雪利酒乡位于名字念起来很浪漫的两个城市加的斯和塞维利亚（Seville）之间，几乎就像是显贵西班牙的夸张侧写，这里是属于露天中庭、吉他、佛朗明哥舞者的不夜城。雪利酒以赫雷斯—德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）这个城镇为名，生活、呼吸到处都是雪利酒，就如同伯恩市之于勃艮第，埃佩尔奈（Epernay）市之于香槟一样。纵然有新开的酒商，但是关厂和接管也意味着现在的雪利酒厂，即使是和20年前相比也已经少掉非常多了。

雪利酒与香槟可以比较的地方很多，例如两者的产区都生产白酒，而且都是因为白垩岩土质才具有特殊的风味，还有两者都需要相当长的传统酿造过程来成就特别的风格。雪利酒与香槟都是爽口的开胃酒，在原产地可以喝掉非常惊人的量，而且只会感觉到比未喝以前更有精神。以方程式来解释，它们分别是欧洲的北极与南极；或者以诗篇来形容：白土地长出白葡萄。

不过，并非这里所有的土地都是白色的。白垩土的地区（本地称为albarizas，即白土地）是最好的地带，而Carrascal、Macharnudo、A.ina和Balbaina等庄园则是最有名的小块葡萄种植区（称为pagos）。有些葡萄园位于称为barros的黑土及沙地上，在这些地方只能酿出用来调配的次等葡萄酒，虽然海岸边的沙地其实非常适合种植麝香葡萄。

雪利酒酒商的总部和酒窖都位于Sanl　car、ElPuerto de Santa Mar　a等雪利酒城镇内，特别是顶级酒厂集聚的赫雷斯市。在这些城镇里都有一些小酒吧，供应各式各样的tapas点心，这些小片的食物，是安达鲁西亚人喝酒时不可或缺的东西，而琳琅满目的tapas可以串成一个丰盛的宴会。

在酒吧里称为copita的小玻璃杯，容量大小不及一朵盛开的郁金香，您要不断盛满又喝光，杯子里盛的是一种您所喝过的葡萄酒中颜色最淡、冰凉又美味地让人容易上瘾的葡萄酒。

但是在赫雷斯市更值得一看的，是这里传统酒商的培养酒窖。高耸的刷白廊道、阳光洒入的十字厅舍都有如主教教堂般引人入胜。在这些建筑内，那些称为butts的橡木桶通常都叠成三层高，新酿的葡萄酒要放入这些桶中熟成。这些酒大都在离开酒窖之前，会完全经过称为solera这种培养与混合陈年的过程。不过仍有些极独特的酒会不混合就销售，或者以单一年份的方式或以来自单一雪利酒熟成者（almacenista）的方式单独装瓶，这是近年来雪利酒为了重生，而针对葡萄酒鉴赏家市场所设计的新启动器。