现在，很多父母和孩子为节约时间，早饭在路上吃；挑食的孩子在校午餐时，吃一半倒一半；为弥补午餐摄入营养不足，晚餐精心准备，吃得太好太饱……

那么，如何让孩子一日三餐吃得营养又科学呢？

◎“豆芽菜”和“小胖墩”

【“挑三拣四”的小杰】

小杰今年6岁，和同龄孩子比起来显得特别瘦小，像个豆芽菜似的，感觉一阵风就能把他吹跑。小杰的妈妈经常对别人抱怨说：“我家儿子平时喜欢吃零食，一到吃饭就挑三拣四，最不喜欢吃鱼和胡萝卜，蔬菜也都不爱吃，这个子一点儿也不见长，真是愁死人了。”

【“嗜肉如命”的小凯】

9岁的小凯什么都吃，其中最喜欢喝饮料、吃甜食，还有一个特别的嗜好就是每顿都要见到肉，要不吃不下饭。因为吃得太多，所以长得很胖，虽然身高才142厘米，但体重已经突破120斤，标准一个“小胖墩”。不管父母怎么劝阻，小凯照样我行我素，喜欢吃的东西就尽情地吃。

“豆芽菜”小杰也好，“小胖墩”小凯也罢，他们都有一个共同点，就是学习上都有些吃紧。小凯好动，不定心，有时上课会偷偷地剥颗糖塞进嘴里；小杰反应上总是比别人慢一拍，老师讲到第二题，他的思维还停留在第一题上。

【专家分析】

首先，这两个孩子在饮食方面都存在问题：第一，孩子都喜欢吃零食，而零食里掺有人工色素、添加剂、防腐剂等化学成分，影响了孩子身体的正常生长发育和健康；第二，孩子营养结构不均衡，造成了营养不良和营养过剩；第三，孩子没有养成良好的饮食习惯。

其次，这两个孩子在注意力方面也存在问题：糖果、含咖啡因的饮料等容易刺激孩子的情绪，影响他们的专心度。其中一个是注意力不足，一个是注意力过剩。喜欢吃糖果的儿童，嗜糖如命，他们往往也冲动任性、情绪不稳、易发脾气、睡眠不安稳。可见，饮食对注意力起着不小的影响。

◎怎样的膳食适合孩子

营养学家研究表明，处于生长发育期的孩子需要蛋白质、维生素等多种营养素，然而每种食物都有各自的长处和不足。例如，瘦肉、奶、蛋、禽、鱼等含有丰富的优质蛋白质，但它们缺乏维生素C；蔬菜和水果中含有丰富的维生素，却几乎不含蛋白质。因此，孩子的膳食必须多种多样，才能满足生长发育的需要。

1、食物要多样而均衡。要重视“豆麻藻蔬鱼菇薯”：豆=豆类；麻=芝麻类；藻=海带、紫菜等海藻类；蔬=蔬菜类；鱼=鱼类；菇=各种菌类；薯=各种薯类。

对于注意力不足的孩子，建议从早晨开始就注意蛋白质的摄取，不提倡面包加咖啡、米饭加酱汤之类较清淡的选择。要食用鸡蛋、奶酪等富含蛋白和氨基酸的食物。

对于注意力过剩的孩子则建议多摄取碳水化合物，如：精白面、面包、通心粉、精米、水果、蔬菜等。

2、想要提高注意力就一定要多吃鱼，还要增加富含维生素B的食物，如动物肝脏、酵母、糙米和其他粗粮。含锌丰富的食物也很重要，如：海鱼、贝类、芝麻、牛肉、海藻、泥鳅等。

3、尽量远离含铝、铅过高的食物。如：油条、油饼、皮蛋、爆米花、油炸薯条、粉丝、罐头食品及含酒精的饮料等。它们会影响视觉、记忆、感觉、思维、行为等方面的变化，使孩子难以集中精力。