当Sierras de M　laga 葡萄酒证明其存在的价值时，马拉加产区本身的葡萄酒却发展出两种风格：清淡或浓如糖蜜，让它具有既独特又双重个性的矛盾特色。Scholtz Hermanos是传统浓甜风格的最有名代表，却在20世纪末停产。虽然看起来似乎就快要结束营业，但是Lopez Hermanos酒__厂（后改名为Bodegas M　laga Virgen）还是持续酿造出繁复多样的加烈甜酒。同时，来自里奥哈且在西班牙许多产区都生产过相当多优秀酒款的酿酒师Telmo Rodr　guez，以其酿造的香浓且有橙皮风味的Molina Real，让M　laga的麝香甜酒获得重生，这是款新鲜、芳香又精巧的葡萄酒。在美国起家又深富创意的西班牙葡萄酒进口商豪尔赫?奥多涅斯（Jorge Ordo馿z），本身是在马拉加出生的西班牙人，他也成功地以生长在高山上的麝香老藤酿出如甘露般的甜酒。Almijara酒庄的Jarel是另一个成功的例子。

当DO法定产区一成立之后，许多创意佳的酿酒师纷纷迎头赶上。Costal del Sol的内陆地带是西班牙最崎岖不平的地区，甚至因为面积辽阔而被描述为新的拉曼恰产区。有些地区餐酒产自格瑞那达（Granada）附近那些葡萄园海拔高达1300米的地区，这些产区最后有可能会成为西班牙最令人兴奋的非加烈酒产地。M Valenzu　la和H Calvente是值得注意的酒厂。

至于雪利酒和Montilla-Moriles这两个安达鲁西亚葡萄酒业两千年来最核心的产区情况又是如何？它们并非向上发展的产区，两者的葡萄反而都有生产过剩的情况，对于我们这些珍视此类独特葡萄酒的人来说也许会感到震惊，但消费者却未必这样想。雪利酒产区是两者中最大的，所面对的困难也比Montilla-Moriles产区严重，因为至少Montilla-Moriles最精彩的产品是以PedroXim　nez葡萄酿成、颜色深黑且浓甜到让人烂牙的甜酒，而目前在西班牙正是躬逢其盛。虽然在安达鲁西亚以外的地区，对雪利酒普遍冷漠以对，但是赫雷斯（Jerez）市最近却出现了几家令人期待的新酒厂，跻身原本就已经不算少的名厂之列，Fernando de Castilla、Tradici　n和Valdivia就是其中的三家酒厂。

雪利酒最独特的地方在于其细致性，这要归功于这里的白垩土、Palomino Fino葡萄以及巨大的投资和悠久传承的酿酒技术。不是每瓶雪利酒都有这样的品质，事实上，雪利酒的高贵性就曾在20世纪70年代与80年代被高比例的劣质酒毁于一旦。但是， 一瓶真正的f i n o 雪利酒（ 产自Macharnudo或Sanl　car de Barrameda贫瘠的白垩土丘上的葡萄园），正是葡萄酒与橡木桶最鲜明也最美丽的相遇。