辣椒所含有的维生素C能包治万病！β－胡萝卜素能让忧郁的心情变得明朗。辣椒的辣味道所包含的辣椒红素capsanthin是抗癌前线的最好武器！

对抱有“辣椒嘛，就是吃一个辣的味道，也没有什么营养”这种想法的人，他们真应该好好地看一下这一章节。

韩国人对辣椒的摄取频度和数量除了主食以外，在其余食物里是最多的。经常吃的咸菜和辣椒酱的主要辅料就是辣椒，晚上吃烤五花肉的时候辣椒是必不可少的。寺庙的僧侣们也非常喜欢吃辣椒。餐馆里经常会发生“假辣椒面事件”，这就跟韩国人太熟悉辣椒面有关，韩国人如此熟悉辣椒的一切，想在这方面弄虚作假是不可能的。而饭店老板认为他们之所以使用假辣椒面完全是被逼的。

显然，韩国在辣食方面是不厌其多的，这往往令饭店老板非常伤脑筋，因为如果对食客的要求一一满足，餐馆非得倒闭不可。我们来听听这些老板们是怎么说的：“我们快没有办法做生意啦。作为小菜，有萝卜和洋葱应该就可以了吧，可是人们在吃炸酱面的时候通常还要吃辣白菜，给了辣白菜然后又问为什么不给萝卜块咸菜，大家想想，我一碗炸酱面能赚多少钱呢？问题是这还不算，往切面和炸酱面里面放一些辣椒面还可以，但是本来就很辣的炒麻面人们还要往里面放辣椒，你说在这样的情况下，能全部使用优良的辣椒吗？难道想要我们倒闭吗？”

但没有办法，韩国人对辣的味道的喜爱几乎就是这个种族的集体性遗传。他们感冒的时候，并不着急去医院看病买药，他们更愿意在烧酒里加点辣椒面搅拌均匀，然后喝上一杯，感冒马上就好了。

而在餐馆里，人们经常可以看到那些大快朵颐的食客一边吃着用辣椒酱做成的透着红色的拌饭，一边还要吃着辣椒酱蘸辣椒。我想，那些餐馆老板明知道韩国食客如此爱吃辣味美食，并且也在这种偏爱中大发利市，他们就更不应该抱怨什么了，而用假辣椒面糊弄老百姓，更是不可原谅的了。

吃辣椒能刺激大脑分泌β-因多啡（β-endorphin），因此吃了辣椒会让忧郁的心情变得明朗起来。更神奇的是，除了人类，自然界的杂食性动物中几乎没有任何动物会吃辣椒。

研究者认为，人类之所以能接受辣椒的辣味，源自于人类特有的口腔虐待症，也就是说，人们喜欢这种舌头热辣辣，喉咙像是在冒火的感觉。这种喜欢由来已久，或许，这也算是一种集体式的自虐继承吧。

据说辣椒的原产地是墨西哥，那里的儿童在五六岁的时候就很喜欢吃辣椒了。而韩国的儿童也是从上小学开始就能吃辣白菜了，他们根本用不着把辣白菜放在水里涮。

虽然有人把这种现象称为“辣味中毒”，但是吃辣椒却不像吸烟或喝咖啡那样容易形成依赖性习惯。人们在长期的饮食体验中，形成了广泛的对辣味食品的喜爱。研究者经过长期的分析发现，适量地吃辣椒可以保护胃粘膜。吃辣椒引起的流泪流涕流汗，可以排出我们身体沉积的有害物质。

也许有人会问：“既然吃辣椒对身体如此之好，那何不让韩国老百姓任意地吃这些美味的辣椒呢？”当然，随意吃辣椒也是不对的，因为如果过量的吃辣椒会诱发溃疡和肝功能障碍。

辣椒不仅因含有β-因多啡而让食用者心情开朗，更重要的是，辣椒还含有丰富的维生素C，其含量的丰富程度，比称为“维生素C的女王”——草莓还要多。据称每100g辣椒当中含有84mg维生素C，大大超出了我们的想象。

前面我们曾经介绍过西红柿里富含的番茄红素是“抗癌战士”中的新明星，而维生素C 和维生素E却是同癌症作战最英勇的猛士。辣椒就是维生素C 的宝库。特别是红辣椒比青辣椒要多含有2倍左右的维生素C，多9倍以上的维生素A。正是因为辣椒富含这些强大的“抗癌武器”，所以它能通过散发辣味来阻止癌细胞的繁殖。在日本曾兴起狂热的辣椒面减肥热潮，其科学依据就是辣椒面中富含的辣椒碱（capsaicin）能够有效地遏制体内脂肪的累积，从而达到减肥的效果。