趋势六：消费时段多变性

一般来说，人们就餐的时间比较固定，基本上都是一日三餐。但随着生活、工作节奏的加快，一日三餐的固有就餐习惯也在悄然地发生变化，人们的进餐时段不再那么固定了，呈现出一定的不稳定性，什么时候饿了就什么时候吃，想吃就吃的消费需求体现得更加明显。

人们就餐消费时段上的多变性、随意性，也让很多餐饮企业发现了市场机会，实行24小时营业。很多餐饮店即使是在深夜、凌晨也照样顾客盈门、人声鼎沸，大大提升了门店的经营额。

这种全天候的不间断供应，充分适应了工业化文明的要求，不分时段的便利与快捷充分满足了消费需求。

趋势七：中式餐饮，西式吃法

“中式餐饮，西式吃法”正在变得流行起来。

大家也许能够感觉到，在一些经济相对比较发达的城市，很多本土餐饮企业都带有一些“洋餐”的影子，有的本土餐饮企业甚至将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合，有的餐厅名字取的也很洋气。可见，洋为中用、中西合璧的趋势在餐饮行业体现得越来越明显。

可以说，洋餐饮的进入，让本土餐饮企业的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元化，为本土餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。

这种借鉴首先体现在菜品上。很多本土餐厅都在借鉴“洋菜品”的优点来对自己的菜品进行创新，甚至很多“洋菜品”已经被本土餐饮企业引进到中餐中，如在很多本土餐厅品尝到牛排、沙拉、甜品等“洋菜品”已经是很平常的事，而很多“洋菜品”也作为创新菜而被一些餐饮企业大力推广。

除了在菜品上融合西餐元素之外，借鉴和使用西式餐具和用品、打造西式化就餐环境也是餐饮行业发展的一种趋势与潮流，典型的代表如豆捞等小火锅品牌。火锅原本是很中式的吃法，但把吃火锅的氛围布置在充满了水晶吊灯、法兰西桌布、高级餐盘餐具之中，一人一个小火锅，既方便又卫生，还充满了情调，在中式吃法之中，感受的却是西式用餐氛围。这种西为中用的方式，越来越受到年轻人的追捧。