《恰似水之于巧克力》是一部按月连载的小说，这种类型的小说的价值是最受贬抑的。人们对爱情也不严肃看待，尤其当你烹调的时候。

《恰似水之于巧克力》出版后，我有过一次美好而感人的经历。在我到过的国家，或日本或在此，有人对我说：“我读这本书时，想起了我祖母的厨房。”

（2003年春作者在芬兰接受蒂纳拉女士采访）

我确实对烹调感兴趣。当我做饭时，觉得我是在同世界举行一次爱的仪式。我喜欢做最好的东西。厨房不仅是快乐的源泉，也是一个炼金实验室，你在那里用四种元素――火、水、空气和土或者说土地的果实――工作，于是它就成了知识的源泉。还有，在大多数家庭中，厨房是社会的中心――一切节目都在那里举行。你在那里喝茶和咖啡，和人聚谈，玩牌。除了烹调，我还喜欢编织和刺绣。这一切具有神圣的意义。

我一直说，在我的生活中文学很重要。但这并不是我的全部生活。对我来说，爱情及它的一切表现形式很重要，此外我也喜欢去市场购买烹调所用的东西。

随着时光的流逝，我懂得了爱情是这个世界上唯一的真情。它也是世界上最强大的力量，它面对一切，战胜一切。

（2007年1月17日接受记者卡洛斯 鲍德里采访）

在《恰似水之于巧克力》中，我写了三个女人，三姐妹对厨房里发生的事情的三种接近和看待的方式。

我觉得蒂塔进行了一场真正的革命：结束了在她那个不允许她结婚的家庭那种阉割人的传统。这确实是一种变化，一种持久的变化。她造就了一代新女性，她们一方面可以上大学，另一方面又对厨房和充满活力的传统无比敬重和爱戴。这种传统对人类很重要，它贴近大地，贴近感情，贴近激情，贴近女性。

有人说《恰似水之于巧克力》是魔幻现实主义的。我不这样看。有时描写是夸张的，但是我讲述的是真实的事情。当一个人有一个像艾莱娜妈妈这样的狠毒的母亲时，母亲的影响总是不会消失，而不是幽灵来了，幽灵出现了。当蒂塔违背母亲的意愿时，她确实存在，并有一种声音。她站在那里。确实有一些夸大，但这不是魔幻现实主义。对我来说，我讲的事实是真实的。对我来说，把激情传染给食物是真实的。

（2006年8月1日在西班牙阿拉瓦市接受《今日电影》记者采访）