心情天气

千变万化的鸡蛋

鸡蛋这东西真是可以百吃不厌，千变万化。蒸着吃，炒着吃，煮着吃，腌着吃，做馅吃……

说了这么多，无非是想把我今天用鸡蛋做的一道菜给引出来，那就是这个蔬菜蛋卷。

小时候奶奶时常埋怨妈妈不会做饭，于是常常自己开火。那时就曾见识过她用鸡蛋做皮蔬菜做馅蒸的吃食，有幸还尝了一块，只可惜时间太长，什么味道早就忘干净了。

自己做个蛋卷吃

准备：鸡蛋5枚，松仁80克，四季豆150克，火腿100克，玉米粒100克，鸡精半茶匙，蒜茸1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，油20ml。

步骤：

1.四季豆择洗干净，沥干水分切碎成丁。玉米粒沥干水分备用。

2.将鸡蛋磕入碗中，加入盐1/2茶匙、鸡精和黑胡椒粉1/2茶匙后打散。

3.在平底锅底刷上一层油，以中低火加热平底锅后，缓缓地倒入一些蛋液，并转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底，待凝固后轻轻翻过来煎另外一面。两面都煎好后，将蛋皮盛入盘中。并按上面的方法将蛋液全部摊成蛋皮。

4.将剩余的油倒入锅内，以中高火加热锅中的油，油热后放入蒜茸，爆出香味后放入四季豆丁煸炒，六成熟时放入玉米粒一同炒，然后加入盐和黑胡椒粉，放入火腿丁和松仁翻炒几下即可关火。

5.蛋皮平铺，把炒好的馅料摊放在蛋皮上，注意不要铺满蛋皮，一定要留一点边。

6.将蛋皮一圈圈卷起来，然后切成4cm长的段，摆在盘中即可。