渗透二三线市场

对于要将中国变成根据地的洋餐饮而言，绝不只是满足于在一线城市的布局。而且随着国际餐饮企业的不断进入，它们大都选择如北京、上海等大城市作为桥头堡，这不可避免地造成了这些一线城市餐饮业竞争密度、竞争程度的加剧。

因此，洋餐饮将触角伸及国内二三线市场将不可避免。如肯德基，就已经加紧了对二三线城市的布局。

据一项调查显示，在所调查的30个省市中，每个省市都有洋餐企业，60%以上的地级城市也有洋餐企业。洋餐企业的网点发展非常迅速，云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等都有洋餐饮的身影。

从西式快餐对二三线市场的渗透速度来看，与中餐相比，似乎发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出了强大的生命力。这也说明洋餐饮的中国扩张取得了一定的成就。

国际餐饮抓紧对二三线市场的渗透以及对市场空间的占领，也必将与众多的本土餐饮品牌在更广阔的市场范围内短兵相接。

从一定程度上说，“狼来了”对本土餐饮企业而言并不是坏事。对于本土餐饮企业而言，最为重要的还是修炼好自己的内功，只有这样，才有可能在竞争中取得真正的优势。同时，中国本土的餐饮企业也将可以近距离地从洋餐饮身上学到更多先进的经营理念与模式。

2?3西式品牌对中国餐饮市场的启示

自从1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门正式开业，以及1990年麦当劳在深圳开设中国第一家分店，美国这两家企业作为快餐业的先行者，就正式进入了中国餐饮业。

从刚刚进入中国市场到开设上千家连锁店的庞大规模，肯德基和麦当劳都以标准化的经营理念与模式，在中国市场上取得了巨大的成功，而他们的成功，也为中国餐饮连锁的建立和扩张带来了一些值得借鉴的可行性标准。

虽然西式快餐的发展势头迅猛，但从整个快餐行业的发展来看，对本土餐饮企业而言并非坏事。相反，中国本土的餐饮企业可以以此为鉴，从西式快餐的身上学习到更多的经营理念与模式。

标准化

中国的饮食讲究做法，更讲究吃法，煎、炸、烹、炒、蒸、炖、涮、焖、烩，36种烹饪方法，72种技艺，每一个操作步骤稍有不同，口感随即不同。哪怕最最简单的水煮白菜，也会因为厨师心情的好坏、烧煮时间的长短、白菜质量的好坏，而烧出万种风味来。对于消费者而言，常常无法对口味形成一致性的识别，对品牌而言就无法产生积累。