六点钟刚过，热拉尔觉得我们够资格吃早饭了。我们让几位面包师傅继续从事他们的高尚工作，走上斜坡，来到奥泽面包店的公共区域。经过这么多年，这块地方已经成了商店、咖啡馆、画廊三者杂然并处的所在。一面墙边摆着椅子和大理石贴面的桌子，你可以在这儿喝杯咖啡，吃上一块热乎乎带着炉膛余温的羊角面包。墙上装点着出自本地艺术家之手的招贴画、照片、纪念物，还有几个架子，上头摆满了一瓶瓶香槟酒、自制果酱、糖浆，一篮篮杏仁饼干，还有一小瓶一小瓶的松露橄榄油。

然后就是面包——柜台后面排开了一溜面包，约摸有二十英尺长，简直是一幅面包全景图。各色面包按品种和大小排列着，颜色从淡淡的金色到纯巧克力一般的深褐色，不一而足。皮色或深或浅的面包一个个紧挨着，就像是里维埃拉 海滩上一排排晒日光浴的泳客。

面包架一放满，桌椅也在人行道上摆开。看样子今天一整天都会阳光普照，三个月以来天气一直都是这样。橱窗外面的遮阳蓬和百叶窗拉开了，清晨第一缕淡淡的柔光透进店来。大门打开固定好，“奥泽家”要营业了。

六点十五分，大清早起床造成的空虚之感渐渐消失。这得归功于一根嘉辉小雪茄 和一个热乎乎的面包卷（抹上了几近白色的黄油，还在咖啡里蘸过）。不同的味道和质感混合在一起，虽然有些乱七八糟，却十分香醇可口。

今天的第一位顾客出现了，身后拖着个大纸袋。他来自这条街头上的公园旅店。现在是八月份，旅店里住满了人。他走的时候带了一篮子羊角面包，还有满满一包几乎要把袋子胀破的法式长棍。还没等他出门，架子上的空位就已经给更多的面包填上了。

顾客越来越多，都是些一大早就上门的常客。他们每天都问候如仪：握手、在对方脸上亲上好几口，再就彼此的健康寒暄一番。站在柜台后面的年轻女人手腕灵巧地一转一转，用纸把各人买的东西包起来。热拉尔则在他的主顾中间兜来兜去，看到架上有面包放歪了就过去把它们摆摆正。等面包架上重又变得整整齐齐，心满意足的热拉尔就会消失在斜坡后面，和烤炉亲切交流去了。

对热拉尔来说，这将会是漫长的一天。清晨烤出的面包只是第一炉，接下来还有很多；尽管第二拨面包师会在中午接替早班师傅的工作，热拉尔却得一直待到下午六点来钟商店关门的时候。然后他要开车回梅纳村，和家人一起吃晚饭，十点钟左右上床睡觉，第二天凌晨三点钟就得再爬起来。“习惯了就行，”他说。但我觉得可不止这么简单。我觉得能这么过日子的人必须得有面包师的基因。