正文

暴雨 生菜托 之“含苞待放”

温情煮意 作者:梅子


今天暴雨。一早就开了窗子。很冷的天气,坐在桌前上网,冻到哆哆嗦嗦,却懒得起来去关窗子。最后,觉得手冰得敲击键盘都不大好用,才去关窗,泡一杯热茶。

我的确是有点沉迷于网路了,每天,也没有很多的注意力放在猪身上。想一想,好像,最近,也都没有从前那么用心地做饭了。昨天跟猪说,我写了土豆丝放在网上,猪撇嘴,说,连土豆丝都上去了,太简陋了吧---我还没敢告诉他,前几天,我还有写更简陋的蘑菇汤。

我又“暗暗下了决心”,要努力收敛和自制,好好做饭,好好写食。

周末的时候,偷懒没有去买菜―――自从来了美国,所谓的“入乡随俗”吧,慢慢习惯了每周买一次菜,大包小包的拎回来,分门别类地整理存放,维持一周的给养。

这个周末偷懒的结果,是要做晚饭的时候,冰箱里,已经是空空荡荡。搜罗一下,还有一小颗生菜,一小包火鸡肉馅儿,3只鸡蛋,半个菜花,葱姜各一点点。脑子里飞快地想―――这些材料,能做点啥好吃的呢?呵呵,对于吃,我算是个勤快人儿了,一般都不吝于转转脑筋。

看着生菜,圆圆的一个菜球,忽然想起上个星期,在书店里看到的一本菜谱上的一个图―――就是圆圆的生菜叶子上,放上一些馅儿料,做成菜托的样子,看着很漂亮。灵机一动,决定也来做这个样子的,馅儿么,就只好自己发挥了―――咱们自家做饭,常常会遇到配料有限的问题,这种时候,只好“穷则变,变则通”啦。

做法是这样:

第一步,是把肉馅儿用一个鸡蛋清,香油,水淀粉拌匀,腌上―――用蛋清和水淀粉,是想让肉馅儿滑嫩一些,用香油呢,是因为我很喜欢香油的香气。据说,香油也是美容的东西,有人说,韩国女人的皮肤好,是因为吃香油比较多的缘故呢。哦,还有,我用的是火鸡肉馅儿,其实,也可以用猪肉馅儿,鸡肉馅儿,牛肉馅儿等等。

第二步,是抓一小把松仁,锅里放一点点油,炒成金色,盛出来,备用。这个要注意一直看着,不停地翻炒,一个不留神,松子就会炒糊了。若是觉得炒锅太热了,可以把锅端起来,离火翻炒,来调节和控制温度。我第一次炒的时候,不知道松子很容易炒糊,还忙里偷闲地去洗一根葱,结果,回过头来,就糊锅了。没有松仁的话,用点儿核桃仁,腰果仁,花生仁也都行啦。

第三步,把圆的生菜,小心地剥开,洗净,注意不要剥碎了叶子。因为是圆形的生菜,所以,叶子会有一个弧度,像一个小碗一样。为了拍个好看一点的照片,所以,我这次是把边缘用剪刀修修整齐了,若是自家人随便吃吃的话,其实,就不用这样费劲儿啦。

第四步,锅热油,放入一大匙豆瓣酱,大半匙蒜茸辣酱,姜末,一起炒香,然后,倒入肉馅儿翻炒,加点糖提鲜味儿,肉末炒熟出锅之前,加点儿香油,水淀粉,炒匀就好啦。

最后一步,就是把炒好的肉馅儿,用勺子盛入准备好的生菜托里,顶上撒上松子仁和一点点葱花做装饰。漂亮的生菜托就做好了。吃一口,有生菜的甜脆,松子的酥香,肉末的浓浓的酱香和一点点辣味,真的味道好极了。

吃完了,不知道叫个啥名字好。朋友说,这么好看的菜,像花朵,尤其是,生菜叶子剪得圆圆的,像荷叶,叫“含苞待放”吧。我对于起名字,一向没有好主意,所以,就言听计从了。

我在想,这个菜,用来请客也应该不错,提前准备好肉馅儿和生菜,到时候,稍微一炒,就是一道好吃又好看的菜,而且,生菜含有丰富的维生素和微量元素,清毒抗癌,多吃一些,也很有好处呢。


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