上却有4克。难怪这项研究后来成了电视剧《欢乐单身派对》里的经典片断。

    到了2002年底，《纽约时报》又做了一次食品检测。塔斯提在广告上宣称他们的香草冰淇淋小球只有54卡热量，但实际所含的热量从143卡到224卡不等。他们的竞争对手克雷马里塔（Cremalita）则号称他们的香草冰淇淋小球只有60卡热量，实际上热量从98卡到143卡不等。我很爱吃塔斯提食品，但我想吃真货，不想吃冒牌货。

    我对现在的食品感到很不爽，特别是儿童食品。LunchablesFunFuel是一种午餐套餐，他们在广告里宣称自己的套餐是“营养均衡的午餐，食材新鲜”。这种营养均衡的午餐里有什么呢？两个火腿贝果、酸奶、百分之百鲜果汁。全都是预先包装好的食品，钠和糖分的含量还很高。但他们却在广告上宣称这是有益健康的午餐。还有现在突然冒出大量的迷你食品是怎么一回事儿啊？迷你饼干、迷你巧克力豆……这些食品做得越小，我们吃了以后就会变得越胖。

    冒牌食品的问题在于这些食品通常是加了很多化学防腐剂的加工食品，不仅比较好吃，还可以在商品架上摆放很久。这些食品有饼干、零食、薯片等等，都是你会丢进午餐盒或是从自动贩卖机买来吃的东西。就连低热量食品也经常含有反式脂肪（TransFats）1，譬如氢化油脂（HydrogenatedOil），一旦这些物质进入你的身体，你的动脉就会阻塞。2003年7月9日，美国食品药物管理局终于规定食品制造商从2006年开始必须把反式脂肪酸的值列在产品标示上。

    食品制造商为了避免沦落到和烟草企业一样官司缠身的窘境，决定先发制人，改变原有的做法。

    根据2003年7月的《今日美国报》报道：“美国最大的食品企业卡夫食品（KraftFoods）计划减少他们众多产品的分量、脂肪和热量……麦当劳将尝试用一包包的水果（切片的水果）来取代广受欢迎的薯条（里头充满了脂肪）。菲多利（Frito-Lay）决定花几个星期的时间削减他们的薯片等零食里所有会造成动脉阻塞的反式脂肪……家乐氏（Kellogg's）食品公司买下了嘉世（Kashi），因为嘉世的谷物类早餐不添加精炼糖和防腐剂。分析师指出，食品业巨子并没有变成悉心关怀美国青少年营养福祉的天使。他们只不过是越来越关心官司、法律和利润罢了。”

    与此同时，食品公司依然在生产各式微波食品，我们听过很多丙烯酰胺（Acrylamides）1可能致癌的故事，但这些案例如今仍层出不穷。我已经不再吃人造奶油了。我宁可吃一点真奶油，而不是吃一堆神秘可疑的酱。

    2002年4月，一位名叫梅瑞迪丝•柏克曼（MeredithBerkman）的女人提出了一场赔偿金额高达5000万美元的集体诉讼，她控告儿童零食的制造商罗伯特美国美食（Robert抯AmericanGourmet）公司。当她发现孩子吃的据说“很健康”的零食其实一点也不健康时，感到万分悲痛。柏克曼说她打官司的目的并不是为了钱，而是为了让大家更重视所发现的错漏百出的食品标示。“实验室研究发现，制造商号称含有丰富维生素、裹着菠菜和甘蓝菜的米果，脂肪含量高达10克，跟一根糖果棒一样。”（顺带一提，这已经不是该公司第一次被美国食品药物管理局抓到了。）

    有些父母就是太宠小孩了。或许他们想要用食物来代替对孩子的关注和爱。嘿，如果麦当劳的快乐儿童餐一直都能让小孩心花怒放，父母还有什么好抱怨的？我妈妈每星期都会带我和我弟弟乔许光顾一次麦当劳，那家店就在我上完芭蕾舞课回家的路上。我和乔许各吃一个汉堡，共享一份小薯。妈妈会把那些炸到硬梆梆的薯条吃掉。现在我知道那些又硬又香脆的薯条用牛油浸泡过，是整袋薯条里最好吃的。

    我的一位朋友曾跟我说，他有一次驾车载着两岁大的女儿外出时遇到公路大塞车，女儿已经快发飙了。他虽然很不乐意，还是赶紧把车驶离高速公路，第一时间把女儿带进麦当劳。那家麦当劳里面有很大的游戏区，他的女儿眼睛睁得大大的，看着前面一群早就玩疯了的小孩到处跑。我的朋友点了麦乐鸡块和一份薯条，他的女儿一手拿着一块鸡块，一手拿着一根薯条，开始摇晃颤抖。“你没事吧？”我的朋友担心地问道。她还在打哆嗦，他一脸忧心地问：“亲爱的，你怎么了？”接着，小女孩长长地吐出一口气，大喊：“太幸福了！”没有哪个大人能够说出比这小女孩更传神的话了。

    很多肥胖青少年的父母（不管他们有没有讲实话）说他们没有料到麦当劳会把自己的孩子喂得像猪一样。实际上，就算是心地最善良的父母也会一直把冒牌食品塞进孩子的嘴里；游乐场满地都是吃剩的糖果饼干，我们喂小孩吃这些东西，是为了他们可以不吵不闹而且心满意足。当然，对那些住在郊区而且正在进行严格节食计划的年轻妈妈们来说，她们并不在乎什么肥胖不肥胖的，因为她们根本不懂，而且她们煮的晚餐都以油炸食物居多。

    肥胖率在贫穷的拉丁美裔社区飙升最快。葛雷格•库瑞斯特（GregCrister）在他的文章《给他们吃脂肪：美国人肥胖背后的沉重真相》和最近出版的书《肥胖之境》里指出，贫穷、种族、肥胖和阶级之间存在明显关联。他也提到速食企业往往依赖最需要便宜快餐的贫穷社区来提升企业的利润增长率。

    我要说的是，你要是想吃饼干，就到面包店去买，不要买硬纸盒装的；你要是想吃乳酪，就到超市去切一块，不要买罐头装的。现在市面上充斥着冒牌食品和流行炒作的减肥法，该露出马脚了。