匈牙利的红酒品种还算是少数，大都种植在古__都Eger、Sopron、酒乡Vill　ny以及匈牙利大平原的Alfl鰀。精工细作的Kadarka葡萄（在保加利亚称为Gamza）是传统的无性繁殖系，可以酿出怡人且早熟的佐餐酒，特别是在南部的Szeksz　rd产区，这也是混合酿造Bik　ver（公牛血）红酒的品种之一。K　kfrankos葡萄其实就是奥地利的Blaufr?nkisch，在Szeksz　rd及Sopron两地都表现很好。古都Eger附近的黑比诺前景看好，而赤霞珠在土壤和气候上都特别适合栽种在日照充足的Vill　ny产区。梅鹿辄和更为清淡的Portugieser（旧名是K　koport　）葡萄，在匈牙利境内也都有种植。

匈牙利的葡萄园有半数是分布在方便机械耕作的大平原上，在Duna河（即多瑙河）与中南部的T i s z a 河之间， 目前有名的是K u n s 　 g 和Csongr　d两个产区，沙质土壤除了用来栽种葡萄树之外，其他用处不大。大平原生产的葡萄酒是匈牙利各大城市的日常用酒，红酒主要是Kadarka，白酒则以Olasz Rizling或Ezerj　为主，不过像是Frittmann Testv　rek这样的生产者，也证明了酿造更优质的葡萄酒不是不可能。

匈牙利品质比较好的葡萄园分散在西南方到东北方的各处丘陵地上，在托卡伊区（旧名是Tokajhegyalja或托卡伊丘陵）到达顶点。

在Szeksz　rd、Vill　ny、P　cs、Tolna及Haj　s-Baja等气候最温暖的南部产区，红酒与白酒品种都有种植。Kadarka葡萄是历史品种，与K　kfrankos葡萄都是这些地区根深蒂固的酿酒品种。位于最南端且气候最温暖的Vill　ny产区，生产酒体饱满的红酒，在趣味及复杂度上都已逐渐提升。而北部红酒产区Eger，也是国外买主寻找的对象，同样都出现在布达佩斯顶级酒的酒单上。酿酒师AttilaGere、Ede Tiff　n与酒商Vylyan等生产者基本上都是赤霞珠、品丽珠（最为重要）与梅鹿辄葡萄的追随者，有时会在这些国际品种中混合K　kfrankos、Zweigelt或甚至是Portugieser等葡萄，而带有马扎尔人（Magyar）的风味。在Szeksz　rd产区的山坡上， 从红色调的深厚黄土中酿出单宁厚重的Kadarka、梅鹿辄与赤霞珠葡萄酒。这里值得品尝的酒款，酿自Vesztergombi、Ferenc Takler及P　terVida等生产者。意大利托斯卡纳的Antinori酒庄已在邻近的Tolna产区投资。Szeksz　rd产区也有生产最广为人知的匈牙利红酒“Bikav　r（公牛血）”，通常是以K　kfrankos葡萄混合赤霞珠及梅鹿辄酿成，这是除了Eger产区外的另一个法定产区。

Egri Bikav　r红酒是匈牙利闻名于西方世界的一种葡萄酒，由于酒色深红而被称为“公牛血”（Bull's Blood）。Eger产区位于匈牙利东北部M　tra山的最东端，是匈牙利最重要的产酒中心之一，这个巴洛克式城市的大型酒窖就是挖进M　tra山柔软、深色的凝灰岩而形成，里面有数百个久历岁月的黑亮橡木桶，这些用红铁箍成的橡木桶宽3米，成排堆放在13公里长的隧道里。这些古老且几乎完好无缺的橡木桶在酿造公牛血红酒上也扮演了一个角色，而随着K　kfrankos葡萄取代了Kadarka，在外观上比起这种历史悠久的公牛血颜色要淡些，不过21世纪在这里已看到了红酒酿造的一番革新。