文王蓉蓉

眷村菜是台湾族群融合的最佳写照，眷村菜里面什么食材什么菜系都有，南北口味混搭，本省外省并存。在物质匮乏的年代生活却很有创意，但创意是怎么来的？其实创意就是无中生有！眷村妈妈是厨房的魔术师，眷村因为穷，训练大家有什么做什么，想办法变出各种菜出来。小孩的创意基因源自于父母，什么东西都没有的时候，第一个想法都不是买的，都是想法儿变出来的！

王蓉蓉 眷村子女第二代，眷村料理传承者。现与两个可爱的女儿住在一起，以美食为嗜好，沿袭且尝试开发各种眷村料理，分享给所有对于眷村有美好记忆与印象的饕客。著有《伟忠姐姐的眷村菜：一点儿钱养活一大家子的27道记忆美味》和《伟忠姐姐的眷村菜2：王家秘传33道吹牛好菜》。

当初国民党部队来台湾的时候，几乎全国各省的人全都到位，一个眷村最起码有十几个省的人在里面，在口语上南腔北调，在菜肴上是各地佳肴，而且都是家常菜，表现自然就丰富；大家在眷村里相濡以沫，互相较量功夫，互补有无，互相供需，形成各种不同的“南北合”，因此各省家常菜的精华都在眷村！

尤其眷村占台湾的人口约五分之一。一个地方的文化开展，一定是从“吃”开始。眷村带来了各省吃的多元文化，像牛肉面是外省老兵带来的，传统菜市场里所贩售的各种馅饼、水煎包、烧饼、油条、卤菜，也陆续成为台湾一般民众熟悉的小吃。记得小时候带便当，很多台湾同学喜欢交换吃我家的便当，所以“眷村菜”是很多人的共同回忆，而且全世界再也找不到与台湾相同的眷村文化了，她是完全在台湾这块土地发展出来的本土文化，又有趣又温馨，值得介绍给大家。

我在台湾出了两本书——《伟忠姐姐的眷村菜》，描述的是我们家的眷村菜，是我们家的感情菜谱，我妈妈与家人熟悉的菜，不能代表所有的眷村菜，但多少能记录眷村文化的发展，一段充满“味道”的故事。

眷村菜市场

眷村菜市场对我影响很深，我小时候对菜市场的第一个印象，是跨在李伯伯肩膀上看到的，到现在都还记得从高处看下来菜市场人来人往的感觉。市场里有很多味道，眷村菜就跟那个菜市场一样，充满了各种味道！你的鼻子如果像《香水》那本书的主角一样，大概一闻那个味就知道，啊，到了眷村了！