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韭菜,隐藏β-胡萝卜素的宝库(2)

食物颜色使用手册 作者:(韩)尹东赫


下面提供另几样富含β-胡萝卜素的绿色蔬菜供大家参考。

①锦葵 6859ug(以下单位省略)

②绿叶生菜 5356

③萝卜叶 4860

④款冬蒲公英 4522

⑤菠菜 3640

⑥北橐吾(俗称马蹄叶)3564

⑦蒸熟的南瓜叶 3528

⑧艾蒿 3375

⑨韭菜 3094

⑩欧芹 2941

在翻看食品成分表的同时,我心里感到无比的愤怒,为什么那么多宣传饮食健康的书籍都一致声称“胡萝卜素存在于胡萝卜、南瓜等橘黄色的蔬菜里”,而没有一本书提到韭菜等这种绿色的蔬菜里也含有丰富的β-胡萝卜素呢?我想他们基本不去进行研究,就武断地下结论,这是多么不负责任的行为啊。

在不知不觉中又发了火,看来周末得托我的爱人给我寄一些韭菜绿豆糕了,既去火,又补充营养。好了,该休息了,但愿今天能做个好梦,梦见我那在海边拣蛤的童年。


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