深度阅读1.港人食肉菌感染个案夏季多发 三年累积23宗2008年8月22日 来源：中国新闻网英国学者命丧“食肉菌”

2007年1月14日 来源：金羊网国际医学界把食肉菌和艾滋病、霍乱、肺结核等病一起并列为全球最应警惕的几大疫病。欧洲11个国家的科学家从2002年开始对这种感染细菌进行了系统研究，他们估计在18个月里会发现1000个病例，实际上发现了5000个。科学家称，029在欧盟25个成员国中，每年感染食肉菌的人数多达20000人。“食肉菌”侵入身体后，吞噬软组织和肌肉，损害心脏和肾脏。在另外一些病例中，它们撕破血管壁，导致渗血、血压骤降，这被称为中毒性休克综合征，可在24小时内导致病人死亡。

目前，还没有能对付食肉菌感染的有效药物。

2002年7月15日，美国马萨诸塞州69岁的阿尔?霍尔特出海打鱼时感染“食肉菌”，8月1日死亡。美国联邦疾病控制中心说，在靠近佛罗里达海湾各州，大概一年会出现16宗感染食肉菌而死的个案。美国的卫生专家称，在美国的佛罗里达州海湾地区，食肉菌是很常见的，特别是在温暖的月份里可以在沿海的水中找到。通常，感染这种细菌的途径是食用海鲜或者从伤口进入。

据香港《明报》报道，从2005年至2008年8月，香港已接获23宗“食肉菌”案例，8人死亡，7人截肢保命。2005年，香港一名年轻女性吃过生虾刺身，第二天即发烧及发冷，左臂更肿淤溃烂，需切除大片坏死肌肉保命。经化验后医生证实，她感染了可致命的创伤弧菌。院方立即为她动手术，切去左臂大块坏死肌肉组织，伤口深达一寸，留下触目惊心的伤痕。2008年6月7日，香港一女子在家清洗鲜鱼时弄伤右手食指，两天后出现发烧、右手臂及肘部红肿等症状而入住韦尔斯亲王医院，情况危殆。另外，香港大学感染及传染病中心副总监何栢良还指出，生蚝肠脏可以含有超浓缩的食肉菌，外国文献就曾有多宗个案，因为吃生蚝而受食肉菌感染。除了生蚝外，有尖刺的鱼鳍、龙虾和蟹，同样可透过伤口传播给人类，潜水、垂钓、街市海鲜档，全都有风险。

2007年，新加坡一名80岁的老妇被鱼鳞刮伤，受到食肉菌感染，不但切除了整条手臂，而且在短短两天后就与世长辞。2007年2月，一位83岁的老叟在清洗螃蟹时被刺破手，也感染了这种食肉菌，38小时后不幸去世。到2002年，温州市有文献记载的18例“食肉菌”感染病人中，已死亡15例。

5. 肉食中致命的李斯特菌截至2008年8月25日，加拿大暴发震惊全世界的李斯特菌致命事件中，染病的患者遍布加拿大，从西岸的卑诗省到东部的安大略省和魁北克省，这是由于很多加拿大人食用加拿大枫叶公司感染李斯特菌的熟肉制品造成的。

第一章 你吃的那块肉健康吗030向肉食说NO Say No to Meat（1）肉类成为传播李斯特菌的主要中介李斯特菌在绝大多数食品中都能找到。20世纪20年代才被确认为是人兽共患病菌，并很快受到重视。这主要是由于：一、分布广泛。在全世界的土壤、水中都有存在，温带比热带更多见；二、易感动物多。除人类外，迄今已从42种哺乳动物、22种禽类、鱼类、甲壳动物中分离这种病菌。其中易感性最高的是牛、兔、犬、猫；三、低温仍可生长。虽然此菌属于中温型，但其生长温度宽，为1～45℃，在4～6℃的低温下也可繁殖。另外，此菌对外界的抵抗力较强，在土壤、牛奶、青贮饲料和人兽粪便中能存活数年。在含10%食盐培养基中能生长。在盐水肉汤中生长良好，能够在10%的盐水溶液内甚至更高的浓度下存活甚至生长。此菌可在冰箱中的食品或冷藏运输的食品中生长繁殖并使人致病。