根据居民膳食宝塔来每日摄取对不同食物的营养素，关键还在于如何平衡。如何平衡地摄取充足的营养素，不多不少，是一门学问。一般来说，均衡膳食要达到以下几个标准：

热量平衡

产生热量的营养素主要有三种，即蛋白质、脂肪与碳水化合物。其中，脂肪产生的热量是其他两种营养素的两倍多。富含脂肪的食物也被称为高热量食物，以动物性肉食为代表。如果摄取的热量超过人体的日常所需就会造成体内脂肪堆积，形成肥胖。而肥胖的人容易患高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病，不利于人体的健康。如果摄取的热量不能满足人体的需要，则会造成营养不良。当人体无热量可消耗的时候，就会消耗我们的器官组织，从而导致器官组织的受损，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。

健康的成年人，均衡摄入营养素，应该保持蛋白质、脂肪与碳水化合物三种营养的合理搭配。一般来说，最科学的蛋白质、脂肪与碳水化合物的搭配比例是1∶1∶45。

每日三餐的热量分配为总热量的30%、40%、30%，即人们常说的早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。

味道平衡

食物的酸、甜、苦、辣、咸五种味道，对身体的影响各不相同。

◆酸味：酸味入肝，可增强肝功能，疏散肝气，并促进钙、铁等矿物质与微量元素的吸收。适当吃酸味食物还能增进食欲和促进食物的消化。同时，过量摄入酸味食物又会使肠胃黏膜受损，造成肠胃不适、胃溃疡等肠胃疾病的发生。常见的酸味食物有山楂、石榴、醋等。

◆甜味：甜味食物主要来源于碳水化合物，即糖。糖是人体热量的主要来源，可补气生血，解除肌肉紧张，增强肝脏功能。糖还能有效地阻止癌细胞附着于正常细胞，帮助人体抵抗感冒、流感，预防心脏病、神经疾病和老年痴呆症。同时，糖量摄取过高又会影响人体的代谢，产生肥胖，并诱发多种肥胖疾病，如高血压、高血脂和高血糖等慢性疾病。常见的甜味食物有蔗糖、红糖、糖制品等。

◆苦味：苦味食物入心，能提高心脏功能，且富含有机碱、氨基酸与维生素B12，能补充人体所需的营养素。但是苦味食物多属寒性，过度摄入容易造成体寒、虚弱和血循环障碍。常见的苦味食物有苦瓜、荞麦、柚子、杏仁等。

◆辣味：辣味食物能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环和机体代谢。适当吃辣味食物等于少量的运动。但是，嗜辣又会造成对喉咙和肠胃黏膜的伤害，还容易导致体内火气旺盛。常见的辣味食物有辣椒、胡椒、青椒、生姜等。

◆咸味：咸味食物多数能向人体供应钠和氯两种元素，可以调节细胞与血液之间的渗透压和正常代谢。人体在呕吐、腹泻等失水情况下，要多吃咸味的食物或者喝淡盐水以补充体内钠元素的缺失。但是，咸味食物也要适量，过咸容易增加肾脏的分解负担，损伤肾脏。常见的咸味食物有食盐、海带、食盐制品等。

颜色平衡

各种颜色的食物所含的营养成分各不相同，因此要均衡摄入才能保证人体充足而全面的营养素。

◆白色：富含维生素及纤维素，缺乏赖氨酸等必需的氨基酸。常见的白色食物有大米、百合等。

◆黄色：提供优质蛋白、脂肪及微量元素。常见的黄色食物有黄豆、花生、莲子等。

◆红色：富含优质蛋白、维生素A、钙以及锌、铁等微量元素。常见的红色食物有牛肉、樱桃、石榴等。

◆绿色：提供丰富的维生素，减少心脏疾病和癌症的发病概率。常见的绿色食物有卷心菜、芥蓝、青椒等。

◆黑色：富含铁、硒、氨基酸，但蛋白质含量较少。常见的黑色食物有香菇、黑枣、黑芝麻等。

荤素平衡

荤食提供丰富的蛋白质和铁、锌、铜等微量元素。素食提供丰富的维生素和纤维素。荤素食物在人体日常的营养素上可谓是各占半壁江山，只有营养均衡地搭配才是机体健康的前提。一般来说，常吃素者易患贫血、结核病，而常吃荤食容易造成高血脂、心脏病、乳腺癌等疾病。荤素平衡，保持荤食在每日三餐热量中占25%～30%为宜。

酸碱平衡

食物有酸碱之分并非指味道而言，而是指食物在体内最终代谢产物的性质。摄入过多的酸性食物则会造成体内环境的酸化，酸化的体内环境容易引发心脑血管疾病、动脉硬化、肠道癌症等多种疾病。科学实验证明，碱性环境不易唤醒癌症细胞，更有利于健康和长寿。

◆常见的碱性食物有：蔬菜、水果、奶制品、豆制品、茶叶、粗粮等。

◆常见的酸性食物有：精粮、动物性肉食、动物肝脏等。

我们知道酸性食物的危害，然而碱性食物的摄入也不可过量，否则会造成体内碱中毒。总之，营养均衡是健康的关键。