“民以食为天”，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。当人们寻找投资赚钱途径的时候，也会很自然地首先想到开餐饮店。俗话说：“生意做遍，不如开个餐饮店。”

而随着餐饮店越来越多，竞争已经在更高的层面上展开。主要体现在品牌的文化内涵、服务质量、产品的品种形式、档次规模等综合实力的竞争。投资餐饮业已不再是简单的“选址 厨师”，而需要经营者掌握一定的餐饮店经营技巧。

当然，选个好地点，请几个技艺一流的厨师，招聘几个服务人员，也能开店。但未必能开得兴旺、开得红火，未必能达到利益最大化。开设一家成功的餐饮店需要把握好许多方面，包括地理环境、烹调技艺、人员服务和综合管理等。任何一个方面把握不好，都会直接影响到你的投资回报。

试想，有很多位置好、场面大的餐饮店，为什么达不到预期收益，甚至难以维持呢？正是因为其他方面存在着严重问题。因此，要想打造一家成功的餐饮店，就必须懂得把握好各种相关要素。

假如你拿定了主意，决定开家餐饮店，首先必须弄清楚：需要投入多少资金？开什么样的餐饮店？餐饮店的规模和档次如何？回报如何？又会有多大风险？这些应该都是你最需要考虑的问题。

接下来要考虑对餐饮店如何定位，如何根据定位选址，如何管理服务，如何控制资金，如何进行宣传与营销，如何提高品牌的影响力……对这些方面考虑得越细，你的餐饮店的竞争力就会越强。

本书的主要内容包括：对餐饮业的总体认知，餐饮店的定位、预期评估和选址，服务管理，营销策略，品牌树立和发展，采购及仓储管理，资金管理，安全管理，员工管理等。在总结餐饮业理论研究和实践经验的基础上，本书通过大量的调查数据、案例分析和操作方法与技巧的介绍，系统地解答了有关餐饮店经营和管理的诸多问题。全书注重实践，力求实效，具有实用性、操作性和前瞻性的特点，是餐饮店经营者不可不读的书。

本书不仅适合餐饮业的从业人员、经营管理者、投资者、研究者和爱好者阅读参考，也适合作为餐饮专业、特许经营专业的各类教学、研究、培训、学习教材或参考书。