益于健康的有机肥料

在历史上，罕萨地处偏远，那里的人们都很健康，但罕萨的周边地区则不同。他们居住在营养不良、疾病缠身、饱受犯罪案件困扰的环境中。在农业方面，罕萨人与周边不太健康的邻居们不一样，他们不使用杀虫剂，而是虔诚地用精心制作的有机肥料为土地施肥。因为不这样做，土壤就会变得贫瘠。正如J?I?罗戴勒在《健康的罕萨人》一书中写道：“罕萨人格外健康的体格要归功于食物的培育方式，这一点毋庸置疑。”

每一小块儿有机植物和动物排泄物都被收集起来，精心地制作成有益生活的有机肥料。这种肥料富含维生素和矿物质。罕萨人甚至也将自己的排泄物埋入土壤，为有机肥料增肥增效。这样土壤就能不断地补充养料，产出富含必需微量营养元素的健康植物。产出的食物不仅有益于健康，而且充满果蔬的清香。

杏子为王的地区

罕萨如果没有杏儿，那就不能称其为罕萨了。这就是为什么有时人们会称这里是杏子为王的地区。罕萨到处都长满了杏树，一到夏天，山谷中满眼都是粉红色的杏花。在那里，每家每户都会种几棵杏树，家中的女儿出嫁时，父母还会送她一棵杏树作为聘礼。

夏天杏儿成熟了，当地人就会用杏儿做成汤或浇上冰川水做成杏儿饮料。当地人常常只用杏儿就可以做一顿饭——一个典型的罕萨人每天要吃50~100个杏儿，他们还常常进行吃杏儿比赛。当地人也用杏儿做成果酱，涂抹在全麦面包上当早餐。在收获的季节，人们将成百上千的杏儿铺在平平的屋顶上晾晒，为山谷中满眼的粉红和绿色平添了几抹鲜艳的橙色。人们将杏儿干存放起来，以备冬季食用。这样，即使到了冬天，他们依然可以搭配任何食物享受杏儿的美味——他们甚至浇上雪，制成杏儿味冰激凌。

新鲜的杏儿富含铜、铁、钾、纤维和胡萝卜素β，晾成杏干后，其营养价值就更高了。杏仁儿中还有更多的营养成分，而不是杏儿本身，这也是罕萨人长寿的真正秘诀所在。杏仁儿被公认为是维生素B17的最好来源，也称苦杏仁苷。人们发现它具有良好的抗癌效果。

20世纪最著名的一位科学家恩斯特?克雷布斯曾说：“罕萨有着900年的历史，在这900年的历史中，从没有一个罕萨人患有癌症。这里的人们享用天然食物，每天平均摄入50~75毫克维生素B17。杏仁儿有着杏儿的芳香，就像吃小个的杏儿一样，他们吃一小把杏仁儿，或者将杏仁儿和其他坚果碾碎制成美味可口的坚果酱，或是将杏仁儿打成糊做成咖喱。罕萨人也撬开杏仁儿，从中提炼富含必需脂肪酸的杏仁儿油。杏仁儿油的味道清香，类似于杏仁儿蛋白软糖。当地人用杏仁儿油制作成沙拉调味汁，或将杏仁儿油涂抹在烘焙好的薄煎饼上，或是直接饮用杏仁儿油。女性也将杏仁儿油涂抹在自己的秀发和肌肤上，保持光泽和柔软。