同期衣物和其他意外开销

（至于具体花销则不易从中看出）

8. 4075

油料及其他家用器具 2. 00

洗衣和缝补大部分时候交到了镇上，并且账单尚未拿到，所以此外的现金支出如下所示——这些支出在人世间算是必须，甚至还超过了必须，共计：  

住房 28. 125

一年种地 14. 725

八个月口粮 8. 74

八个月衣物及其他 8. 4075

八个月油料及其他 2. 00

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总计 $ 61. 9975

现在我将自己的情况告诉那些需要治生的读者

我卖了地上的产出以满足生活之需                    $23.44

计日工所得  13.34

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总计 $36.78

从花销总额中扣除这一部分，余额为$25.2175，这几乎就是我当初的本钱。一方面，我剩了这么多钱，另外，除了我的闲暇、自由和健康毫发无损之外，我还剩有一间舒适的屋子，想住多久就能住多久。

这份统计，不管显得多么随意而因此没有参考意义，但是，就因为它们有一定的完整性，没什么内容没有进入我的统计，相应的也具有一定的价值。就如上整理可见，仅食物一项，需要我每星期大概支出二十七美分，此后差不多两年内，我的食物包括黑麦、没有发酵的玉米粉、土豆、大米、少许腌猪肉、蜜糖、食盐，还有饮料，也就是水。对我这种笃爱印度哲学的人来说，主要以大米为生最为相宜。为了封上那些挑剔癖的嘴巴，我或许还得说，如果我间或外出用餐——过去如此，我相信将来依然会有——会屡屡扰乱我的家计安排，但是，我已经说过，外出就餐是免不了的，尽管如此，也不会对我如上意在比较的陈述打任何折扣。

两年的经历让我明白了，获取必需食品所犯的周折是何其之小，简直不可思议，即便在我这种纬度的地方也是如此，还有，人可以像动物那样非常简单地进食，但依然会保持健康和气力。我曾经做过一顿令人满足的正餐，在好些方面都让人惬意，简单到了只用马齿苋（学名Portulaca oleracea）的地步，从玉米地采来，用水一煮，撒上盐即可。我之所以提供了拉丁语学名，乃是因为那俗名有一种食物气息。作为一个理性的人，在如此清平的时代，如此普通的午间，有几穗够吃的甜玉米，已经煮过，加了食盐，舍此，他还会要求更多吗？我在膳食方面的些微调整乃是迫于食欲要求，而非出自健康考虑。然而，人们却到了这种地步，他们常常濒于饿死的境地，并非缺乏必需物品，而是渴望奢侈用度。我认识一位不错的妇女，在她看来，自己的儿子丧命是因为他只是一味喝水的缘故。

读者会认为，我是从经济角度而非膳食角度谈论这一话题，因此他不会斗胆去进行我这种节食尝试，除非他有耗之不竭的脂肪。

面包，我是在门外的火上烤制的，用的燃料则是盖房子时锯下的碎木片和余头。最初，我纯粹用玉米粉加点盐做面包，那是正宗的玉米饼，不过，它总会有点烟熏气和松脂味，我还尝试过用面粉，但是最后发现，将黑麦和玉米粉混合起来，既方便又好吃。天气寒冷的时候，接二连三地烤这些小小的面包真是兴味无穷，我小心翼翼地呵护着，不时翻动一下，就好像埃及人照料正在孵化的鸡蛋那样。这是我催熟的地道的谷物果实，鼻舌口眼都感受着芳香，跟其他名贵的水果一样，为了尽可能长地得以保存，这些水果我都曾用衣物包起来过。我对古代那些珍贵的面包烤制工艺进行过研究，向能够得益的权威请教，追溯到古迈的洪荒，那时，人们从野生的坚果和果肉中受到启发，而懂得了制作这些温良精致的食品，得以发明了尚未发酵的面包；接着，我在研究中发现，想必从偶然变酸的面团，人们学会了发酵的程序，它一代又一代地流传；此后便有各种各样的发酵方法，直到我获得了“可口、香甜、有益健康的面包”，这种予生命以滋养的东西。有人把酵母视为面包的灵魂，它的生命气息充满了那些蜂窝一样的面团之中，被虔诚地保存着，像圣火一样——我想，有那么一些珍贵的火种，最初被带上了“五月花号”，开始了在美国的事业，它的影响依然在这大地之上的谷物浪涛中滋长、上升、扩散——这些种子我满怀虔诚地定期从村子里获得，直到后来的一个早上，我忘了规矩，把酵母给烫坏了。这偶然的变化让我发现，其实它并非必需之物——因为我经由分析而非综合得出这样的结论——于是从此我便欣然乐意地略而不用，尽管大多家庭妇女诚恳地告诫我，没有酵母，很可能就做不出营养丰富有益健康的面包，而年长者也保证，没有酵母的面包会让生命力很快衰退。然而我发现，它并非是一种必需的成分，并且，一年多来我没有用它，现在不是照样在这块地上活着，我轻松地摆脱了在口袋里揣个瓶子的琐屑做法，也免得有时候它会突然碎裂，里面的东西撒得到处都是让我狼狈不堪。不用这些东西是一种创举，既简单又可敬，人之作为超越其他物类的生物，就在于他能够根据气候与环境调整自我。做面包的时候我既不用天然苏打，也不放其他酸或者碱，我好像采用的是马尔库斯·鲍尔修斯·加图在公元前两个世纪所提供的配方。“Panem depsticium sic facito. Manus mortariumque bene lavato. Farinam in mortarium indito, aquae paulatim addito, subigitoque pulchre. Ubi bene subegeris, defingito, coquitoque sub testu.”我的理解是——“如此揉面：把双手和面槽洗干净，把面粉倒进槽中，徐徐地加水，充分地揉捏，等到揉匀揉好，就做成面包的样子，然后盖起来烘烤。”其实就是放在盆罐中烤制。他根本没有提到发酵。但是我并不经常消耗这些生命的滋养品，有一个阶段，因为我囊中空空，有一个月没有见过它是什么模样。