切一薄片的蛋糕，再来一杯牛奶，便是可口的午餐。一旦蛋糕似乎不再那么新鲜时，可以切成一片片，淋点雪莉酒，烤一烤，趁热配上葡萄酒酱汁，成为美味的甜点。（这简直是轻描淡写的绝佳例子！我真正想说的是："当蛋糕卷曲、变硬，显然无法食用时。"）

探究一下烤箱可以同时烤多少东西，是个极有趣又有益处的消遣。同样的道理运用在炉子上，几乎一样好用，要是你有蒸锅或大号的荷兰烤锅的话，尤其妙哉。这么一来，你大可一次炊煮好几种蔬菜，或者采取没那么节省但不失明智的办法，用同一口锅子、同一锅蒸汽，把每种蔬菜分开来，轮番蒸熟，如此便可备妥好几种菜，供接下来一星期重新加热食用。还有一锅可口好汤，凡是需要加高汤或甚至清水的菜肴，用上这汤，都能收到神效。

最好把汤装进旧的琴酒瓶里，收进冰箱，和其他装满蔬果罐头剩余汁液的酒瓶排在一起。早餐如有喝剩的番茄汁，可以倒进去；要是你还保持早餐前喝一杯热柠檬水的习惯，不妨把仅存的最后几滴柠檬汁，也挤进汤中；亦可将罐头蔬菜汁加进去，还可把浸过欧芹茎的热水，灌进瓶里。换句话说，除非蔬菜腐烂，绝不丢弃任何一种菜叶或菜汁。不然，你就是个大傻瓜！（说得没错！）

只要保持酒瓶的冷度，偶尔摇晃一下，汁液就不致腐败，遇有不时之需，便可派上用场。这瓶富含维生素和矿物质的东西，本来可能被冲下水管，然而它不折不扣可是个聚宝瓶呢。（说得没错！）

偶尔，试喝一杯你抢救下来的蔬菜汁，不管它原本是什么菜，不论是新鲜煮熟的还是罐头的，喜欢的话，加番茄汁稀释，或者加点柠檬汁和调味料。它会令你出奇地精力充沛--说正经的，几乎像个人了（……有鉴于我们的基本状态，那是我们当致力追求的境界）。

各种蔬菜，是清蒸的也好，不是也罢，炊煮的时间皆越短越好，用水量也越少越好。如此一来，至少有一半的矿物质会留在水中。菜需立即沥干，要么立刻食用，要么使之冷却，收进冰箱，留待他日再用。不是当场要吃的菜，不可蒸至全熟，因为稍后热菜时，又会再煮一遍。当然，除了连同蔬菜一起煮的调味香草外，蔬菜须等到准备食用之时，才能加入调味料和牛油。（眼下我又长了点儿见识，打算几天后才吃的蔬菜，我在煮的时候可不会加香草，而会等到食用那一天才加。）

拌沙拉用的蔬菜，务必保持清脆，就像昔日意大利人还能像样地吃顿饭时，威尼斯每家小馆都有供应的那一碟茭瓜、细长的四季豆和花椰菜。想当年，你想吃啥，就点啥：记得有连皮煮的小马铃薯，还有用橄榄油煮熟的朝鲜蓟，个头如你的大拇指大小，而且嫩多了……侍者会把它们一股脑地扔进一只丑陋的白色大碗中，洒上一点油和醋，接下来，你就会有一盘清新有如春天、并让你所有感官知觉皆为之一振的沙拉了。尽管气氛绝不会令人如此迷醉、神魂颠倒，然而要拌出这样的沙拉仍非难事。你仍旧找得到小巧玲珑的新鲜蔬菜，仍旧晓得如何不把菜煮至全熟，然后冷藏起来，盛装在碗中，供人食用。（既然这么做得花时间，我们干吗不多多利用这办法呢？管它味道有多细致，我吃腻了"拌生菜沙拉"啦。我想吃一道有十几种小巧蔬菜的沙拉：外皮柔嫩的粉红色马铃薯、芦笋尖、青豆、一小把儿两寸长的四季豆……我想将它们分别煮到清爽又完美的熟度，我想用分量不多不少的油和作料，将它们统统拌在一起。干吗不这么做呢？眼前战争已经平息了，有什么能阻止我们呢？我们难道忙于应付和平，以致无法享受诸如此类的乐趣？）

你依然可以优雅、明智地活着，这一部分得归功于不少人，他们提笔讲述生活之道，说不定谈到太多维生素B和省钱的办法；一部分则得归功于你自个儿与生俱来的知觉，你就是晓得该如何利用现有的资源，阻止恶狼在钥匙孔外太过饥渴地嗅来闻去。