上面这个表中，可以看出：荤食的嘌呤含量大都居于高位，而素食的嘌呤含量都比较低。所以对于痛风的人来说，吃素就非常重要了。

深度阅读1.浓肉汤嘌呤含量高易致痛风2008年1月8日 来源：广州日报痛风“偏好”嗜酒肉者2008年7月30日 来源：中华网健康频道

html第六章 过量肉食危害国民健康200向肉食说NO Say No to Meat摄取过量的动物蛋白质还导致肾结石。因为要消化过量的蛋白质，那么，从骨骼中流失的钙要被排到尿液里。还有因磷钙比例太高而无法被利用吸收的钙最后都被排到尿液里。这样，肾脏系统里的钙含量很高，就逐渐成为结晶石。这就是为什么这种在急诊病例中最痛苦的肾结石，发生在肉食者中的几率远比素食者高。

三、动物脂肪的种种危害您是否能够想象到：从血管里拉出一条长长的固体白色脂肪？或者看到装有抽出血液的玻璃瓶里有几层黄色混浊浮油？

约翰?罗彬斯拍摄的《新世纪饮食》影片中，菲利浦先生因为动脉硬化接受手术，刀子划破他的胸膛后，血红的心脏扑通扑通地跳着，医生夹出一条10厘米长的乳白色脂肪。专家告诉我们，这条油脂是累积的“饱和性脂肪和胆固醇”，饱和性脂肪多半来自动物性食物，而食物中胆固醇含量最高的是蛋。

陈君石院士认为：起码在20世纪80年代，中国国民冠心病的患病率是很低的，冠心病和胆固醇有关系，中国农村地区胆固醇的平均水平要远远低于美国。为什么？就是由于中国人吃的主要是植物性食物。现在，我国绝大多数国民所摄取的脂肪多来自于奶油、肉类。这种动物性脂肪摄取过多，造成我国的血管硬化与心脏病患者猛增。

1. 动物脂肪增加胃癌发病率中国抗癌协会理事长、北京肿瘤医院名誉院长徐光炜教授在《首席专家徐光炜谈肿瘤可防可治》一书中说：“大家可能还不知道的是，高脂肪饮食习惯会引起结肠癌、乳腺癌。”“实践证明，高脂肪饮食会促进肠道肿瘤的发生，尤其是多食不饱和脂肪酸，虽能降低血脂，但有促癌发生的作用，胆固醇本身并不致癌，但与胆石酸同时反应，有促癌作用，说明胆石酸是促癌因素。所以，患结肠癌的病人，不要吃过多脂肪。”

2007年4月，徐光炜教授说：“跟饮食有关系的癌上升蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌、大肠癌、卵巢癌、前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的‘瘤谱’往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国201家比较接近有关。”

2. 动物脂肪增加食管癌发病率美国纽黑文耶鲁大学的苏珊?T．玛恩（Susan ）博士及其同事探访了3个州1000多名癌症患者和近700名健康人。

他们发现，总脂肪摄入量和饱和脂肪的摄入量均可使食管腺癌的发病危险增加2倍。此外，饱和脂肪摄入还可增加胃贲门癌和食管鳞状细胞癌的风险。而主要见于动物性食品中的胆固醇、动物蛋白质和维生素B12也与上述各类癌症的发病危险较高有关。

玛恩博士及其同事认为：“本研究结果对预防以上各种癌症均具有一定的指导意义，尤其是对于发病率不断上升的食管腺癌和胃贲门癌。”他们建议，预防上述各种癌症的重点在于增加植物性食物的摄入，减少动物性食物的摄入。