〖饮食·健康〗

◆稀粥烂饭最养人

我小时候经常帮母亲烧火拉风箱。据母亲传授：“紧火捞饭慢火粥，日死撞活熬稀粥。”母亲所谓“慢火粥”之“粥”，指的是小米干饭，我们叫它“稠粥”；而小米稀饭则称之为“稀粥”。熬稀粥时须火力凶猛，故风箱要拉得“日死撞活”，方可将粥熬成饱和状。清·袁枚《随园食单》讲：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”只有熬成这样的粥，才可口养人。清代“扬州八怪”之一的郑板桥在《范县书署中寄舍弟墨第四书》中叙说自己食粥之态：“暇日咽脆米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”宋·张耒《粥记》亦云：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细；又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。妙齐和尚说：山中僧，每将旦一粥，甚系利害；如不食，则终日觉脏腑燥涸，盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。故作此劝人每日食粥，勿大笑也。”据《摩诃僧祇律》载，佛陀告诉众比丘食粥有十利：“第一资色，粥能够资益身躯，颜容丰盛；第二增力，粥能够补益尪羸，增长气力；第三益寿，粥能够补养元气，寿算增益；第四安乐，粥能够清净柔软，食则安乐；第五辩说，粥能够滋润喉吻，论议无碍；第六除风，粥能够调和通利，风气消除；第七消宿食，粥能够温暖脾胃，宿食消化；第八辞清，粥能够气无凝滞，辞辩清扬；第九除饥，粥能够适充口腹，饥馁顿除；第十消渴，粥能够喉吻沾润，渴想随消。”并作偈子：“持戒清净人所奉，恭敬随时以粥施。十利饶益于行者，色力寿乐辞清辩，宿食风除饥渴消，是名为药佛所说。欲生人天常受乐，应当以粥施众僧。”明代药王李时珍在《本草纲目》中，一口气列出四五十种粥来。如：“小麦粥【主治】止消渴烦热”，“糯米、秫米、黍米粥【气味】甘，温，无毒。【主治】益气，治脾胃虚寒，泄痢吐逆，小儿痘疮白色”，“粳米、籼米、粟米、粱米粥【气味】甘，平，温，无毒。【主治】利小便，止烦渴，养脾胃”。另外还有“赤小豆粥：利小便，消水肿脚气，辟邪疠。绿豆粥：解热毒，止烦渴。薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。莲子粉粥：健脾胃，止泄痢。百合粉粥：润肺调中。萝卜粥：消食利膈。胡萝卜粥：宽中下气。油菜粥：调中下气。芹菜粥：去伏热，利大小肠。芥菜粥：豁痰辟恶。韭菜粥：温中暖下。松子仁粥：润心肺，调大肠。枸杞子粥：补精血，益肾气。生姜粥：温中辟恶。花椒粥：辟瘴御寒。茴香粥：和胃治疝。胡椒粥、茱萸粥：并治心腹疼痛。猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥：并补肾虚诸疾。羊肝粥、鸡肝粥：并补肝虚，明目。羊汁粥、鸡汁粥：并治劳损。鸭汁粥、鲤鱼汁粥：并消水肿”，等等。清代名医王士雄《随息居饮食谱》称：“粥饭为世间第一补人之物。”俗谚亦云：“稀粥烂饭不伤人，吃全杂粮不生病。”又说：“稀粥烂饭最养人。”宋代文坛老寿星陆放翁《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”所谓“宛丘平易法”，指张耒（字文潜）的“食粥养生法”，因张著《宛丘集》而得名（参见《陆放翁全集·剑南诗稿》之《食粥》诗，有放翁自作题解：“张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，予窃爱之。”）。明代诗人张方贤亦有一首《煮粥诗》，写得更为风趣、更有韵味：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量：一升可作二升用，两日堪为六日粮；有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”

◆发梳千遍，其色自黯

上古的人是用什么来洗头发洗脸呢？据《礼记·玉藻》：“五日盥，沐稷而靧粱，栉用樿栉，发晞用象栉。”沐就是洗发，靧就是洗面，即用稷粱之潘汁洗头洗面（你也不妨用淘大米的水洗脸，半个小时后用食指试面，即感到细腻而滑绵）；栉就是梳头，头发湿的时候，用白木梳梳理，头发干了有些发涩，则要用象牙梳子梳理，可见古人对梳头是非常讲究的。然而，现在的人时髦烫发染发，不少人为保持发型不梳头，即使梳头也是用拢子轻轻地拢几下。这可真是一个天大的误区啊！现在人们看武侠小说或武侠题材的电影、电视剧，常有武林中人物在练功或者“解穴”时，说“打通任督二脉”云云。事实上，任脉和督脉确实是人体中最重要的两个大脉。清代大医家张志聪为《黄帝内经·素问·气穴论篇》作注时讲：“夫背为阳，腹胸为阴。督脉循于背，总督一身之阳；任脉循于腹，统任一身之阴。”任督二脉就像是人体的“中分线”，任脉在胸、脘、腹、脐一线，督脉在头、项、脊、腰一线。据明·宁一玉《析骨分经》讲：“胸：两乳间为胸，属任脉。脘：上中下三脘，属任脉。脐：属任脉，两旁属足少阴肾经。腹：脐上下为腹中，属任脉；两旁属足少阴肾经；小腹属足厥阴肝经。”又说：“头：头为精明之府，顶属督脉；顶两旁属足太阳膀胱经；头角属足少阳胆经。脑：巅下为脑，脑为髓之海；中属督脉；两旁属足太阳膀胱经。囟门：在发际上，上属督脉。项：颈外皮肉也，中属督脉。脊：椎骨为脊，属督脉。腰：腰为肾府，尻上横骨为腰，中属督脉，两旁属足太阳膀胱经。”人们在平日里，晚上睡前绕肚脐轻揉小腹，清晨从囟门和额际向后梳理头发，对身体健康颇有益处。据《黄帝内经·素问·气府论篇》称：“督脉气所发者，二十八穴：项中央二，发际后中八，面中三，大椎以下至尻尾及旁十五穴。”其中“发际后中八”分别为神庭、上星、囟会、前顶、百会、后顶、强间、脑后8个穴位，另加头部的玉枕、通天、月窗、承炎、天冲等诸多穴位，经常梳头会对穴位有良好的刺激，能促进头部血液循环，不仅可以健脑提神，解除疲劳，还可以加快细胞的新陈代谢，增加头皮及毛发的血氧供应，牢固发根，防止脱发，使头发变得乌黑而有光泽。所以老话常说：“一日三篦，发须稠密。”又说：“发梳千遍，其色自黯。”需要注意的是，梳头的时间最好要在起床之后、吃早饭之前，或者在晚上就寝以前。俗谚云：“饥梳头，饱洗澡。”晋·稽康《养生论》：“春三月，每朝梳头一二百下，寿自高。”宋·郭尚贤《清异录》：“梳头洗脚长生事，临卧之时小太平。”尤其是宋代的文坛老寿星陆放翁，一生都很注重梳头，即使到了晚年，依然是“两目神光穿夜户，一头胎发入晨梳”。

（2007年3月20日，即农历丁亥年二月初二，春龙节，俗名龙抬头。3月21日是二月初三，春分）

（江湖走老了，胆子吓小了配图：枪杆子里面出政权）