特许人与受许人的关系

特许关系建立以后，特许人与受许人都应遵守加盟合同。特许人向受许人提供一系列经营指导及管理咨询，而受许人要遵守特许人提供的经营指导，尊重特许人对名称、经营诀窍、实践经验的所有权。特许公司是否能对各加盟店进行有效管理，是餐饮连锁企业特许经营成功的关键。

“必胜宅急送”，这个品牌是从中国百胜餐饮集团旗下“必胜宅”衍生出来的。“必胜宅急送”只设店，不设就餐区，是提供专业外送服务的外卖店。除了比萨，“必胜客急送”还开发了更多适于外送的主打产品，如烤鸡和精选套餐等，还有各种美味配餐和汤类。

“必胜宅急送”的特许经营项目为其特许经营商提供了独一无二的机会。这样的机会是当加盟者从一家国际性大型机构获得商标、操作、系统和营销方面支持的同时，拥有了自己的公司，并获得成就感和利润。

严格的选择加盟者的程序，“必胜宅急送”使双方都能仔细地检查有关事实和数字。下面所列的是有关特许经营商所应知晓的细节：“必胜宅急送”需要的是亲力亲为筹备及经营餐饮店的加盟商，“必胜宅急送”的特许加盟者需要在百胜的指导下，亲力亲为的进行选址、开店，招募、训练及管理员工等大量的工作，才能获得一家必胜宅急送餐饮店。

凡申请加盟“必胜宅急送”的加盟商必须具备以下能力：1.能够全心投入到“必胜宅急送”的经营中去；2.具有很强的学习能力；3.有企业家的精神；4.在相关的行业中有很好的企业管理经验；5.愿意从事服务行业的经营管理；6.愿意处理每天的日常经营事宜；7.没有犯罪及破产的记录；8.特许经营协议的首次期限至少为五年。

新加盟的经营商在一定的区域内开设餐饮店，必须有特许人的授权，每个餐饮店的总投资在200万人民币以上（不包括不动产的购买），要求加盟商至少有价值500万元的总资产。特许经营商可以自行安排融资。但是，特许加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不少于70%。

经过特许的经营店开始时，必须支付特许经营初始费。该费用是一次性的，并将根据美国当年的物价指数做一些调整，同时，每个加盟商在发展一家新店时，都要支付这个费用。持续经营的费用包括特许经营权使用费和广告分摊费用。这些费率和费用是在现行的基础上制定的，在特许经营合同签订之后五年内保持不变。

特许经营协议具有和国际一样的标准，所有的特许经营者都不享有区域性的和商圈的专有权。根据中国百胜在中国整体发展的需求，目前只在中国上海、北京开展“必胜宅急送”的特许加盟。

候选人还要在经营餐饮店前将被要求参加一个内容广泛的为期14周的培训项目，14周的餐饮店培训使加盟者有效掌握经营一家成功餐饮店需要了解的值班管理、领导餐饮店等课程。加盟商在餐饮店开业后，还要安排加盟商进行不定期的餐饮店管理学习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费用（交通费用、生活费用）。

在得到特许之前，加盟者必须清楚，这对双方来说都是很大的承诺，这一点非常重要。您所投入的资本是实质性的，并且存在风险。在开始之前，您最好去寻求一些独立的金融指导。

而在特许商一方，这也是一项长期的业务伙伴关系。正因为如此，“必胜宅急送”只有在对加盟者的组织机构、金融状况和项目计划完全满意的情况下，才会开始合作。整个申请、培训、审查的时间过程大约需要六个月左右。

在我国，采取特许经营形式的餐饮连锁企业在特许经营的认识上存在着一些误区，导致一些企业在走过开业初期几年的沸沸扬扬之后，陷入了困境。这些企业不重视对加盟店的管理，认为只要多开店，就能赚大钱。盲目地快速扩大加盟店数量，没有经过认真的市场调查和研究就遍地开花。结果导致各加盟店各行其是，无法在经营上与总部保持有效的协调统一，最终造成加盟店的崩溃瓦解。

开店秘笈：

特许人和受许人之间的良好关系是获得成功的基础和保证。特许体系中总部和加盟店的关系与其他类型的商业关系有很大区别，他们之间的关系是一种不同所有者之间的合同契约关系，二者在法律上是相互独立的，但是业务活动中又是相互配合的。

1.收取适当的特许费

特许人通过收取高额特许费来缩短到达收支平衡点的时间是不现实的。收取的费用越高，支付得起的受许人就越少，因而特许人的收入就越少。麦当劳公司收取的首期特许费和年金较低，大大减轻了加盟店的负担。

2.分离利益

特许人将一部分好处转让给加盟店，会使受许人更具向心力，从而增强总部和加盟店之间的团结。从长远观点看，特许人的成功取决于他帮助受许人挣钱的能力。麦当劳公司在采购方面，始终坚持让利原则，把集中采购得到的优惠直接转让给加盟店。

3.杜绝秘密利润

特许人在开发大量的收入来源时，有一个基本的原则，就是特许人不能从向受许人收取的费用中获得一个秘密利润。因为这不但会不公正地减少受许人的利润，还能阻止受许人从整个体系的谈判能力中获益。如果受许人发现秘密利润的存在，将严重破坏双方的相互信赖，而这是双方良好关系的基础。