对于现代人来讲，每天喝一杯绿茶是非常好的习惯。绿茶中所富含的儿茶素可以降低胆固醇的含量，让它能够顺利地通过大便排出体外。另外，它能够抑制动脉硬化和高血压等疾病的发生。谈到绿茶，我想起了山寺里的养生智慧。

我的结婚仪式是在教堂里举行的，而我的家人也都信奉新教。但是我的朋友圈中却属和尚最多，而不是神父或者牧师。形成这样的局面，或许跟我对大自然和饮食文化有着非常浓厚的兴趣有关吧。

在寺庙里，和尚的饮食都是非常简朴的，他们从来没有浪费食物的习惯。有一天我去白泉寺，那里的无求和尚给我讲述了一个感人的故事：有一次寺里厨房做饭的人倒掉了一碗坏掉的米饭。一位老和尚看到之后，就蹲在那里，把米饭一粒一粒地拾起来吃了下去。看到这个情景，寺院里上上下下的和尚无不为之感动，从此之后再也没有人浪费一粒米饭了。不知道是进食适当的缘故，还是选择素食的缘故，反正我认识的和尚身体一个比一个棒。

美国癌症协会在30年前曾就“放纵的生活习惯与癌症发病率的相互关系”这一课题进行过研究。结果表明，过度食用高热量食品、缺少运动，不但会导致肥胖，而且还会提高乳房癌、子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、肾癌、胆囊癌的发病率。经常食用蔬菜和水果的人患肺癌、胃癌、食道癌的可能性会明显降低；而经常食用豆类食品的韩国和日本等国家的乳房癌、大肠癌、前列腺癌等癌症的发病率则明显低于西方国家。

和尚的进食是比较适当的，并且他们吃得比较少。研究结果表明，活性氧是导致疾病的罪魁祸首，而暴饮暴食、营养过剩就很容易产生活性氧。暴食的生活习惯会导致我们体内的线粒体过度疲劳，从而排放更多的活性氧。这时清除活性氧的最好的办法就是多进食一些蔬菜。例如：我们在前面讲过的番茄红素就是一个能干的“活性氧清扫工”。

除了素食之外，寺庙里的和尚们选择的另一种“养生智慧”便是绿茶。《我吃的是超级食物》一书的作者斯蒂芬博士在他的作品中列举了14种超级食物，其中便有绿茶。斯蒂芬博士所选的“超级食物”是从大量肉类和蔬菜中精心挑选出来的，由此可见，绿茶的重要性已经得到了世界的认可（就连胡萝卜和大蒜都没有被赋予超级食物的称号）。

绿茶的抗癌效果开始引起世人的关注也是近几年的事情。1978年，日本学者们发现，静冈县的癌症发病率明显低于别的地区。为此，他们进行了详细的调查，结果发现这个地区的居民除了爱喝绿茶之外，并没有什么特别之处。调查发现，静冈县居民每人每月平均要喝掉250～410g的绿茶。于是，学者们怀疑是绿茶中的某种成分起到了抗癌的作用，在这种假设的推动下，研究者开始了对绿茶的研究。

研究表明，绿茶含有的儿茶素（catechin）可以降低对人体有害的低密度脂蛋白的浓度，并使它通过大便排出体外。绿茶还具有抑制动脉硬化和预防高血压疾病的作用。另外，绿茶的另一个特殊效果就是预防蛀牙。绿茶可以在牙齿的表面形成一种氟化物薄膜，能够防止牙斑粘附在牙齿表面。另外，绿茶还可以起到杀菌作用。

不知道别人是不是也跟我一样有那么一种感觉。我在喝茶、尤其是喝绿茶的时候，总会感到身心非常地舒畅。也许，这是因为绿茶可以消除疲劳、解除压力的缘故吧。

《韩非子·喻老》里有这么一句话“疾在腠理，汤熨之所及也；在肌肤，鍼石之所及也；在肠胃，火齐之所及也；在骨隨，司命之所属，无奈何也。”这里的最后一句，你可以理解为：如果病已经躲藏到了你的内心深处，那么你将无药可救。因此，我经常在树林里喝茶，借此消除心中的不快，寻找心中的平衡。心中的不安会使大脑承受过多的压力，从而导致许多疾病。所以，想要击退外部的“敌人”，首先就要控制好自身的情绪。或者说在“敌人”没有来之前，自身的情绪一定要保持良好，在这种情况下，“敌人”也会远离你的。