卡姆波蒂迈莱居民喜欢当地果园中的苹果和梨，还有葡萄、橘子和柠檬。蔬菜则包括各种美味的地中海品种，如洋蓟、茄子、圆白菜、芦笋、四季豆、茴香、菜花、芝麻菜、生菜、彩椒、辣椒、西葫芦、芹菜、豌豆和胡萝卜。他们认为，绿色蔬菜对于身体健康非常重要，并经常食用。土豆是当地的主食，用于炖菜或汤、或者与全谷类面粉混合起来制成汤团。从山里，当地人还可以采摘到牛肝菌等野生蘑菇，当地人用醋和盐水腌制蘑菇，或是将新鲜的蘑菇制作意大利面和面团酱汁。正如锡米岛居民那样，卡姆波蒂迈莱的村民也大量食用西红柿，因为西红柿富含抗氧化成分的番茄红素。当地人用西红柿做意大利面、番茄酱、炖菜和汤。

大蒜和洋葱

大蒜，既可生吃又可熟食，可以为沙拉、蜗牛大餐等菜肴调味。卡姆波蒂迈莱当地有一种特别的调味秘方，被称为Scalogna，这是一种小葱。当地人认为，这种小洋葱富含营养，他们经常食用。大蒜和洋葱都可以提高人体的免疫机能，预防癌症，保护心脏，防止血液凝固。

橄榄油

当地人在沙拉中加入不少的橄榄油，而且每家每户平日炒菜也放橄榄油，就连做汤时，也要滴入几滴橄榄油。这些橄榄油来自于周围山上的橄榄树林，属于纯天然、特级初榨、未经提炼的特级品，因此放入瓶中呈现绿色混浊状，味道清香浓烈。橄榄油可以降低胆固醇含量，有助消化，并含有抗氧化成分。一些居住在地中海地区的人们，比如卡姆波蒂迈莱居民和锡米岛居民，认为橄榄油是最有益健康的农产品。

全谷食品

自家烘烤的新鲜全麦面包，由自家种植的全麦面粉制成，富含纤维、B族维生素和镁、锌、铁等矿物质。就像锡米岛居民的面包，当地的面包不会使用氢化植物油，更不会像超市中出售的“膨化”面包一样添加膨胀剂，促使面包松脆膨胀。你可以到质量上乘的面包店或一些超市，购买类似于卡姆波蒂迈莱当地的面包，当然你也可以在家中烤制这样的面包（详见第48页食谱）。

意大利面，又称为Laina，用硬质粗粒小麦面粉、盐和水制成，是当地的一道主食。当地人将面团揉成一大片，切成各种各样的形状，与番茄酱和橄榄油一起烹饪或者放入蔬菜豆子汤中。意大利面并不是一种理想的食物，但它是一种低热量食物。用全麦制成的意大利面，含有B族维生素和矿物质。硬质粗粒小麦粉也比普通的小麦粉更易消化，因此也适合于对小麦过敏的人群。

当地人用玉米棒蘸橄榄油、盐和胡椒一起吃，或是碾碎做成玉米麦片。玉米麦片在超市和英国的意大利熟食店中有售，并且简单易做——只需加水，煮熟，冷却即可。也可以将玉米面团切成楔形，用橄榄油、大蒜、紫苏和番茄酱烧烤或微微炸制。