爸在吹猪尿脬，吹成了一只白色的小气球，再用一根线把口子紧紧地系住，交给玛丽和劳拉去玩。她们把气球抛向空中，用手拍过来拍过去。气球还能从地上蹦跳起来，她们可以用脚去踢。不过，猪尾巴比气球更好玩。

爸仔细地帮她们把猪尾巴的皮剥掉，在粗的那端插进一根削尖了的棍子。妈打开火炉前门，扒了些烧红的炭块，放在壁炉前的铁地板上。然后劳拉和玛丽就轮流拿着猪尾巴在炭火上烤。

猪尾巴被烤得“嗞嗞”作响，一滴滴油掉落在炭火上，“噗嗤噗嗤”地燃烧起来。妈在猪尾巴上撒了些盐。她们的手和脸烤得热烘烘的，劳拉还把手指头烫着了，不过她太兴奋了，一点都不在乎。烤猪尾巴真是太好玩了，虽然她们依着顺序轮换着烤，可是谁都想多烤一会儿，很难做到公平。

猪尾巴终于烤熟了！整条猪尾巴烤得黄澄澄的，闻起来太香啦！她们把猪尾巴拿到院子里，让它凉一凉，可还没等到凉透，她们就开始品尝起来，把舌头都烫着了。

她们把骨头上的每一小块肉都啃得干干净净的，然后把骨头丢给杰克吃。一会儿一只猪尾巴就没啦。要到明年才会有一根猪尾巴啦。

亨利叔叔吃过晚饭后回家了。爸到大森林里继续干活儿去了。可是，对于玛丽、劳拉和妈来说，杀猪这段时间的工作才刚刚开始。有一大堆活儿等着妈去做，劳拉和玛丽得给妈当小帮手。

接下来的两天时间里，妈都在火炉上的大铁锅里炼猪油。劳拉和玛丽搬来木柴，并且要照看着炉火。炼猪油必须要火烧得很旺才行，不过又不能太旺了，不然猪油会燃起来。大铁锅里翻滚着，沸腾着，但不能让猪油冒烟。妈时不时地把浮在上面的黄澄澄的油渣捞起来，放进一块布里，把里面的猪油全部挤出来，然后把油渣放到一边去。以后妈做玉米饼的时候可以把这些油渣加进去调味。

油渣非常非常好吃，但是劳拉和玛丽只能尝一点点。妈说油渣太油腻了，不适合小女孩吃的。

妈仔细地把猪头上的毛刮掉，并且清洗干净，然后放进水里煮，一直煮到骨头上的肉全都脱落下来。妈把这些猪头肉放在木钵里，用她的剁刀把肉剁成细细的碎肉，再加入胡椒、盐和香料调味。然后她把煮猪头肉的汤汁和这些碎肉混合起来，放入一口平底锅里晾冷。等它完全冷却下来，就可以切成薄片，猪头肉糕就做成了。