正文

第34节:第三重门:重视品牌塑造(1)

叶茂中的吃功夫 作者:叶茂中


在中国,整合社会资源较好的当属“百胜策略”。百胜集团是在中国推行本土化策略的急行军,旗下拥有肯德基和必胜客欢乐餐厅等品牌,还创立了必胜客宅急送这个专业外送品牌,现在又大张旗鼓地将其研发的中式快餐品牌“东方既白”向全中国甚至全球推广。

1?整合供货链和物流配送网

东方既白依靠百胜强大的供货链和物流配送网,保证每家店卖出的青菜都是当天送达、当天烹制,无须冷藏。

2?整合“标准化”

东方既白完全复制了肯德基的成功基因:东方既白品牌总经理王齐接受记者采访时说,东方既白在产品研发、营运、品质控制等多个方面都从肯德基身上学到了很多东西。“东方既白有一支专门的产品研发队伍,队伍的规模与肯德基的团队不相上下,每年开发的新产品有二三十种。”

东方既白的服务标准也是复制肯德基的。人们像光顾肯德基那样光顾东方既白,在服务台的菜单上选择食物、付钱,工作人员从半透明的后厨取出食物放入餐盘,等候时间不超出90秒。据说东方既白在广州的第一批核心员工,其中相当多的人还曾经是肯德基的骨干员工。

3?整合渠道资源

在一般商圈,我们往往可以发现肯德基和必胜客的并存关系。

而百胜的多品牌战略,也为百胜整合渠道终端资源打下了坚实的基础:不仅帮助百胜占领更多的终端数量,更在租金和谈判时间上赢得了一定的优势。

第三重门:重视品牌塑造

叶茂中营销策划认为,随着消费者需求的升级和市场竞争的升级,餐饮市场的竞争最终是品牌的竞争。然而,国内的大多数餐饮企业还缺乏品牌塑造的意识,品牌观念、塑造品牌的能力还不强。

缺乏品牌意识,不能从上而下地贯彻品牌观念,品牌不能真正地深入到市场层面,致使很多餐饮品牌的竞争力无法真正体现,参与市场竞争自然也就没有核心优势。

品牌塑造一般对应两大层面:物质与精神。


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