两面写字　座席名片会有帮助——由于它们有点过时——在非正式的场合也显得特别有魅力。它们是用手写的，正反两面都写有客人的名字（这样对面的人也能读到它们）。座席名片只是亲自安排座次的东道主的思想支柱。客人在饭前弯身桌面，寻找自己的名片，这是不得体的。严禁一位客人因为更喜欢坐在别的地方而更换座次名片，这表示对东道主不够尊重。就座时有条简单的规矩，先是主人的夫人就座，然后依次是女性客人，最后才是剩下的同桌就餐的客人。

折叠餐巾

餐巾有用各种材料做成的，我们在快餐店里看到的最便宜的餐巾是用纤维素做的，另外的流行品种是纸做的。您在家里应该准备一套高档的布餐巾，有棉布做的，也有棉麻混的，有时也有真丝的或人造纤维的。

总是放在大腿上　在餐巾成为精心摆放的餐桌的组成部分之前，通常是在衣服或桌角擦净双手的。直到16世纪开始，才使用餐巾让双手和嘴保持干净——人们用它沾沾，而不是使劲擦。就餐时餐巾应摆在大腿上，其他的一切摆法都是不得体的，比如用一只夹子或领带别针将餐巾固定在领带上，甚至将它塞进衬衫里。最佳的方法是将餐巾从中间折叠一次，将开着的一侧朝向自己放在大腿上。饭后要将餐巾轻松地折好放在椅子或椅子靠背上（如果您在就餐期间必须离桌一会儿，您也应该将它放在那里）。

折主教冠　如果您邀请人到家里做客，在座位上折叠餐巾是一种可爱的姿态。有许多种折叠餐巾的方法，行话里也叫“折断”：折一顶主教冠很容易学，另外它还相当好看。

在高档饭店里的表现

高档饭店早就属于男人的领地了。这主要体现在品尝葡萄酒的总是男人；体现在拿给夫人的是一份女士菜单，上面虽有菜名，但没有标明价格；体现在男人也为她的女伴点菜。高档饭店里的交往形式继续发展，有些从前属于礼仪的表现在今天并不合适了。今天，谁邀请，谁就主导这个夜晚——哪怕那是个女人。

允许献殷勤　因此，作为男人，您不应犯那种一踏进饭店就返回您的老角色的错误，也不该犯不顾所有礼貌的错误。由于性别角色改变了，有些男人拿不定他们是不是可以向一个女人献殷勤，规矩是：您向她献殷勤吧，无论你们是刚结识还是你们已经结婚30年了。她下楼梯时您就走在她前面，她上楼梯时您走在她身后，为的不是从更好的角度观看她的臀部，而是为了当她跌倒时可以接住她。请您帮您的女伴穿、脱外套。请您让夫人先走向桌子。当一位夫人就座时，帮她扶住椅子，这依然是适当的。她起立时您也起立，她返回桌旁时，您再站起来。那些不喜欢这种典型的男性礼貌的女人，比如，由于她们想在各方面打破性别俗套，当献殷勤妨碍了她们时，她们会指出来的。

东道主点菜　认为您作为男人在任何情形下都应该主导这个夜晚，这不合时宜了。如果您是同妻子或一位女性老友用餐，您可以一如继往地——在同夫人商量过后——负责点菜。您一合上菜单，服务员就知道您选好了，他就会来到您身边。比如，您会说：“夫人想点螯虾色拉，然后是牛里脊圆形肉片。我想选龙虾做餐前小吃，然后是烤成粉红色的鸭胸。”今天大多数高档饭店里不会再递上不标价格的女士菜单了，那菜单显得实在有点歧视的味道，但可以为客人索要没有价格的菜单，不过这样做应该不管客人的性别。