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（1）马鲛鱼丸

原料

马鲛鱼1条、萝卜（白萝卜或胡萝卜）、盐、鸡精、地瓜粉。

做法

1、先将鱼洗净，然后将鱼肉和鱼骨分开；

2、用汤匙由鱼尾向上慢慢将鱼肉刮下来放入盆中，再放入蒜末和少许地瓜粉，然后放入盐和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟待用；

3、将鱼骨和鱼皮切段备用；

4、在锅内放入少许油，将鱼骨和鱼皮放入锅中，待颜色变白，放入适当的水和少许姜片；

5、待锅中的水沸腾，将腌制好的鱼肉挤成丸子迅速下锅，待丸子漂浮起来后放入切好的萝卜丝，再放入盐和鸡精即可。

小帖士

刮鱼肉时要从鱼尾刮起，很轻松鱼肉就滑落下来了，请大家注意方向哦。

营养价值

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

（2）日式茶碗蒸

原料

鸡蛋、鸡肉、白蘑菇、鲜虾仁、高汤、日式和风酱油。

作法

1.鸡蛋打散，加入高汤调匀备用，蘑菇洗净切小段备用；

2.鸡肉切小块汆烫备用；

3.小碗中放入蘑菇、鲜虾仁、鸡肉和蛤蜊，将蛋汁过筛，放入碗中，盖上锡箔纸，用竹签扎小孔，入蒸锅蒸约十分钟，淋入和风酱油即可。