一勺面糊，浇在烧热的圆铁饼撑上，拿带柄的木片一划，薄薄一层，磕上鸡蛋，撒上葱花芝麻，翻面，刷辣酱甜酱，再撒孜然，放上薄脆一张，用铁铲卷起，切三段，拿纸包了，煎饼做好。

商店门口柜台有卖这个的，磕一个鸡蛋，两块钱。我们小区路口老太太推着车卖，两个鸡蛋，也是两块。

早晨开车出来，为赶时间，就在老太太这里买煎饼，在车上就解决了早饭。次数多了，熟悉了，就聊会儿。问：“大妈您家老爷子呢？”她说：“在北面那个路口呢。”敢情，一人一车。

老太太六点就出摊，先堵在学校门口，上学的学生是固定客户，卖到八点，然后转战小区路口。这儿的人开车上班，或者等公共汽车，经常就来一个煎饼。卖到十一点多，又去学校。一天往返三次，天黑收摊。和老太太算过成本，好的时候一个煎饼赚八毛，差的时候赚五毛，成本浮动较大的是鸡蛋，便宜时一块八一斤，贵的时候两块三，那就利润少了。一天下来，能赚个几十块钱。

老太太敬业，不论寒暑，永远像个路标似的站在那儿。春节的时候，周边早点摊一律歇假，老太太依旧准时。就问她：“还有人吃吗？”“那当然，这是我的旺季。”

论起敬业来，老太太应该是表率，但兢兢业业的人，有时候还真没吊儿郎当的人发财快。比如我曾经的一个朋友，敢扔下一堆约好谈事的朋友自己去泡姑娘，买卖总是有一搭没一搭的，一点都不负责任，屁股后的摊子总要人去收拾，结果身边的朋友换了一茬又一茬。但他现在已经像真正的富翁一样，养起了娇妻，住起了豪宅，他只是会钻营包装而已，表面上还显得挺仗义。

老太太也有难事儿，那就是这片的负责单位（我就不说是什么单位的了，反正是能让老太太在这呆着的，也能让老太太走人的）就在马路对面，那里有几个半大小伙子，每天都要四个煎饼，而且必须准时送到。人家也给钱，老太太不敢收。有时候人多都排队等呢，老太太却得把做好的煎饼给人家送去。她一溜小跑过去，再一溜小跑回来，跑得脸红气喘还得面带微笑。

这么做，偶尔会得罪顾客。有天一位爸爸开车带着儿子等煎饼，儿子已经是中学生了，一直站在老太太旁边。结果老太太把煎饼先给对门送去了。爸爸大怒，下车和老太太理论，还说儿子被冻着了，这个煎饼不能给钱。老太太也不能解释，就说，都是老客户，不要钱了。

爸爸气哼哼地回车了，还是儿子懂事，走的时候偷偷把钱塞给老太太。

老太太也不郁闷，仍然笑眯眯的。

我们单位的中午饭实在难吃，于是我就跟老太太说：“今天要两个，我不吃午饭了。”

“那今天优惠你。煎饼里给你放三个鸡蛋。”

我立刻受宠若惊。老太太接着说：“现在鸡蛋一块八一斤，所以我优惠你。”

其实我觉得，老太太优惠我，并不是因为鸡蛋便宜，而是因为我不像别人，傻愣愣地直盯着煎饼。我喜欢和她聊几句。她还是喜欢我这样的顾客的。比如她最喜欢问：“现在几点了？”

其实我也不带表，就估摸着说：“快十一点了。”老太太就决定往学校门口去了。

春暖花开，人的话也密。我一见着老太太，就跟她说：“今儿天气不错啊，真暖和。”老太太却说：“天气暖和啦，我的生意就不好做了。”

我问为什么，她说：“天冷，人容易觉得肚子里没食，煎饼卖得就快。暖和了，就卖得慢了。你看我的心态，是不是像卖炭翁啊？”

我大乐，没想到她还知道这典故。我就故意打镲：“那卖炭翁是男的。”

“对对，那是我们家老头子。我呢，就是卖火柴的小女孩吧。”