计算每月的利润

接下来，山本拉面店如果自制面，那么究竟能够获得多少利润呢？山本夫妇对每月获利情况进行了测算。

也许你还记得，在第1章计算时，按1天200份拉面计，每月可以赚得17万日元的利润。如果改为自制面，每月获利会怎样变化呢？

基本的数据资料整理如下：

做1份面所需要的材料与费用（每碗的制造成本）

面条36日元（自制）

汤料30日元

酱油10日元

小菜65日元(叉烧肉、笋干等)

其他5日元（一次性筷子、调味品、牙签等）

合计146日元（自制可以减少成本14日元）

每月既定的费用（每月的固定费用）

房租36万日元

水电气20万日元

维护费用2万日元

山本夫妇的工资75万日元

钟点工工资20万日元

合计153万日元

自制面时，每月的利润是多少呢？

销售额万日元

制造成本万日元

每月的固定费用万日元

利润万日元

销售额250万日元（500日元×200份×25天）

制造成本73万日元（146日元×200份×25天）

每月的固定费用153万日元

利润24万日元

如果1天生产拉面300份，那么每份面的成本会变为多少？

原材料费用15日元（面粉、碱水、食盐、水）

折旧费用（机械设备的费用）4日元

（180万日元÷5年÷12个月÷25天÷300份）

人工费用8日元（1200日元?小时×2小时÷300份）

电费2日元（300日元?小时×2小时÷300份）

合计29日元

为什么生产300份拉面时，每份的成本会降低呢？那是因为固定费用被摊薄了。

请参看下图。通过与生产200份拉面时的费用进行比较，可以看出每份的材料费并没有变化。但折旧费用、人工费用和电费都有一定程度的下降。制面机的小时生产能力为150份，因此，在相同的2小时内它应该能够生产300份，而不是200份。电费和人工费用与生产200份时相比总额并没有变化，但单位费用却减少了。

折旧费用也是这样，每天的折旧金额是一样的，生产300份较200份时的单位折旧费用相比会有所下降。

这里需要注意的是，单位费用不变的材料费是变动费用，而单位费用变化的折旧费用、人工费用和电费则称之为固定费用。不管生产多少单位的产品，固定费用总额都保持不变，所以它与生产数量没有关系，但随着生产数量的变化，单位产品的固定费用金额却会发生变化。单位产品的变动费用是不变的。不过这些特点只说明了单位产品的固定与变动费用，从总额来看，固定费用总额不变，而变动费用总额则会发生变化，生产300份时的变动费用总额就要比生产200份时多。

实际上，这就是为什么大量生产具有优势的原因所在。在相同的期间内，使用同样的设备，消耗同样的人工费用与电费，生产数量越大，则单位制造费用（固定费用）就会越低。因此，就能以较低的价格进行销售，实现薄利多销。

完工的产品数量越多，单位固定费用就会越低，我们把它称之为“固定费用的摊薄”。就拉面的例子来说，每份拉面所负担的固定费用变少了。

在工厂，经常会谈到机器设备的利用率问题。利用率低下，生产量过低，那么单位产品的固定费用就会增加。反之，利用率越高，单位产品负担的固定费用也相对越少。

※ 顺便提一下，假如每天由300份面增加到600份，折旧费用是相同的，但人工费用和电费的支出则由2小时增加到4小时，会增加一倍。这时，固定费用则仅指折旧费用一项，人工费用和电费也会变为变动费用。

一般来讲，员工每天的基本工作时间为8小时，工作量无论多少，其工资报酬都是相同的，因此，人工费用属于固定费用。正因为如此，工厂的设备利用率提高时，在8小时内生产的产品数量就会增加，相应地，单位产品的人工费用和折旧费用就会摊薄。不过如果进一步增加产量，增加职工的加班时间，那么人工费用也就带有了变动费用的成分。另外，电费等费用也同时包含有固定费用要素和变动费用要素。尽管工厂的机器设备不运转的话，就不会有电费支出，但是照明、空调的使用则与设备利用率无关，这部分人工费和电费就成了固定费用。折旧费用的三层含义

对折旧费用，可从三个方面来加以考虑。